中國水產門戶網報道
　　圖/文 《海洋與漁業》記者 曾凡美

　　巖原鯉，也叫巖鯉，是條來自長江上游而又潛伏在水底層的珍稀淡水魚種，近年來，因其肉質細嫩、味道鮮美少刺而頻繁躍上餐桌成為我國西南地區消費市場的寵兒，其身價更是不菲。在網絡上搜索“巖原鯉”關鍵詞，可以搜索到2006年前西南地區媒體關于這條魚的報道“巖原鯉一條600元（1000克左右）”。可見在當時物以稀為貴的環境中，巖原鯉的市場價格足夠誘人。而事實上，根據后期市場觀察發現，2006年前后的巖原鯉量少價高，市場價格已經達到了最高峰。
 
　　在豐厚的利潤之下，必有人趨之若鶩，跟風養殖。巖原鯉良好的養殖效益吸引了越來越多人的關注，很多養殖戶也有意無意地在池塘里多放幾尾巖原鯉，以增加養殖效益。這種混養的模式在重慶、四川等地較為常見。廣東年平均溫度較高，良好的氣候條件更適宜養殖巖原鯉，養殖周期要比西南地區縮短一年左右。在廣東，養殖1.5斤左右的魚一般需要兩年時間，而在重慶等西南地區則起碼需要三年。因此，在廣東，養殖巖原鯉的養殖戶也在逐漸增多，大部分和鰻魚、家魚等混養為主，少部分人進行純養。

　　魚價陷入低迷 
　　　
　　養殖的人越來越多，魚苗的供應顯得捉襟見肘，滿足不了市場的需求，因此魚苗價格也隨之水漲船高。追溯到2006年，巖原鯉人工繁殖技術已較為成熟。據我國唯一的巖原鯉國家級原種場——重慶市萬州區水產研究所副所長顏忠介紹，巖原鯉是長江上游珍稀名特魚類，是重慶市重點保護的瀕危魚種之一，人工繁殖技術早在2003年就獲得了成功，但早期的產苗質量并不理想。
 
　　顏忠介紹，巖原鯉魚苗一直處于較高價位，2003年的時候，7—8公分的價格為25元左右/尾，當時的商品魚價格至少有120元/斤。而隨著人工孵化技術越來越成熟，產苗量和價格不可同日而語。目前，萬州區水產研究所每年可產苗200萬尾，占了全國80%以上。近幾年來，魚苗價格逐漸下降。雖然2012年的苗要到4、5月才有，不過他預測，今年2-3公分的苗要2元/尾，7-8公分的價格為5元/尾。而商品魚的價格也一年不如年，目前重慶當地塘頭價在80—90元之間，而在廣東珠三角地區，塘頭價已悄然降至50元。
 
　　據了解，近幾年以來，巖原鯉的市場很少出現大幅度波動，廣東塘頭價格一般維持在70—80元/斤之間。到2011年底，大部分能趕在龍年到來之前賣魚的養殖戶，養殖巖原鯉仍然可以獲得比較滿意的養殖利潤。然而市場長時間的相對平靜下面，卻是暗流涌動，降價風暴正在慢慢醞釀。
 
　　2012年，巖原鯉多年以來的平靜被打破——這是一場讓養殖戶措手不及的降價風暴。這突如其來的降價風暴，首當其沖的是一些純養戶，廣州市番禺區東涌養殖戶陳叔就是其中一位。
 
　　“巖原鯉降價了，現在塘頭價50元/斤都不到，去年還有80元。”2月13日，廣州市番禺區東涌鎮連片的甘蔗仍然沒有砍伐，顯得有點不合時宜，與其同病相憐的是旁邊83畝魚塘里飼養的巖原鯉。養殖戶陳叔天天守護著魚塘，沒想到，守來的是卻是他最不愿意看到的事情。雖然魚塘的魚還沒有達到上市規格，但目前低迷的市場氣候怎么也讓他無法樂觀起來。
 
　　據陳叔介紹，與別人普遍進行混養不同，他是當地為數不多進行純養巖原鯉的養殖戶。2010年5月份，他見巖原鯉市場行情看好，就在自家魚塘里全部投放了10多萬尾魚苗，到現在為止已經養足了兩年時間。“每畝大約1200尾吧，還放了一些鳊魚，密度不算大。現在存活的魚一般都在7—8兩。”陳叔說，“以前養殖其他品種也很少成功，本來想靠養殖巖原鯉重拾信心，填補之前的損失，現在看來希望渺茫，損失更大，魚苗都是賒賬的啊。”陳叔孤注一擲養殖巖原鯉，如今低迷的市場讓他兩年來孕育的希望就要落空。
 
　　然而，對于這次降價，廣州市一帆水產科技有限公司（以下簡稱一帆水產）總經理梁洪海并不覺得意外。
 
　　“目前巖原鯉市場供過于求，降價是必然的。”梁洪海對巖原鯉的市場了如指掌，因為在廣東，大部分巖原鯉魚苗都是經過他發出去的。“目前收購的商品魚一般是2009—2010年投放的魚苗，整個珠三角地區養殖量超過了150萬尾，而現在大部分還未上市，存塘量比以往都大。”
 
　　據了解，梁洪海對這條巖原鯉情有獨鐘，已經開始嘗試進行人工繁育魚苗，不過進展并不理想，所以他每年都要從重慶運來大量魚苗投放廣東市場。他采取“賒銷魚苗+回收商品魚”的營銷模式，在回收商品魚時再從中扣除魚苗費用。因此，梁洪海對于目前廣東巖原鯉的養殖狀況心中有數。“我去年回收的也不多。現在養殖量較大，市場上對魚的要求越來越嚴格，1斤左右的都不收了，更青睞大魚，至少要1.2斤以上，而且價格也比以前下降了。”
 
