文/圖《海洋與漁業(yè)》記者 陳石娟

　　雷霽霖，畬族，福建寧化人，海水魚類養(yǎng)殖學家，中國工程院院士，現(xiàn)任中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員，兼任中國海洋大學、廈門大學教授和博士生導師，系統(tǒng)研究了22種海水魚類的增養(yǎng)殖理論與技術(shù)，其中8種已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，是我國海水增養(yǎng)殖理論與技術(shù)的主要奠基人、工廠化育苗與養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的開拓者和工業(yè)化養(yǎng)殖的倡導者。

　　突破傳統(tǒng)：從傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖到工廠化養(yǎng)魚 

　　《海洋與漁業(yè)》：雷院士，您好！眾所周知我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史悠久，但長久以來都是以“靠天吃飯”的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式進行。您在國內(nèi)率先提出了工廠化育苗與養(yǎng)殖，是對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一個重大突破，請問當時的情形是怎樣的？
　　雷霽霖：上世紀50年代末至60年代初，我在北方首先開始了梭魚的人工育苗研究。因為北方的冬春季氣候嚴寒、水溫很低，室外不能進行繁育試驗。為了改變這一局面，我們的科研小組提出了要在室內(nèi)開展全人工繁育研究的實施方案。于是我們在當時的養(yǎng)殖試驗基地內(nèi)，專門修建了一座玻璃溫室，以鍋爐加溫養(yǎng)殖用水，創(chuàng)造了梭魚室內(nèi)越冬、肥育、成熟、育苗的基本條件。這就是我國早期最原始的工廠化育苗車間。
　　后來經(jīng)過逐年的改進和提高，如采用沉淀、過濾、紫外線消毒等措施凈化水質(zhì)、進行開放式流水交換養(yǎng)殖水體，建立起從親魚培育到人工授精、孵化、魚苗培育等系列生產(chǎn)工藝流程，實現(xiàn)了苗種的穩(wěn)定生產(chǎn)。這是比較初級和簡易的工廠化育苗方法，其實也是最為基本和實用的生產(chǎn)方式，目前我國南北方的對蝦、羅非魚等多數(shù)品種的人工育苗，仍然采用這種基本模式進行。
 
　　《海洋與漁業(yè)》：那工廠化養(yǎng)魚是什么時候出現(xiàn)的呢？
　　雷霽霖：工廠化養(yǎng)魚是由工廠化親魚培育、大規(guī)模室內(nèi)育苗延伸發(fā)展而來的，其實工廠的形態(tài)是一樣的，只是規(guī)模擴大了而已。上世紀70年代末至80年代初，當我國絕大多數(shù)養(yǎng)殖業(yè)仍處于傳統(tǒng)模式之時，我們就開始了多種優(yōu)質(zhì)魚類（主要是肉食性魚類）的室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖探索。進入90年代，當我們引進了大菱鲆并推出“溫室大棚+深井海水”的工廠化養(yǎng)殖模式之時，冷水性鲆鰈魚類(大菱鲆等)的養(yǎng)殖才一舉突破了傳統(tǒng)模式的重圍，為我國開辟了海水魚類商業(yè)化養(yǎng)殖的先河，由此開啟了一扇由技術(shù)經(jīng)濟通往市場經(jīng)濟的大門。
 
