但是，今年的情況卻截然不同，白蕉海鱸收購價從今年1月下旬跌破成本價起，至今仍未能越過及格線，“寒冬”已然太久。在政府人員和業內人士口中，“前所未有”、“史上最艱難”、“看不懂”成了關鍵詞，“周期性滯銷說”被丟進了垃圾桶。

　　原因何在？過去一個星期，南都記者圍繞“白蕉海鱸何去何從”這一主題進行了多方采訪，試圖通過白蕉海鱸的發展歷史來理出一個大致脈絡。

　　背景

　　海鱸中心久無動靜

　　

 

 

    廣東珠海白蕉鎮政府以東、斗門大橋西橋頭北側有一塊2000多畝的地，白蕉鎮水產科技創新中心主任呂環宇說政府已預征差不多10年，如今荒廢著。早在兩年半以前，時任的白蕉鎮委書記曾雄心勃勃地對記者說，那里將打造成為一個大型的水產品交易、加工、倉儲、物流中心，建成后白蕉水產品的銷售問題將得到有效解決，而河對岸就是中山神灣的船運碼頭，大宗水產品可以順水路銷往各地。昨日記者聯系這位已升任區領導的原書記，他說，這塊地的使用需要有一個新增用地規劃，目前正在市的層面推進中，何時能建暫不確定，是否能像早年設想的那樣保證土地和建設規模還“不好說”。

　　海鱸滯銷，這個中心的建設問題再次被擺上了臺面，市人大代表來調研，斗門區各方也通過各種渠道去呼吁，但暫時還沒有回饋。

　　一邊是久無動靜的海鱸中心，另一邊則是騷動的養殖戶。

　　4月3日，白蕉鎮沖口村的李錦燦賣了一塘魚，一算，“虧了20萬”。

　　李錦燦在斗門可以說是一個響當當的人物，早幾年他辦養兔場，結果辦成了華南最大，帶動了周邊不少農戶致富。可是，養兔的收益比起近年來養白蕉海鱸要差很大一截，所以從去年年初開始，李錦燦就把養兔場轉手給場長打理，自己則承包了200多畝魚塘開始養海鱸。今年是第一次出魚，出師不利。

　　白蕉海鱸的暴富誘惑有多大？2010年底，養殖大村昭信村大賺，村民們在一個多月內接連買下18輛雷克薩斯、奧迪、皇冠等豪車，蓋新樓的更是有50多戶，“一口塘賺一輛奔馳”的說法貫穿了2011年，并一直延續到去年。這樣的誘惑連久經商場的李錦燦都難以抵制，何況其他人？去年一年，僅白蕉鎮新增的海鱸養殖面積就有2000多畝，今年又有1000多畝的增加，使得斗門的總養殖面積達到了近2萬畝。

　　2萬畝的海鱸魚塘，“一口塘賺一輛奔馳”，除了騷動的養殖戶，每年都有不少深加工企業向白蕉鎮咨詢落地建廠的事。但由于中心沒建起來，又沒有別的地可以建，所以都擱置下來了。白蕉鎮的行家介紹，如果中心那里建起幾百畝，很多深加工企業就可以進駐，水產品滯銷問題可以得到很大緩解。“就像2003年海鱸低價滯銷，斗門區海源水產有限公司(下稱海源公司)所做的就是以略高于市場價的價格收購了一塘的魚，結果市場立刻恢復正常了”，行家介紹，只要深加工企業一次收購，馬上可以傳遞出“白蕉海鱸不愁賣”的信號，養殖戶很容易就建立起信心，價格馬上上來，而深加工的產品外銷后又可以進一步打響白蕉海鱸的知名度。

　　現狀

　　史上低價不合“身份”

　　“今年的降價是從來都沒有過的，我有些看不懂。”斗門海洋漁業局副局長朱建洪說，他在上個月接受南都記者采訪時，曾說當前是白蕉海鱸“史上最艱難”的時期，而現在，比當時艱難得多。

　　13日上午，白蕉鎮新沙村一口放干水的魚塘旁，24歲的冼瑞容拎著幾袋漂白粉撒進塘里消毒。幾天前，他們一家賣掉了一批魚，以5.8元/斤的價格賣的，每斤低于成本價2元，這口6畝的塘虧了至少5萬元。

