圖為：梁子牌大閘蟹下月初即可大量上市

圖為：螃蟹脫的殼。

圖為：我省今年培育的蟹苗。 圖為：汈汊湖上養殖戶給螃蟹喂食。

　　向高端市場進軍

　　湖北省水產局產業處處長張漢中介紹，去年我省河蟹面積288萬畝，年產量8萬噸，產值40億元。畝均產值不足1400元，平均每斤售價僅25元。

　　我省與江蘇的養蟹面積相差無幾，但江蘇的產量高達32萬噸，產值達180億元，均是我省的數倍。

　　究其原因，江蘇多為池塘精養，我省是粗養，在關鍵技術上有差距，螃蟹的規格上有較大差距。

　　人們意識到，兩省螃蟹的差距，核心要素是在品牌。雖然我省螃蟹品質好，尤以梁子牌螃蟹出眾。但其品牌影響力，整體不如江蘇的陽澄湖螃蟹。

　　于是，我省有了梁子湖螃蟹十多年的品牌追求。

　　除了品牌影響力外，我省螃蟹的銷售渠道問題也十分突出。

　　省河蟹產業協會秘書長曾炳生介紹，協會有56家會員單位，面積達120萬畝，全是千畝以上的精養池塘和萬畝以上的湖泊。產量約4萬噸，銷售額占全省60%以上。細分銷售市場，協會80%的產量以批發的形式，銷到江浙沿海發達省份及東南亞等地，真正有包裝、打品牌的僅占20%。銷售均價，中秋前后每斤50元至60元，后期為40元，售價比全省平均價高出許多。當然，這里面，不乏走批發渠道的螃蟹，被中間販子拿去傍了名牌。

　　事實上，這只是全省螃蟹產業的一個縮影。

　　漢川的養殖戶張紅波介紹，每年螃蟹銷售，都是販子來地頭拿貨。自己也想賣高價，但苦于沒有渠道。這樣的養殖戶不在少數。

　　于是，有了17日產銷對接的一幕。

　　25家養殖基地共用一個品牌，如何保證產品質量，同時又不危及自身基地，這是不少會員的共同關注點。

　　21日傍晚，漢川天歌螃蟹養殖專業合作社理事長曾天祥，仔細打量剛從郵局取回的螃蟹包裝盒樣，計劃加上“天歌”字樣，他說：這樣才能規避風險。

　　會員們所擔心的，省河蟹協會早已考慮到了。目前，他們正在準備統一的包裝、防偽設施等，并特別提醒各會員單位，注明產地，盡量避免因統一使用品牌帶來的風險。

　　突破蟹苗瓶頸

　　除了后期養殖技術造成的差距外，湖北螃蟹從投苗起，就與江蘇螃蟹有了距離。

　　我省每年需從江浙沿海大量購進蟹苗。由于運距遠，蟹苗至我省最快需10小時，導致成活率不高。

　　養殖戶為保成活率只得多投苗。漢川養殖戶張德平介紹，每畝需投放扣蟹苗16斤，每斤120只，平均每只約0.2元。按45%的平均成活率計算，每畝蟹苗860只左右，養殖成本高，一般每畝只能賺2000元至3000元。

　　養蟹近20年的周小男說，江蘇每畝投放扣蟹苗10斤，每斤40至50只，成活率高達90%。基本上是一只蟹苗一元錢。由于接近海邊，只需運輸3小時，江蘇養殖戶是一只只選蟹苗，選的都是精壯苗，每畝僅飼養螃蟹400只出頭，養殖成本大大降低，畝均利潤高達8000元至10000元。

　　為了改變輸在起跑線上的不利局面，我省一直試圖突破種苗制約瓶頸。

　　今年3月起，省水產局良種試驗站與孝昌縣水產局河蟹養殖場合作，投資近300萬元，興建了占地300畝的省水良種站河蟹種苗養殖示范基地，以年薪12萬元，聘請60歲的周小男作技術指導，探索從大眼幼體開始培育扣蟹苗。

