一種比小龍蝦更出肉的新品種蝦，今秋將首度“爬”上武漢市民的餐桌。記者昨日從市農業局獲悉，下月，我市將開始大規模養殖澳洲紅螯螯蝦，9月可“出水”上市，將這一在漢隱匿了20年的美味正式推向市場。
 紅螯螯蝦，俗名青龍蝦。祖籍在澳大利亞北部，終年生活在淡水中，生長速度很快，1厘米長的蝦苗養5個月，就能長到100克-120克，出肉率達45%，全身可食比率高達60%，都遠遠超過小龍蝦。通常，小龍蝦出肉率僅為15%、可食比率僅為18%-20%。
 
去年，武漢亞龍水產生物工程有限公司與湖北省水產科學研究所合作，試養了200畝紅螯螯蝦，共產蝦6萬多斤，有的賣到廣州、汕頭，有的內部試吃，均反映肉嫩、味鮮。今年，該公司投資200多萬元，在廟山開發區新建了年產1000萬尾紅螯螯蝦的工廠化繁育車間，并在江夏區官堤洲開辟了1000畝紅螯螯蝦健康養殖示范基地，下月起投放蝦苗養到9月前后，可出蝦30多萬斤，首批預計8月底上市。該蝦屬亞熱帶品種，不能自然越冬，只能春夏季節放養，而且每一季可食的時間不長，到10月底就會漸漸淡出。
 
省水產科學研究所高工舒新亞介紹，未來3年內，以梁子湖、湯遜湖為基地，紅螯螯蝦的養殖規模要推廣到20萬畝-30萬畝，在全國居首。
 
亞龍公司負責人表示，紅螯螯蝦將以“青龍蝦”的俗名，瞄準中高端市場，1兩多一只的初定價約賣30元一斤，2兩多一只的約賣40元一斤。今后，武漢市民吃完小龍蝦，可以接著吃青龍蝦，秋令餐桌上，“蝦兵蟹將”齊上陣。