中國水產門戶網報道　　娃娃魚（大鯢）是國家級二級瀕危保護動物，人工養殖的子二代以上商品魚曾經風光無限。物以稀為貴，一直以來，娃娃魚都被視作餐桌上的貴族，是高端酒店的招牌菜，一般消費者難以有機會大快朵頤。2008年以前，娃娃魚商品魚市場價格普遍維持在1200元/斤以上，而且供不應求。

　　近10年以來，我國娃娃人工養殖業蓬勃發展，存養量井噴。有數據顯示，目前全國娃娃魚存養量達400萬尾，而市場消費能力約20萬尾。據了解，在我國四大娃娃魚原產地中，除了湖北養殖量不詳外，陜西省年產幼苗超過50萬尾，養殖大鯢總數超過100萬尾，年產量達到500噸，年產值10億元以上，緊隨其后的貴州省娃娃魚存養量已經超過43萬尾，臨近的湖南張家界養殖規模也突破40萬尾。而截至2012年，廣東省獲得馴養繁殖許可證的娃娃魚養殖企業有57家，存養量超過了25萬尾。

　　然而，隨著娃娃魚產量快速增長，商品魚價格急劇下降。尤其是自2012年底中央嚴厲抑制“三公”消費和反對鋪張浪費“八項規定”出臺以來，高端酒店消費日漸萎縮，商品魚市場陷入低迷。

　　商品魚銷售量價齊跌

　　“娃娃魚滯銷！”自今年6月份以來，本刊記者在深入全省各地娃娃魚養殖企業采訪時，不少養殖戶如此反映。

　　6月19日，端午節剛剛剛過去一個星期。不過，這個中華傳統美食佳節并沒有帶給娃娃魚消費市場任何興奮。“哎，去年以來的市場行情一直低迷，尤其是‘八項規定’出來以后，更加少人問津，端午節期間也沒有什么起色，平時也只是斷斷續續賣幾條。”黃紹炳是廣東省連州市聚寶珍稀水產養殖場有限公司的總經理，他已經在廣州花都區、清遠連州和英德建立了多個娃娃魚養殖場。“現在的娃娃魚養殖業進入了寒冬，全省的養殖總量增長很快，但銷售渠道不通暢，很多商品魚仍然存養在水池里。如今價格下降了很多，仍然難以刺激消費。”娃娃魚低迷的市場讓黃紹炳始料不及，養殖場近8000多尾的存塘量讓他有些坐不住了。

　　據了解，目前娃娃魚價格全線下滑，無論是種苗還是商品魚。按照年份、品相和規格大小不同，商品魚價格在400~600元/斤不等，極少部分能銷售到800元/斤。這與兩年前超過1000元/斤的價位相比已經相去甚遠。“現在市場上的售價比較混亂，什么價位的都有，只要能銷售出去。我們有自己的價格定位，雖然市場不景氣，但我們的價位一般在600元/斤左右，也有少部分能賣到800元/斤的。”黃紹炳告訴記者。

　　陜西湑水生物開發有限公司（下稱湑水生物）擁有漢中地區規模較大的大鯢養殖基地，據該公司一位工作人員介紹，該公司目前有親魚1千多對，2012年產苗2萬多尾。由于整體市場不景氣導致售苗情況也不樂觀。“商品魚市場繼續走低，4斤左右規格的400元/斤供給酒店，但酒店的需求量已經比以前削減了7成不止。受消費市場的影響，魚苗也量價齊跌，去年產的苗售價220元/尾（5~20公分的一齡苗）。”而親魚方面也好景不再，“2011年，售價超過10000元/條，如今野生種源經過馴養之后達3斤以上的，售價才2000多元/斤；而人工繁育的后代種質較差，選作親本容易導致子后代成活率低，目前售價僅為700~800元/斤。”該工作人員向本刊記者介紹。

　　“這些魚規格大約在40公分左右，養殖了差不多2年時間，如果是以前，起碼需要2000元/尾以上，現在只賣1000元/尾左右。那些5公分左右的魚苗，現在價格為100多元/尾。”7月初，廣東云浮養殖戶黃樹指著水池中的魚如此告訴記者。
　　
　　銷售渠道“被卡”？