　　本月22日，周小男拉起一網蟹苗，拇指頭大的小家伙們，橫沖直撞。網內有黃色的蟹殼，爪鰓俱全，讓人大開眼界。

　　據介紹，經過幾個月試驗，基本掌握蟹苗培育技術。可為3000畝水面提供蟹苗，蟹苗養殖的畝均純收入可達5000元。

　　目前，我省共興建了5個河蟹種苗繁育基地，為突破瓶頸制約邁出了可喜的一步。

　　梁子螃蟹滋味長

　　【汈汊湖：好水養出名優蟹】

　　面積15萬畝的汈汊湖，是漢川市綠色水產公司的重要養殖基地，也是梁子牌螃蟹的主要養殖地之一。21日下午，秋風（微博）涼爽宜人。漢川市汈汊湖騰飛專業合作社理事長張德平，騎著摩托車急匆匆往池塘邊趕，為100畝的精養蟹備食。

　　沿著池邊的水泥路，張德平遇到了好多騎車運海魚的漁民。在幾處海魚銷售點，還有不少漁民在排隊等候。這個時候，大家都要忙著喂螃蟹了。冰凍海魚塊，是重要的螃蟹飼料。

　　回到自家池塘邊，工人已經將兩桶淡水小魚提到了攪拌機旁，靠岸的小船上，已經放了幾袋飼料。

　　張德平開動馬達，與工人一起將小魚粉碎成魚糜。他一邊攪魚，一邊介紹，這就是螃蟹的食物。100畝螃蟹，一天只喂一次，需要各類魚四五百斤，二三百斤飼料。

　　作為合作社的負責人，張德平為50多戶社員、4000多畝養蟹水面提供技術、小額貸款、漁藥、飼料等，確保螃蟹質量符合梁子牌的標準。

　　幾分鐘后，魚糜準備妥當。他搬來一個大的白色塑料筐，倒進海魚塊、淡水魚糜和飼料，攪拌均勻。一切準備就緒，張德平奮力劃槳駛向湖面，工人向水面拋撒蟹食。

　　【梁子湖：人放天養蟹肉甜】

　　23日中午，江夏。梁子湖水產集團牛山湖子公司。集團副總楊少明與子公司負責人陳作崗，與我們一起坐上沖鋒舟，冒著細雨駛向梁子湖心。

　　浩渺的湖面，碧綠的湖水，讓人心醉。工人們拉起捕蟹的地籠：“今年的螃蟹比往年厚。都是二兩左右了。看，公蟹的肚子是黃色的，還可脫一次殼，長得更大些。”望著滿籠亂爬的蟹子，聽著嘖嘖的贊嘆，就知道今年又是一個豐收年。“這么大的湖面，投食嗎？”“我們這都是人放天養。公司有十多萬畝的湖面，怎么可能給螃蟹投食？”楊少明介紹，作為我省第二大湖泊，梁子湖大部分水質達到級，可直接飲用。湖內水草豐滿，底棲生物豐富，為螃蟹養殖提供了天然的隱蔽場所和豐富的食物。自1979年開始，梁子湖就開始養螃蟹。去年，公司養殖的螃蟹獲得了有機產品認證，產量達2000噸。“這是中國最頂級最安全的食品。蟹肉是甜的。螃蟹上市時節，歡迎你們前來品嘗。”