　　 “有一陣子都低到4塊多了，(5.8元)再不賣誰知道還會不會跌？”冼瑞容說，他們家早年是養蝦的，但蝦容易患病，養殖風險大，最近兩年看海鱸行情好就養海鱸，沒想到今年遭受這么大的打擊。由于海鱸魚苗每年都是在年初才能孵化銷售，所以下苗也都是在二三月份，如今已過了4月，加上明年租期到期，現在再養海鱸已經來不及了，家里準備養一批蝦，最起碼四五個月就可以賣了，不至于像海鱸一樣一養就要養一年多。

　　距冼瑞容的魚塘300米遠，是蘇明文的魚塘，這個養了10多年海鱸的男人不知道海鱸價是不是還能升，因為他發現往年的經驗顯然不適用于今年。如今，他塘里已經快達到1.5斤/條規格的魚到了該賣的時候了，否則長到2斤多成本高了不說，由于市場上一斤多的魚才適合家庭和酒店，2斤的魚售價還更低。蘇明文有些羨慕隔壁塘的老梁，對方一直不跟風養海鱸，而是養了8畝的紅友魚，如今售價12元/斤，比去年同期的18元/斤是低了不少，但最起碼沒有跌破成本價。

　　斗門農產品流通協會每隔半個月都會對20種主要水產品進行價格監控，去年12月底，1斤左右的白蕉海鱸售價還略高于7.8元/斤的成本價，收購價是8元/斤，但從今年1月15日之后，價格就跌到了5.9元，其后雖有回升但跌破成本價已經有3個月了。

　　跌破成本價的還有三種魚，分別是：羅非魚，成本價3.8元/斤，收購價是3.6元/斤；黃花魚成本價7.2元/斤，收購價6.5元/斤；河豚成本價18元/斤，收購價16元/斤。總的來看，跌得不如白蕉海鱸嚴重，而在此前一段時間，價格也多在成本價以上。

　　“今年確實要厲害很多，以前沒出現過。”斗門農產品流通協會常務副會長黃錦忠說。

　　海鱸的養殖成本是全國最低的，已“低無可低”，但如今收購價卻低于成本價3個月了，與其“地標”身份完全不搭。有養殖戶說，他感覺現在賣海鱸很窩囊。

　　原因

　　散戶養殖難以團結

　　增產減收的邏輯何在？問題很容易找，深加工率太低，充其量占總量的10%，其它的都是冰鮮北運；養殖面積太大，產量太高，同時銷售渠道太窄；周期性問題，每年年初都要結清飼料款、交電費、交塘租，集中上市拉低價格——— 這些都可以歸納到一個原因：散戶養殖，增產容易，增收很難。

　　就以銷售渠道太窄來說，流通協會黃錦忠說了一個故事，早幾年白蕉海鱸售價12元/斤，運到湖南長沙某市場就可以賣到27元/斤，但市場就是進不去，曾有會員試著運魚過去，結果被一伙人攔住，往裝魚的桶里倒入柴油，魚全部死掉，損失很大。會員回到斗門報警，幾經轉辦最后抓了20多個人，但為首的3個人沒抓到。后來，協會再過去想打開當地市場，結果銷大戶要壓100萬的貨才肯賣，最后也沒談成。人生地不熟的地方沒人敢做，散戶難以進入大市場，這是白蕉海鱸打入外地市場難以跨越的坎。

　　呂環宇說，“魚頭”一般是各個村的養殖大戶，手上有一定資金，與飼料廠關系良好，他們會根據農村約定俗成的規則，從賒飼料的養殖戶手中收取“三分利”，這樣也抬高了養殖戶的成本，特別是在收款時節正趕上低價時，“魚頭”只消說“明天不給你供料了”，養殖戶立刻就會投降，不管行情如何也要賣魚把飼料款還上。