　　娃娃魚風光不再，記者在眼前這位飽經風霜的老農臉上看出了絲絲失望。據了解，黃樹是廣東省較早進行娃娃魚貿易和人工馴養繁殖的養殖戶。早在上世紀90年代初，他已經從農業部拿到了全國第一張娃娃魚人工馴養繁殖經營許可證，率先開展娃娃魚人工養殖。記者在位于云浮市新興縣一處偏僻小山村的養殖場找到他時，他正在忙于親魚護理，準備孵化工作。對于娃娃魚陷入今天的困局，他認為除了大環境的因素之外，重要的還是娃娃魚自身的銷售渠道和品質問題。

　　“我省對于娃娃魚養殖的態度是既不鼓勵也不反對。但目前養殖量急劇膨脹，整個市場是兩頭小中間大，變得畸形臃腫了，現在最需要的就是適當疏導，放寬銷售渠道。”身處深山小村的黃樹對娃娃魚市場十分清楚，他認為，目前的法律對娃娃魚銷售卡得太嚴了，不利于產業的發展壯大。

　　而在娃娃魚陷入銷售困局的時候，廣州當地媒體的一則報道讓行業更加雪上加霜。據廣州媒體報道，今年6月底，廣州某知名酒家在未取得娃娃魚合法經營權的情況下，違法推出娃娃魚招牌菜式而被當地漁政執法部門查處。這一事件在娃娃魚養殖業內產生較大反響。

　　“正因為對銷售市場管理得太死了，養殖戶難以找到商品魚的出路，這勢必會促使一些養殖戶想方設法尋求另類銷售渠道。而且目前社會上也有不少進行偷偷養殖的‘黑戶’，這些無法估計的養殖量也會對市場造成沖擊。除此之外，更有外來的競爭壓力，外省每年也有一定量的娃娃魚輸入廣東。因此，我們希望政府主管部門適當放寬對銷售的管制，加強對非法養殖和銷售的打擊力度，維護合法養殖戶的市場利益。同時，也要考慮如何保護和培育廣東市場，平衡外來競爭關系，以規范市場。”黃紹炳認為。

　　而廣東省漁政總隊清遠市支隊副隊長方齊強認為，目前娃娃魚市場低迷的一個原因是消費群體尚未形成，需要培育消費市場。同時他又指出，目前的法律法規對此約束較大，與市場開拓形成矛盾。“在法律保護面前，行政審批手續繁瑣，渠道開拓舉步維艱。沒有取得娃娃魚經營許可證的酒店不能銷售，而一般的酒店難以取得銷售資格，就算取得許可資格的酒店也不能進行廣告宣傳，這對商品魚的銷售來說是不利的。”方齊強進一步指出，“相對于現在娃娃魚的養殖業發展，之前的法律法規已經顯得滯后。”因此，不少業內人士呼吁，希望法律盡快“松綁”，以釋放娃娃魚庫存壓力。

　　記者調查發現，目前娃娃魚銷售模式十分單一，基本上是養殖場直供協議消費酒店，但前提是酒店必須取得娃娃魚的合法經營權。而有業內人士指出，這種“養殖場+酒店”的銷售模式對于一般消費者來說顯得有點隱蔽，產品去向鮮為人知，銷量十分有限。

　　在如今低迷的情況下，這種銷售模式已經不能適應市場的發展需求，其所帶來的問題也日益凸顯。據本刊記者了解，由于盲目擴張養殖規模，前期投入過大，而后期銷售受阻，資金在預期內無法回收，導致養殖場的資金周轉較為緊張。

　　而這種模式的問題所在，歸根到底還是辦證難，中間還有一道難以逾越的法律法規。“取得合法經營權并不容易，從養殖場到終端消費酒店，必須要備齊《水生野生動物馴養繁殖許可證》、《水生野生動物特許運輸證》以及《水生野生動物經營利用許可證》，缺一不可。”黃紹炳告訴記者。
　　　
　　創新“大鯢商鋪養殖模式”

　　面對行業困局，娃娃魚養殖業該如何發展？

　　在銷售環節上，方齊強對目前的銷售模式提出了疑問。“養殖場一般直接與酒樓交易，但這并不是最佳的銷售模式。”他提出，“我覺得應該擴大消費群體，在城市中心農貿市場設立專賣店，這種‘養殖場+專賣店+終端消費’模式可以解決暫養難問題。這個模式的關鍵和難點是專賣店的經營許可資格。按照目前相關法律規定，專賣店要申請經營許可證才能進行存養銷售，但取得這個許可證并不容易。”

