中國水產門戶網報道跌跌蕩蕩、起起伏伏，以此來形容順德鰻魚業的發展一點都不為過。

　　在廣東順德，鰻魚產業籠罩在層層光環之下。順德的鰻魚養殖戶首創土池養殖技術，掌控著全國70％的鰻魚養殖量，多年來已經形成了集鰻苗培育、鰻魚養殖、飼料生產、烤鰻加工和產品流通出口的完整產業鏈。2009年1月，中國水產流通與加工協會更把“中國鰻魚之鄉”的牌匾授予順德。然而，一路走來并不容易。當順德鰻魚業從日本貿易壁壘、金融危機等外源性影響漸漸走出來的時候，卻在今年遭遇鰻苗資源短缺、鰻苗價格創歷史新高的困境。

　　“苗價太高了，很多人都不敢養。”采訪中，不少順德鰻魚養殖者向記者透露，今年來養鰻魚的人少了很多，即便還在養，其養殖密度也降低不少。

　　今年以來，鰻魚價格屢創新高，目前供日本的活鰻為20多萬元/噸，高峰時期更一度達到35萬元/噸的歷史最高價位。賣個好價錢本是開心事，但風光背后盡是隱憂，因為同樣創歷史新高的還有主宰鰻魚養殖成本的鰻苗價格。 “2009年鰻苗每條還只要3.5元左右，2010年漲到了9元左右，2011年漲到13元左右，今年直接翻番，每條高達30多元。”今年立春的時候，就有媒體報道由于鰻苗資源短缺導致鰻苗價格跳得太高，堪比黃金。

　　“歷史上沒有過這個價錢。”這瘋狂的鰻苗價格讓不少養殖戶看著都心慌，順德一鰻魚養殖散戶蘇先生坦言，雖然今年年初出魚的時候很多鰻魚養殖戶都賺了錢，但重新投苗的時候大家都很猶豫。“高苗價導致養殖成本急劇上升，即使5月份投苗也要明年才有成魚出塘，但一年之后鰻魚價格還是不是現在這個價位，大家都很難料。”該養殖戶說，風險太大，很多鰻魚養殖戶開始轉養其他水產品種了。以勒流街道南水村委會為例，一知情人士告訴記者，以往南水村的鰻魚養殖面積大概有800多畝，但今年只剩200畝左右了。而這，并非特例，一位不愿意透露姓名的順德鰻魚養殖大戶透露，順德鰻農養殖面積已從原來的10萬畝縮減至現在的5萬畝左右。

　　順德鰻魚業，在經歷了曲折的成名路以及漫長的市場開拓路以后，似乎又有一場新的硬仗要打。

　　回顧

　　從盲目擴張向適度規模轉變：

　　順德鰻魚業曲折的成名路

　　早在上世紀80年代末，臺灣、福建、潮汕等地以水泥池養殖的方式引種試養鰻魚，后來，順德養殖戶發現養殖鰻魚附加值高，于是引進順德并利用土池（軟式）養殖鰻魚成功，隨后，鰻魚養殖便在順德迅速推廣。也是這個時候，不少順德人從養殖四大家魚轉型到附加值更高的鰻魚養殖中，成就了順德鰻魚養殖事業的美好開端。

　　據順德農業的相關資料記載，1990年~1996年是順德鰻魚業迅猛發展的階段，當時順德養鰻面積約10萬畝，年產量也由最開始的491.1噸增加至1996年的18302噸，增長了36.2倍，形成了規模大、發展迅猛的態勢。

　　但好景不長。由于養殖規模增長過快，市場上供求關系以及銷路不暢的影響使得鰻魚價格急劇下降。1997年～2000年間，鰻魚出口價格由每噸16～17萬元一度跌至2.5萬元的谷底。其時順德不少養鰻者嘗盡了苦頭，對養殖投入更為謹慎，經營意識開始從狂熱擴張向理性發展轉變。 2000年~2007年期間，是順德鰻魚業業態發展轉變較大的時期。當時，順德鰻魚業的發展規模從原來的盲目擴張逐漸向根據市場需求適度規模轉變，養殖者的經營理念也從以追求產量產值為主向追求產品的安全優質為主轉變。此外，順德鰻魚的產業鏈條也在不斷完善，鰻苗培育場、鰻魚飼料廠、鰻魚加工、鰻魚流通等發展迅速。