　　《海洋與漁業(yè)》：我國北方工廠化養(yǎng)殖技術(shù)優(yōu)于南方，目前北方工廠化養(yǎng)殖已發(fā)展到什么階段？
　　雷霽霖：我國北方的工廠化養(yǎng)殖起步早于南方的原因是自然氣候條件決定的。北方周年溫度（水溫與氣溫）較低，魚類在室外的生長期短，養(yǎng)殖周期較長，越冬費用很高，因而很難取得規(guī)模化生產(chǎn)效應(yīng)，所以當時北方走工廠化養(yǎng)魚之路是一種非常明智的選擇。而南方氣候溫和、養(yǎng)殖品種繁多，得天獨厚的條件使經(jīng)營者在室外開展育苗和養(yǎng)殖生產(chǎn)的空間大、投入小、機率高，長期形成一種依賴自然的生產(chǎn)運作方式，所以工廠化養(yǎng)殖開展就比較滯后。改革開放以來，由于市場的拉動和國家對科研加大了投入，工廠化養(yǎng)殖技術(shù)才慢慢地得到重視。上世紀90年代初，我們在青島開展的中日合作真鯛工廠化育苗與增養(yǎng)殖技術(shù)研究，將我國北方的工廠化育苗與養(yǎng)殖系列技術(shù)，包括循環(huán)水裝備與管理技術(shù)都提高到了當時的國際先進水平。此后經(jīng)過國家九五至十一五單項裝備技術(shù)的研究積累，尤其最近10年內(nèi)，鲆鰈類循環(huán)水養(yǎng)殖需求迫切，在國家鲆鰈類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的研發(fā)與組織推動下，北方沿海的許多龍頭企業(yè)加快了循環(huán)系統(tǒng)的組裝、配套步伐，使國產(chǎn)化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的構(gòu)建取得了飛速進步。
　　現(xiàn)在，我國北方最高檔次的循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)已經(jīng)達到了95%以上的再循環(huán)利用率，但這種養(yǎng)殖企業(yè)目前為數(shù)尚不多，然而一種簡約型的中檔循環(huán)系統(tǒng)受到業(yè)界人士的青睞而發(fā)展非常迅速。目前，我國從事海水養(yǎng)殖的個體戶數(shù)量還相當龐大，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的整體節(jié)能減排、轉(zhuǎn)型提升至全循環(huán)系統(tǒng)的任重而道遠，它不可能一步到位，但可以因地制宜，走多種模式而達此目的�？少F的是，現(xiàn)在大家的節(jié)能減排意識已經(jīng)形成，手段基本具備，朝這個方向努力已經(jīng)成為業(yè)界人士的共識，同時大家也已經(jīng)看到了工廠化養(yǎng)魚的必要性、可行性和光明的發(fā)展前景。
 
　　轉(zhuǎn)型提升：從工廠化養(yǎng)魚到工業(yè)化養(yǎng)殖 

　　《海洋與漁業(yè)》：近年，您提出了“工業(yè)化養(yǎng)殖”的發(fā)展目標，如何來理解這個概念？
　　雷霽霖：上世紀90年代，當大菱鲆工廠化養(yǎng)殖運行了一段時間之后，我就意識到這種開放式流水生產(chǎn)方式不但費水、費電，而且排出去的廢水也會污染環(huán)境。為了解決這個問題，我們及時提出了將系統(tǒng)轉(zhuǎn)型提升至封閉式循環(huán)的水平，架構(gòu)起有工業(yè)化養(yǎng)殖內(nèi)涵的大產(chǎn)業(yè)。當時國外的技術(shù)已經(jīng)比較成熟，于是我們到國外考察了多個循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，模仿它的一些優(yōu)點，結(jié)合本國實際，經(jīng)過十多年的研制，終于打造出了屬于我們自己的簡約型和高端型的工業(yè)化養(yǎng)殖系統(tǒng)。
    就我今天的認識，工業(yè)化養(yǎng)殖就是集工程化、工廠化、設(shè)施化、規(guī)�；�、標準化和信息化之大成于一體的現(xiàn)代化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)新模式。
　　水產(chǎn)工業(yè)化養(yǎng)殖大體上可以分成三種基本形態(tài)，即1、完全的陸基工廠化，2、陸基循環(huán)水池塘，3、海基大型網(wǎng)箱及養(yǎng)魚工船。它們都是以工業(yè)化理念為指導，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，把孤立的養(yǎng)殖資源串聯(lián)起來，實現(xiàn)信息資源的共管和共享，促進同行業(yè)的技術(shù)進步、交流與合作，推進產(chǎn)業(yè)向高端方向發(fā)展。