　　 呂環宇建議，如果幾十、上百個養殖戶結成堅固穩定的合作社，集中向飼料廠賒料，或者根據配方自行生產加工飼料(這個只要有資金并不難)，成本都會降低很多。

　　說起籌備十年仍未建設的海鱸中心，呂環宇希望建成后能解決散戶信息不對稱的問題。“聽說過‘荷蘭鐘’沒有？它就是做到了信息對稱。”他說，信息對稱是全球農業的難題，像荷蘭鮮花全世界銷售，目前通過網絡發布每天鮮花的信息，由全球買家來競拍，拍下后立刻就將早已檢驗完畢的花發貨，十分高效。同理，如果白蕉海鱸中心建成，將會設有一塊電子屏，發布每天要賣魚的農戶信息，以及想收購魚的客商信息，到時大家各報各的價，一對上就立刻成交，不至于像現在這樣養殖戶對價格捉摸不定，或者信息滯后造成無謂的損失。

　　期望

　　急需建立產業體系

　　與呂環宇持類似觀點的還有斗門一位水產博士，他曾說過如果打造出一個完整的產業體系，白蕉海鱸年產100萬噸都不為過，而100萬噸相當于現在年產5萬噸的20倍。

　　呂環宇說，他很擔心現狀讓養殖戶的信心受挫，政府通過各種方式引導減少養殖面積，一旦面積少于8000畝，白蕉海鱸這個產業就再難做大做強了。

　　當前，政府協調下的銀行授信已經有8000萬資金，各流通協會和養殖大戶可以通過這筆錢大量收購海鱸，通過冷藏儲存一段時間，再找合適的時間銷售。不過，包括提出此方案的海源公司都認為此舉治標不治本。而另一個收購大戶珠海之山水產發展有限公司采取了另一種做法，他們收購鮮魚活宰，完成放血和內臟清除后，就立刻將魚真空包裝冷藏，然后通過自身渠道銷往北京、香港、新疆，由于這種做法保證了魚的新鮮營養，以及口感和味道，市場反響不錯，也為白蕉海鱸深加工探出了一條新路。

　　養殖面積全國最大，產量占全國的三成以上，這“威水”的數字背后，很多人不知道的是———“白蕉海鱸”這四個字正式在出版物上出現是在《廣東年鑒2006》；其在斗門的養殖歷史只有20多年，甚至可以稱得上是“90后”；規模化養殖的魚苗最早是從山東引進的，至今大多數魚苗還是來自福建——— 這都不妨礙白蕉海鱸成為珠海首個、也是目前唯一一個國家級地理標志保護產品，順帶著讓白蕉鎮榮登“中國海鱸之鄉”的寶座，而它在斗門的發展史本身也成了一部“威水史”。

　　在第一部《斗門縣志》(時間宋代紹興二十二年至1990年)中，提到斗門常見的海水魚有32種，其中海鱸(七星鱸)排在倒數第4位，數量很少的泥魚(大彈涂魚)還排在前面，此外再沒有其它介紹。在第二部《斗門縣志》(1991年至2000年)中，則有“七星鱸高產養殖”的條目，記錄其在1995年養殖面積為2000畝，畝產量為600斤左右，從1996年起，引入黃海地區的七星鱸魚種，產量大增，到2000年養殖面積達到9741畝，畝產量達到2436斤，通篇也沒有用“白蕉海鱸”的字眼。

　　“那時候(上世紀90年代初)就賣16塊錢一斤，比現在還貴。”斗門海洋漁業局副局長朱建洪說，最早期的養殖從上世紀80年代末開始在白蕉鎮新沙村養，魚苗是從珠江口捕撈的，不易養，產量低，但出塘價很貴，一般人消費不起，后來從山東引進魚苗來養，沒想到山東的魚苗沒有“水土不服”，反倒在斗門長得更快更好。

　　朱建洪說：“山東是海鱸的主產地之一，現在白蕉海鱸主要就賣到山東。”

　　這聽起來像是個笑話，山東的魚苗在珠三角“長大成人”后，又跋山涉水不遠千里地奔回家鄉，與當地土生土長的兄弟姐妹們正面火拼，而且去的規模還是斗門全國冰鮮外銷量的75%，聽著都不像話。但朱建洪解釋說，這是因為斗門水的咸度適中，氣候好，養殖成本低，產量很大，反觀山東那邊采取的是網箱養殖，產量低，成本高。