　　值得關注的是，當時順德鰻業實施總部經濟戰略，鼓勵有實力、規模大的養鰻戶走出去，到水源充足、水質良好、污染少、有發展潛力的臺山等地區養鰻。在該政策的鼓勵下，當時不少順德養鰻者來到臺山連片開發鰻魚綠色生產基地。據悉，至目前為止，順德人在臺山的鰻魚養殖面積就達到4萬畝，臺山養鰻者中亦有80％為順德人。

　　到2007年，順德已發展成為苗種培育、養殖、加工、銷售（出口和內銷）、飼料和添加劑等配套比較完善的鰻魚產業鏈，鰻魚的產業化發展水平較高。相關數據顯示，其時順德出口活鰻占全國80%以上、烤鰻占全國30%以上。2009年，順德當之無愧成為了“中國鰻魚之鄉”。

　　發展

　　從單一的出口渠道到國內外市場并進：

　　順德鰻魚業漫長的市場開拓路

　　說起鰻魚，順德的消費者并不陌生，因為自順德人開創了土池養鰻技術后，便有了順德人吃鰻魚的歷史。而事實上，此前產自順德乃至全國的鰻魚主要以出口日本為主，為此，這長期依賴出口的中國鰻魚曾一度惹過爭端，碰過壁壘。

　　“從2002年的‘抗生素、水銀事件’，造成了日本民眾對中國烤鰻的恐慌；到2003年的‘恩諾沙星事件’爆發，日本再度停止進口中國大陸鰻魚；2005年的‘孔雀石綠事件’，國家質檢總局發出緊急通知，決定主動暫時退出歐盟、日本、韓國等市場，以自我保護的方式贏回市場。好不容易才適應了日本的‘肯定列表制度’，2008年又掀起‘毒餃子事件’、‘三聚氰胺事件’，使得我國鰻魚的出口市場急劇萎縮，導致我國鰻魚產品出口蒙上了沉重的陰影。”廣東出入境檢驗檢疫局相關負責人此前在接受媒體采訪時如是說。

　　國際貿易保護主義進一步加劇，加上金融危機的爆發，讓困窘的廣東鰻魚出口雪上加霜。“出口受阻，國內市場又沒有足夠的消化能力，2007年廣東活鰻大量滯銷。庫存積壓造成了資金流轉困難，并引發一系列的連鎖反應。2007年鰻魚養殖全行業虧損高達40%。”有業內人士形容彼時的廣東鰻魚業是危在旦夕，陷入了最困難的時期。

　　這一連串事件同時也讓順德鰻魚業看到了過度依賴單一市場的弊端，因此，除了打造安全優質的養殖模式外，打響品牌，擺脫片面依賴出口一家的局勢也顯得尤為重要。

　　隨后的2009年，廣東省鰻魚業協會在國內外進行強勢宣傳，并連續舉辦鰻魚文化節，向民眾展示鰻魚的魅力。連續的推介之后，原本對日本市場依賴很大的中國鰻魚產業漸漸遠離了日本的束縛，游向了更多的國家和國內更多的省份。對于順德鰻魚產業開拓國內外市場的辛酸，業內人士說得不多，但相關數據也顯示了其市場開拓力度之大。資料顯示，2011年廣東規格鰻魚產量15000噸左右，其中出口近10000噸，活鰻和烤鰻各占5000噸左右，其余的5000噸全部由國內市場消費，而出口的國家也從日本擴大至歐美等地。

　　以順德區龍昌烤鰻有限公司為例，為了避免過于單一的銷售渠道，還開拓了美國、歐盟、俄羅斯以及東南亞地區市場。據悉，在該企業的烤鰻出口中，80％是日本以外的市場。

　　現狀

　　鰻苗資源從正常年份的80噸銳減至20噸：

　　順德鰻魚業充滿荊棘的前行路

　　在漫長的市場開拓路上未來得及歇息，一輪新的危機又向順德鰻魚業撲來。

　　“與2006年6萬多噸的鰻魚產量相比，今年的鰻魚產量預計只有2萬噸左右。”談話中，廣東省鰻魚業協會相關負責人道出了自己的憂慮，“產量的下降關鍵在于鰻苗資源的短缺，正常年份鰻苗資源大概在80噸左右，但今年只有20噸，只有往年的四分之一”。該負責人說，“無米下鍋”的窘境使得鰻魚產業逐步萎縮。順德鰻農的養殖面積也從最初的10萬畝縮減至現在的5萬畝。