　　《海洋與漁業(yè)》：水產(chǎn)養(yǎng)殖為何要走工業(yè)化道路呢？
    雷霽霖：首先，不走工業(yè)化道路產(chǎn)業(yè)就沒有一個統(tǒng)一的標準，正如汽車制造業(yè)一樣，如果沒有統(tǒng)一的工業(yè)化生產(chǎn)標準，那么零部件就不能通用，要大批量生產(chǎn)和推廣應(yīng)用就很困難。目前，工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)的部分裝備雖然有的已經(jīng)實現(xiàn)了國產(chǎn)化，但基本都是各自打造的，沒有統(tǒng)一的標準，裝備之間模塊的鏈接還存在許多問題難以解決；
　　第二，現(xiàn)在土地資源、水資源、能源相當緊缺，國家號召產(chǎn)業(yè)要轉(zhuǎn)型升級、節(jié)能減排，所以養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)必須向高端化方向發(fā)展才有出路；
　　第三，現(xiàn)代大工業(yè)大舉向海岸帶和淺海遷移，這些工業(yè)占據(jù)了養(yǎng)殖空間、污染了海區(qū)，加之相對于工業(yè)而言水產(chǎn)養(yǎng)殖難以帶動地方GDP的提升，所以很容易被迫退出沿海岸帶，近年來廣東沿海的生蠔和珍珠養(yǎng)殖業(yè)萎縮就是鮮明的例證；
　　以上種種因素共同說明，我們的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一定要走上一條工業(yè)化的發(fā)展之路才有會持久的生命力。
 
　　飛躍發(fā)展：像做工業(yè)一樣做水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)
 
　　《海洋與漁業(yè)》：當前工廠化設(shè)備制造方面比較混亂，很多廠家都在炒作“物聯(lián)網(wǎng)”概念，您如何看待這個問題？
　　雷霽霖：我也注意到這種現(xiàn)象，正是因為我國尚未建立起水產(chǎn)養(yǎng)殖裝備工業(yè)，現(xiàn)在市面上流通的工廠化設(shè)備許多是非專業(yè)廠家生產(chǎn)的，所以產(chǎn)品很難符合實際需求，一旦生產(chǎn)廠家花大錢買來的成套設(shè)備有問題，往往會使產(chǎn)業(yè)受到巨大的傷害而延緩工業(yè)化養(yǎng)殖事業(yè)的發(fā)展進度。所以我認為，我國政府應(yīng)該鼓勵像漁機所等公益性事業(yè)單位研發(fā)和生產(chǎn)工業(yè)化養(yǎng)殖裝備以應(yīng)對產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升的急需。

　　《海洋與漁業(yè)》：有人的認為，研制一套養(yǎng)殖規(guī)程，就可以實現(xiàn)“傻瓜式”養(yǎng)魚，即使沒養(yǎng)過魚的人按照規(guī)程也會養(yǎng)魚，您認為這個可行嗎？
　　雷霽霖：這是非常幼稚的想法。我們要知道，日本的傻瓜相機是一種機械裝置，而魚類是有生命活力的動物，它的生長和生活與許多理化因素有關(guān)，與人的技術(shù)水平和管理經(jīng)驗關(guān)系密切，其它品種的技術(shù)規(guī)范和標準可以互相借鑒，但決不能機械地生搬硬套，魚類每到一個新的環(huán)境中都要重新適應(yīng)，技術(shù)人員也要重新摸索條件，從而使之適應(yīng)于新環(huán)境的生產(chǎn)工藝，養(yǎng)殖才有可能成功。
　　其實，一套工業(yè)化的循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)備，其最核心的部分是循環(huán)系統(tǒng)中的生物濾膜。生物濾膜上的生物生長和維護保養(yǎng)至關(guān)重要。很多人提到的工廠化養(yǎng)殖水體不夠穩(wěn)定，其實就是這一環(huán)節(jié)的技術(shù)沒有調(diào)整到家。所以說這是循環(huán)水養(yǎng)魚的核心問題，需要全程關(guān)注。

　　《海洋與漁業(yè)》：工業(yè)化水產(chǎn)養(yǎng)殖可復(fù)制性低，那么，如何解決這個問題以滿足工業(yè)化養(yǎng)殖發(fā)展的需要呢？
　　雷霽霖：要走工業(yè)化道路，設(shè)備固然重要，而培養(yǎng)人才更重要，只有兩者齊頭并進都得到提升，工業(yè)化道路才能走得通。
　　我認為現(xiàn)在最重要是還是人才培養(yǎng)問題。養(yǎng)殖系統(tǒng)是硬件，管理的人是軟件。很多養(yǎng)殖不成功的人往往都會把原因歸結(jié)于設(shè)備不好，事實上不一定，因為設(shè)備的技術(shù)原理基本上一樣的，所不同的是養(yǎng)殖的環(huán)境條件和養(yǎng)殖技術(shù)。工業(yè)化養(yǎng)殖是新鮮事物，大學至今沒有開設(shè)這門專業(yè)課程，也沒有相應(yīng)的常設(shè)培訓機構(gòu)。一些有上進心的企業(yè)家會派人出去學習取經(jīng)，但多數(shù)企業(yè)尚未建立起這種意識。為此希望政府在工業(yè)化養(yǎng)殖的人才培養(yǎng)方面多加關(guān)注，建立和組織這方面的人才隊伍，不斷充實工業(yè)化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