　　就這樣，白蕉海鱸成功“逆襲”大本營，取代了山東的傳統霸主地位，開始在全國范圍內攻城拔寨，如今已占領了北京、天津、上海、大連等地的市場，在新疆、甘肅也小有建樹。

　　養殖海鱸白蕉有天然優勢

　　“珠海要感謝老天，白蕉太適合搞水產養殖了，這里的河口養殖條件在全國都是絕無僅有的，全世界都是唯一的。”白蕉鎮水產科技創新中心主任呂環宇說，對于河口養殖來說，“咸淡水資源壓倒一切”，而穩定的水質又保證了高產。

　　呂環宇1993年從大連水產學院(現大連海洋大學)畢業后就被分配到了白蕉鎮，一直做與水產養殖業有關的工作，他說自己是“看著白蕉海鱸長大的”。

　　談起白蕉海鱸何以能在短短20多年做到全國第一，呂環宇說，這是因為斗門借著珠江出海八大門中的五道門(磨刀門、坭灣門、虎跳門、雞啼門、涯門)，在白蕉一帶形成了天然的河網，公共水體占到整個水域面積的五分之一，而公共水體有自我凈化的能力，有些村把20多口魚塘圍成一圍，在漲潮時給圍內蓄水，在落潮時給魚塘換水，很是方便，成本幾乎可以忽略不計，而同樣是在海邊，青島和廈門就無法用魚塘養殖，因為用淡水咸度不夠，抽微生物含量較多的海水進魚塘，“水相”變化快不說，換水也很不容易，這么做的成本高得離譜。所以，白蕉海鱸借著天時地利，迅速崛起，如今在國內更是坐白蕉一隅傲視天下群“鱸”。

　　白藤湖水污染危及白蕉魚

　　珠海海鱸還有獨門秘方：三級咸化技術：珠海市之山水產發展有限公司(下稱之山公司)有兩艘貨輪，專門運送活鮮海鱸。行家介紹：“他們有一種三級咸化技術，海鱸改造完跟海養的品質一樣。”之山公司總經理助理王賽介紹說，所謂三級咸化技術，就是通過拖網將魚塘里的魚順著河道拖到白藤湖，在四個月時間里逐步往海域方向轉移，使得魚不出水就逐步適應海水的咸度。

　　不過現在這個獨門秘方很難守住了。王賽說，有一個無法回避的原因，那就是白藤湖的水域已有一定程度的污染，魚在里面咸化時很容易死亡或者造成一些指標超標，超標的結果就是無法銷售。

　　白藤湖周邊的房地產近幾年發展很快，生活污水已開始污染了水環境，記者13日下午在湖邊看到，水浮蓮已經遍布河岸，靠近白藤水閘一帶有一些廢品收購站，一些明顯有污染的垃圾已經泡在湖中。

　　“白藤湖和白蕉的水網就相當于心臟和大動脈的關系。”呂環宇憂心忡忡，他說，斗門的水環境是絕無僅有的，在珠三角到處搞工業的情況下，斗門在農業方面發力既獨樹一幟，又能因水產養殖業發達而為世界矚目，但這樣的水環境也是脆弱的，因為河網與白藤湖連通，白藤湖起到了一個稀釋、凈化、補充河網水的作用，而河網水又直接進入各魚塘，因此，白藤湖這個公共水體受到污染，那么整個白蕉水產養殖業必然受到波及，甚至會走上順德的老路——— 曾有人說“不吃順德魚，一股柴油味”——— 這就是環境被破壞的惡果。

　　行家建言

　　政府慎用“看得見的手”

　　河北大學中國鄉村建設研究中心負責人李昌平曾撰文，提到2007年豬肉價格暴漲，原因與政府補貼有關，是因為養殖業價格對供需變化太過敏感。

　　斗門一位水產方面的專家也表達了類似觀點，他認為，一段時間以來政府在鼓勵和引導白蕉海鱸養殖，除了白蕉本地，蓮洲鎮也有不小的養殖面積，甚至在平沙鎮和紅旗鎮也有5000多畝的養殖面積，增產是做到了，但“養出來賣不出”，使得養殖戶面對供大于求的買方市場，陷入了“增產不增收”的死循環。此時，政府更該做的，是建立本地水產品的集散地，給有意愿進駐的深加工企業以支持和幫助，拓展本地深加工和對外銷售的能力和渠道，提升地方品牌的美譽度，而不要堅持“調整接管+增加產量”的老政策。