　　方齊強提出的這種“養殖場+專賣店+終端消費”模式概念并不新鮮，陜西湑水生物開發有限公司推出的“大鯢商鋪養殖模式”不僅與其相近，而且對他提出的概念有了現實的運作和補充。據了解，早在2010年，湑水生物就推出了大鯢商鋪養殖模式，該模式提倡大鯢養殖戶或對大鯢養殖存在濃厚興趣的農戶積極加入到公司，以公司統一集中養殖、標準化管理為基準，修建標準化養殖池，分區、分段、分池、分號，將養殖池像商場的柜臺（商鋪）一樣出租給大鯢養殖戶，由公司再投資，全面管理，科學養殖，然后根據每期收益給養殖戶利潤分紅。

　　“我們可以在這個基礎上，完善物流配送服務，納入旅游觀光項目，延長產業鏈。”方齊強說。
　　
　　走平民化路線？

　　雖然娃娃魚價格持續下跌，但這并不意味著養殖娃娃魚進入虧損狀態。據了解，目前的價格相對于養殖成本來說依然存有較大的利潤空間。

　　原廣東省海洋與漁業局漁業處副調研員阮世玲在與娃娃魚養殖戶探討商品魚市場價格時曾提出，“哪怕價格在150—250元/斤之間，娃娃魚養殖利潤仍然十分可觀。” 記者從廣東省海洋與漁業局資源環境管理處獲悉，我國將在今年8月份取消收取野生動物資源保護費，這也意味著養殖娃娃魚的成本將進一步降低。

　　一直被冠以餐桌貴族的娃娃魚能否愿意褪去華麗的外衣實現平民化？對于娃娃魚的價值定位尚有爭論。有專家曾提出兩種不同觀點，一是再降低為普通的經濟魚類品種，還有一種是嚴格把它提升為一級保護動物。據說，目前仍然在研究當中，沒有定論，但是在國際貿易公約里面，有可能把它提升為Ⅰ類保護動物。若保護再升級，娃娃魚“平民化”就無望了。

　　有業內人士指出，要刺激消費，提高魚的品質是關鍵。“除了銷售渠道問題之外，娃娃魚本身品質也出現了很大的問題。”黃樹指出，“空調房里養殖出來的娃娃魚品相差，肉質油膩口感差，總體品質與價格不相符，在市場上不受歡迎。”因此，黃樹認為，溫室養殖的模式遲早要淘汰，回歸生態養殖才是正道。“這就是為什么我一個人跑到這偏僻山村里建造養殖場的原因了。”
　　
　　創品牌發展深加工是方向

　　陜西省娃娃魚產業的發展已經處在深加工的大門口，當地政府為做大做強這一高端產業制定了五年發展規劃。記者在一份2012年出爐的《陜西省大鯢等特種水產養殖工程建設規劃》中看到，在“十二五”期間，進一步加大特種水產養殖業（大鯢產業）的扶持力度，大力推廣“企業+基地+農戶”的養殖模式，增加產業覆蓋面，推進產品深加工，實施品牌戰略，積極培育和開拓合法的商品大鯢交易流通市場，把產業做大做強，計劃至2015年實現大鯢養殖規模化、規范化、產業化目標，大鯢人工增殖210萬尾，產量1000噸，產值20億元。

　　而湖南《張家界大鯢保護與品牌發展戰略研究》也于今年新鮮出爐，對張家界大鯢保護與品牌發展進行了系統研究，提出了張家界大鯢保護與品牌發展的思路、目標和實施路徑，具有很強的操作性，是張家界市發展大鯢品牌戰略的決策參考。

　　據了解，張家界為發展娃娃魚產業做出了卓有成效的嘗試，尤其在品牌保護和開發方面取得了豐碩的成果。2012年底，張家界被中國水生野生動物保護分會授予“中國大鯢之鄉”稱號，目前正在積極申請標志性地理產品保護認證。據相關資料顯示，目前張家界大鯢養殖量超過了40萬尾，到2015年，綜合產值將達到50億元。

　　湑水生物公司的一位工作人員指出，目前娃娃魚還是停留在餐桌消費上，而這種傳統的消費方式對娃娃魚的營養利用率不足30%，十分浪費。據研究，娃娃魚的肌肉蛋白富含17種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸，氨基酸總量近93%；娃娃魚的皮中又含有豐富的膠原蛋白，總量也高達近64%。由此可見，娃娃魚產品深加工價值巨大，具有十分廣闊的市場潛力。面對如此誘人的蛋糕，目前已經有不少企業開始摸索深加工產品，爭奪技術制高點。目前已有試驗產品研發出來，尚待市場檢驗。