　　南北呼應(yīng)：共同開拓工業(yè)化養(yǎng)魚發(fā)展之路 

　　《海洋與漁業(yè)》：北方工業(yè)化養(yǎng)殖已經(jīng)走出了一條很好的路子，例如大菱鲆，您認為南方也有工業(yè)化養(yǎng)殖的需求嗎？
　　雷霽霖：目前南方水產(chǎn)養(yǎng)殖還是保持著大面積的傳統(tǒng)作業(yè)模式，其實現(xiàn)在越來越多的南方人也已意識到，自然災(zāi)害的侵襲、養(yǎng)殖區(qū)域的污染與日俱增，多數(shù)海岸帶已被工業(yè)所占領(lǐng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)沒有幾塊凈土了。在這種情況下，水產(chǎn)養(yǎng)殖何去何從？南方的水產(chǎn)養(yǎng)殖也將被“逼上梁山”，走工業(yè)化養(yǎng)殖道路是遲早的事。這就是我要常說的一句話——“共同開拓工業(yè)化養(yǎng)魚發(fā)展之路”，因為南北方基本已經(jīng)達成共識，我們已經(jīng)走到了同一條道上來了。
 
　　《海洋與漁業(yè)》：您對南方的工業(yè)化養(yǎng)殖有何建議？
　　雷霽霖：南方因為地理條件好，是一座巨大的天然溫室，很多人認為在網(wǎng)箱和池塘里養(yǎng)得挺好，成本也低，何必還要蓋一個工廠來養(yǎng)殖？南方的石斑魚基本上都在網(wǎng)箱里養(yǎng)殖的，工廠化養(yǎng)殖目前還沒有達到產(chǎn)業(yè)化程度，其實石斑魚的工廠化養(yǎng)殖完全是可行而且很有發(fā)展前景，不妨可以二條腿走路，以工業(yè)化養(yǎng)殖理念為指導，宜廠則廠、宜池則池，有的還可以實施南北接力或者海陸接力。
　　工業(yè)化養(yǎng)殖不必照搬北方模式，可因環(huán)境差異而靈活變化，比如在南方就不一定要蓋工廠，因為南方周年溫度較高，養(yǎng)殖系統(tǒng)可以建在室外。
　　工業(yè)化養(yǎng)殖投入大，見效慢，沒有實力的企業(yè)家也做不來。所以，工業(yè)化養(yǎng)殖不僅需要由龍頭企業(yè)來帶動，更需要有像茂名電白冠力達科技生物養(yǎng)殖有限公司董事長王明均這種有遠見卓識、樂于開拓奉獻的企業(yè)家加盟。

　　《海洋與漁業(yè)》：茂名電白冠力達科技生物養(yǎng)殖有限公司計劃建設(shè)7000畝工業(yè)化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園區(qū)，您認為茂名具備搞工業(yè)化養(yǎng)殖的條件嗎？
　　雷霽霖：完全具備。茂名地處南方，自然條件好，面向南海，氣候溫和，海水溫度合適，海洋生物資源豐富，加上地方政府非常重視發(fā)展水產(chǎn)業(yè)，我認為該公司完全有可能變成一個成長性很強的企業(yè)�，F(xiàn)在，南北方基本已達成了一致的共識，認為工業(yè)化養(yǎng)殖是我們必需要走的一條路。我希望冠利達的產(chǎn)業(yè)園區(qū)好好規(guī)劃，分期實施，同時希望這個龍頭企業(yè)能以它的財力、膽識和氣魄，給南方的工業(yè)化養(yǎng)殖開一個好頭。