　　鰻苗的短缺同時也讓鰻苗價格直逼“天價”。據介紹，去年初，一條鰻魚苗的價格大約是13元，而今年1月份開始，鰻魚苗的價格開始瘋狂飛漲，從13元/尾直接飆升到了32元/尾左右，高峰時期更一度達到40多元/尾。“天價”鰻苗同時讓鰻魚產業風險加大，據勒流街道南水村委會鰻魚養殖戶文哥透露，目前很多養殖戶已開始轉養鱸魚等其他水產品種，也有養殖戶走多元投資的路。至于文哥本身，1993年開始便跟著父親一起養鰻魚，雖然有著多年的鰻魚養殖經驗，但目前的行情也讓他難以摸透。“去年的存塘鰻加上今年的新苗，總的養殖量也沒有去年投苗量的一半。”文哥說，雖然今年初自己賺了幾十萬，但今年的鰻苗價格實在太高，因此，重新投苗的意愿并不是很高，風險始終太大了。

　　據悉，目前各養殖場仍靠收購沿海一帶的天然野生鰻苗維持養殖業，價格暴漲與野生鰻苗資源日益銳減有關。而據記者了解，鰻苗歉收已持續三年了，從2009 年開始，我國日本鰻苗的捕獲量每年均大幅度減少，到今年，廣東僅僅投了3500 萬尾苗，僅夠2 萬畝池塘養殖，而全省卻有5 萬多畝養鰻塘，野生鰻苗成了緊缺資源。

　　那順德鰻魚業有沒有想過投入資金與科研機構合作研發鰻苗的人工繁殖技術呢？在采訪過程中，很少人在這個話題上多作停留，有人認為，鰻苗人工繁殖技術還是一個世界性難題，像日本研究了那么多年，雖然取得了很大的進展，但是要達到規模化生產養殖的要求，還有很長的路要走。也有部分養殖大戶坦言，自己都快50歲了，沒有想過這么長遠的問題。

　　聲音

　　優化產業解鰻苗資源短缺之困

　　廣東省鰻魚業協會會長周添雄：

　　鰻苗資源來自于大自然，資源的多少不在我們掌控之內，受這樣的大環境影響，如果以后資源更加少，這個行業該怎么辦？我認為，只能夠是優化這個產業。

　　首先，盡管目前鰻苗價格奇高，但是成鰻的價格也屢創歷史新高，所以我們是不可能放棄日本鰻魚養殖的，在鰻苗有限的情況下，只能是減少養殖面積。比如，某人有5000 畝池塘，現在只能用2500畝來養殖鰻魚，剩下的2500 畝就橫向養殖其他水產品。

　　第二，雖然有部分池塘轉養其他水產品了，但是鰻魚業是我們多年來打造的品牌，是我們的根和魂，一定是不能丟掉的。針對日本鰻魚品種資源稀缺，目前還不能人工繁育生產的狀況，可以養殖花鰻、美國鰻等，填補日本鰻苗不足的養殖面積。因為是剛開始養殖，具有較高的風險性，所以只能是引導會員適度養殖。將來，日本鰻魚在市場上成為極度稀缺的情況下，希望用這些品種來填補市場。

　　此外，我們還可以探討統一購買種苗的可行性和操作性。廣東省鰻魚業協會內15個養殖大戶掌握著全國70％的鰻苗數量，接下來，協會將組織這些養殖大戶每個月碰頭一到兩次，共同探討和分析全國鰻苗的流通數量，統一著手扭成一團購買種苗，通過“抱團”的壯大效應防止鰻苗流通商盲目抬高價格，以實現鰻魚養殖的利潤最大化。同時，推動養殖戶與活鰻流通商和鰻魚加工企業的互動機制的建立，通過每月一次的互動座談分析市場、討論價格；此外，還將加大新興鰻魚市場的開拓，讓廣東鰻魚“游”向全世界。