　　純養技術還不成熟 

　　降價已成為事實，但更讓陳叔睡不著覺的是魚病。一直以來，市場上關注巖原鯉的更多是養殖效益，很少關注養殖病害。而在之前，巖原鯉發病現象也比較少見。顏忠近日接受本刊記者采訪時也表示，“巖原鯉很少出現發病情況，至少在重慶、四川還是比較少見的。”
 
　　然而，在廣東番禺，久治不愈的魚病已經讓陳叔十分疲倦。陳叔告訴記者，在2011年10月，他發現巖原鯉開始陸續死亡。“從那以后，陸續有死魚出現，尤其是過年前后幾天，每天的死魚有100多斤，每條魚平均7—8兩，到現在為止估計至少損失了8000斤。”自出現死魚情況至今，陳叔曾多次帶著死魚請教番禺、順德等地水產技術人員。“普遍認為是出血病、水霉病和車輪蟲病，僅僅藥錢就花費了30000元。但現在還不斷有死魚浮出水面！”連續的死魚讓陳叔遭受了巨大損失，陳叔坦言很受傷。
 
　　2012年2月14日上午，記者和番禺水產技術推廣站的技術員再次來到魚塘了解情況發現，水面上仍然漂浮著死魚。“使用中草藥噴灑之后，感覺死魚是少了很多，不過估計是死得差不多了吧。”陳叔痛心疾首。
 
　　無獨有偶。 2010 年 5 月， 廣東省淡水名優魚類苗種繁育中心水產工程師黃維開始試純養巖原鯉，在一口 9.8 畝的魚塘里投放了 2 萬尾規格為 7~8 公分的魚苗。而在試養過程中，黃工發現，魚苗體質弱袁 不久便有魚苗陸續死亡，成活率很低。他告訴記者，在試養9個月之后即 2011 年 2 月進行第一次過塘，他發現，“之前投放的 2 萬尾魚苗僅存 6800尾，而且長速慢，平均才 40 克左右。”黃工介紹，他們前期投喂的是長吻鮠飼料，巖原鯉并不吃料。對此，他認為跟魚苗的種質有關，這也是長得慢的原因之一。總之，純養效果并不讓人滿意。
 
　　為了進一步摸索巖原鯉的養殖技術，該苗種繁育中心在 2011 年 5 月把巖原鯉分別與長吻鮠和寶石鱸親魚進行分組混養。黃工告訴記者，巖原鯉生活在水底層，寶石鱸則生活在水體中上層。這兩種魚一起混養，可以充分利用水體空間，跟長吻鮠混養則沒有這方面考慮。到了11 月，因為寶石鱸要過冬。試驗組把兩魚進行分塘時發現，巖原鯉基本沒有怎么長，目測平均重量大概才有 200g/尾左右，這時養殖時間已經足夠一年半。“巖原鯉的生長速度并不理想。” 黃工坦陳工坦言，試養效果讓人失望。他認為，這不是養殖模式的問題，關鍵還是種質本身存在問題，除此之外一個重要環節就是馴食時間比較長。種質不好，魚苗成活率也就低；馴食時間較長，就會影響魚的生長速度。事實上，生長速度比較慢一直是困擾巖原鯉發展的主要問題，不少水產科研人員也為此不斷努力。陳工表示，試養工作還在進行，下一步，試驗組將從試養成功的成品魚中挑選一些作為親魚，進行第二代繁殖，提升魚苗質量，再進行多次試養。“經過初期試養情況看，目前純養技術還不成熟，純養風險較大，混養的效果要明顯好于純養。巖原鯉肉質鮮美，目前市場價格雖然有所下滑，但仍然比較高，具有較高的經濟價值，是目前淡水養殖魚類中值得推廣的一種名特優品種。”
 
　　事實上，不管在西南地區還是在廣東珠三角地區，進行人工高密度純養的還比較少，畢竟目前純養技術并不成熟和普及，大部分人都采用混養的模式，其中以順德臺山等地與鰻魚混養為典型。
 　　
　　市場仍在西南地區 

　　雖然巖原鯉市場價值較高，但目前巖原鯉的消費市場并沒有在廣東本土鋪開。廣東養殖的巖原鯉，絕大部分仍需回歸西南地區銷售。這也是廣東巖原鯉養殖戶面臨的一種尷尬。本地市場失寵，這也是一帆水產采取“賒銷魚苗+回收商品魚”營銷模式的原因之一。“巖原鯉的消費市場有局限，廣東基本沒有市場，大部分都得運往重慶、四川等地銷售。所以，巖原鯉養殖的數量也不能太多，否則銷路是一個潛在的大問題。目前的價格走勢就說明了這個問題。在2012年行情的影響下，巖原鯉的價格還會繼續走低，而以后的養殖量也會逐年減少。”
 
　　在廣東，正如其生活于水體底層一樣，肉質鮮美的巖原鯉并未被大眾所認識，未能躍上廣東尋常百姓家的餐桌成為美味佳肴。不過，在豐富的廣東水產品市場里，小品種巖原鯉想要占有一席之地也并非一朝一夕之功，相反，它只能劍走偏鋒，重歸西南市場才能彰顯自身的價值。而這，不能不說是廣東食客的一種遺憾。