　　10年漫漫品牌路

　　今年，梁子牌螃蟹取得了“中國馳名商標”稱號。

　　而在十多年前，梁子湖大河蟹卻沒有自己的品牌。

　　武漢市梁子湖水產集團到工商部門咨詢時，發現“梁子湖”商標早已被他人注冊。

　　無奈之中，他們將注冊商標改為“梁子”，從此，梁子湖大河蟹標上了梁子品牌。

　　2004年，武漢市副市長張學忙在一次公務設宴中，向客人介紹，武漢螃蟹味美可口。然而動筷子的時候，盤子里的螃蟹出現最扎眼的幾個大字：“陽澄湖大閘蟹”。

　　遭遇尷尬的張學忙，將背刻“陽澄湖大閘蟹”的螃蟹包起來沒有吃。再一了解：梁子湖所產螃蟹貼別人的品牌出口，價格翻好幾倍。他坐不住了，轉身到梁子湖邊開會。

　　在地方政府關心下，當年“梁子”牌梁子湖大河蟹通過國家地理標識保護產品認證，成為全國河蟹國家地理標識保護產品兩家之一；還獲得綠色食品認證。

　　隨后幾年，江夏區加大宣傳力度，連續舉辦梁子湖螃蟹文化節。

　　他們請來奧運會體操冠軍楊威來漢，出任代言人，并題詞“揚梁子牌河蟹美名，壯奧運會健兒聲威”。又請來著名學者余秋雨題詞：“千古江夏斯文在，梁子湖畔蟹正肥”。

　　湖北省著名商標、湖北省名牌產品，第八屆、第九屆中國國際農產品交易會金獎等金字招牌，紛紛被梁子牌螃蟹攬入懷中。

　　2010年，省委省政府提出一蝦、一魚、一蟹’的湖北水產品創建工作思路”。省水產局將“梁子”牌梁子湖大河蟹作為“一蟹”的代表品牌，定為三艘水產品牌航母之一，組建湖北省河蟹產業協會，推選武漢市梁子湖水產集團公司為會長單位，舉全省之力共同打造我省河蟹品牌。去年，梁子牌螃蟹高調進入香港等高端市場。

　　目前，“梁子”牌大河蟹，按照“五個一”（一個協會、一個章程、一套程序、一個標準、一個商標）的要求，依托一批重點龍頭企業、生產基地，帶動全省河蟹產業的整體發展。已覆蓋全省120萬畝養殖水面，產量達3萬余噸。預計到2015年，養殖面積將達到200萬畝，產量6萬噸，產值100億元。

　　下一步，他們將從產品質量體系、規范品牌運作、放大品牌效應、擴大品牌影響力等多方面努力，將“梁子”牌大河蟹打造成為全國河蟹第一品牌。

　　“湖北需要培育蟹文化”

　　訪農業部漁業科技入戶首席專家王武

　　20日，受省水產局邀請，上海海洋大學博士生導師、農業部漁業科技入戶首席專家王武教授，給我省首批梁子湖大河蟹生態養殖示范基地的負責人培訓養殖技術。這是我省打造梁子湖螃蟹品牌的重要舉措。培訓結束后，記者采訪了他。

　　一見面，王武賣了個關子：“考考你，知道怎么吃螃蟹嗎？”“蒸著吃啊。”“錯。是煮著吃。”王武介紹，要選成熟飽滿的螃蟹，拿菱草捆著。在水里放紫蘇，水燒開后放蟹煮12分鐘即可。因為螃蟹性寒。吃蟹時不能喝啤酒，最好是喝溫黃酒，每次吃兩只就夠了，以免傷胃。從順序上講，先吃黃，再吃肉，最后吃腿。吃完后，要洗手去腥，再喝杯紅糖姜茶暖胃。“湖北螃蟹產量高達8萬噸，排全國第三，不缺螃蟹。湖北缺的是蟹文化。”作為全國首屈一指的螃蟹專家，王武熟知我省螃蟹產業。他對比江蘇、上海等地螃蟹產業時指出：“湖北首先缺的是餐飲文化。”
　　王武介紹，我國有6000年的螃蟹食用歷史。歷史上，唐時的花津蟹、元時的勝芳蟹十分有名。現在全國聞名的陽澄湖大閘蟹，源于明清，隨著樣板戲《沙家浜》聞名全國。在古代，螃蟹多是皇家貴族的盤中餐，李白等文人墨客留下了不少詩篇。時至今日，螃蟹在我國仍是一種高端消費品。王武有個調查統計，上海市每年人均消費螃蟹1公斤，消費額100元。而在經濟落后地區，百姓餐桌上難得一見。“蟹大小，看水草；蟹多少，看水草。”談文化之余，王武也傳授真經。他說，養殖螃蟹，關鍵看草。我省絕大多數養殖戶只種一種水草伊樂藻，這種草在高溫下容易死亡，造成水體渾濁，影響螃蟹外觀。他建議，還可種植苦草、輪葉黑藻、金魚藻等多種沉水植物，既可為螃蟹提供豐富的餌料，還可改善水質，凈化水環境。