丁桂魚(Tincaeus)，鯉科，是歐洲各國的主要淡水養殖經濟魚之一；此魚形態優美，持著特有的綠、黃、藍、白四種表現色的體表，又是重要的游釣魚、觀賞魚，在歐洲有皇家寵魚之稱。

 

     據佛山市南海區丹灶鎮海納水產培育基地的何葉輝介紹，去年，相對于較為低迷的其他水產養殖品種，丁桂魚的養殖效益還算不錯，塘頭價在12-15元/斤，養殖成本6-7元/斤，每斤魚利潤在5元以上。另外，隨著丁桂魚繁育技術的成熟，苗價也比十多年前便宜了不少，去年規格在3-4公分的魚苗價格在0.4元/尾左右。“1996年剛從新疆引進廣東養殖，那時候一尾魚苗要賣5元以上。”

養殖量小，精養混養兩相宜

 

      據了解，目前丁桂魚在廣東的養殖主要集中在佛山市順德區的倫教鎮和勒流鎮，以散養為主，個體規模較小，養殖總面積不大。“廣東地區以池塘養殖為主，有精養和混養兩種養殖模式”，據何葉輝介紹，精養的投苗密度可以達到7000-8000尾/畝；混養的投苗密度則一般控制在3000-4000尾/畝，另外搭配100-150尾/畝草魚或鳙魚。“草魚和鳙魚既能夠清理塘底殘餌，又可以攝食水中的浮游生物，起到凈化水質的作用。”

 

     “丁桂魚千萬不能和鯽魚混養，因為他們的食性相似，鯽魚動作靈敏，丁桂魚吃食搶不過鯽魚，最終會導致丁桂魚長得慢，經濟效益降低。”何葉輝告訴記者，開春天氣穩定的時候就可以發放苗，用28%-32%蛋白的膨化羅非魚料來喂丁桂魚，到年底就能到達8兩-1斤的上市規格。

 

    “丁桂魚養殖面積以5-6畝為宜，既方便池塘水質的管理，也不用太擔心出魚的問題。”何葉輝告訴南方農村報記者，丁桂魚的銷售一般都是按照訂單一車一車地往客戶那里運，不像其他大宗水產品，幾萬斤都能立即消化。魚太多的話，可能要分好幾批才能出完。

 

    “目前丁桂魚在黃沙水產批發市場和環球水產批發市場一天的流通量在3萬斤左右。”廣州一帆水產科技有限公司總經理梁洪海介紹，丁桂魚的養殖集中在四川眉山，廣東只占一小部分，但是由于當地銷售渠道的限制，全國的丁桂魚都是先運輸到黃沙和環球水產批市場，然后再向全國各地發貨。

     據了解，目前丁桂魚價格比較低迷，主要是因為2011年丁桂魚漲到20元/斤的高峰后投苗量大增，2012年開始價格就有所回落，目前的廣東丁桂魚價格在11元左右。

 

    丁桂魚是廣溫性的底棲魚類，能生活在鯉、鯽魚不能忍耐的水域里，在0℃-40℃水中均可存活，最適生長適溫20℃-28℃。另外丁桂魚體表粘液豐富，具有很強的抗病作用，因此丁桂魚抗病能力強，病害少，非常容易飼養，一般的成活率都能達到9成以上。

 

   “炎熱的夏天可以通過換水或者加水降低水溫，提高丁桂魚的攝食量，加快魚的生長速度”，何葉輝告訴記者，丁桂魚原本生長在新疆或者歐洲等地區，抗寒能力強，病害不多，一般容易得的是水霉病，寄生蟲的病害很少。

 

    丁桂魚肉質細嫩、味道鮮美，含有較高的不飽和脂肪酸，營養價值高，可清蒸、可煎焗。在廣東以清蒸為佳，能夠較好的保留魚的原滋味，符合廣東地區的飲食習慣，尤其在珠三角的酒樓食肆，擁有一定的消費市場。

 

    “丁桂魚在廣東已經很普遍了，一般的酒樓食肆都能吃到丁桂這條魚。”據梁洪海介紹，廣東也是丁桂魚一個重要的消費區域。