時(shí)近中秋，遠(yuǎn)在廣西的縉云南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶又忙開了。“第二批蝦一定要在中秋前賣，價(jià)格貴些。”這是養(yǎng)蝦人普遍的銷售經(jīng)驗(yàn)……

　　我一定要回廣西養(yǎng)蝦

　　47歲的黃世德沒等正月過完，就急匆匆買了火車票打算回廣西了。養(yǎng)蝦是他時(shí)刻牽腸掛肚的事業(yè)，這也是養(yǎng)蝦人共有的一種心態(tài)。

　　回廣西后，過了清明節(jié)，黃世德等養(yǎng)蝦人就忙著放苗了。養(yǎng)蝦人一年中一般養(yǎng)兩批蝦，第一批蝦在清明后放苗，少數(shù)人在清明前放苗，但都在端午節(jié)前后收獲。此時(shí)蝦市基本行情是“產(chǎn)量可以但價(jià)格不好”。第二批蝦在農(nóng)歷5月下旬至6月初放苗，收獲則一定要在中秋前，此時(shí)價(jià)格高。

　　淡季，養(yǎng)蝦人的銷售策略則是“抓生猛”，就是在“活”字上下功夫。因?yàn)榇藭r(shí)市面上蝦少，容易賣得好價(jià)。蝦從廣西運(yùn)到深圳、廣東甚至到縉云，還是活的。

　　“一籠蝦有18到20斤，裝起來(lái)，增氧機(jī)時(shí)刻充氧，有的上塘后運(yùn)到福建，有的在南寧上飛機(jī)，空運(yùn)到成都、北京等地，運(yùn)費(fèi)由對(duì)方(買房)付。”養(yǎng)蝦人說(shuō)，一般賣出去都是直接收現(xiàn)金，賣方不會(huì)打欠條什么的。但對(duì)養(yǎng)蝦人來(lái)說(shuō)，他們“蝦肥可以欠，等蝦上市時(shí)再付。”

　　2006年，黃世德首次到廣西防城港養(yǎng)蝦，他以每畝500元的價(jià)格包了8、9、10、11號(hào)共4口蝦塘，面積為40幾畝。但是，當(dāng)年蝦的價(jià)格低，辛苦了一年，黃世德虧了十四五萬(wàn)元。

　　第二年，黃世德還養(yǎng)蝦。第二年，黃世德的蝦塘有賺頭，養(yǎng)的蝦很大個(gè)，25克一條，量也大，共4萬(wàn)7千斤蝦，他賺了6萬(wàn)元錢。黃世德說(shuō)當(dāng)時(shí)資金是他姐夫、哥哥出了一半的錢，所以掙的錢3人分，他分得了一部分。“老婆說(shuō)還是虧。”

　　養(yǎng)了兩年蝦之后，為了還債，黃世德回到縉云老家改行賣餛飩皮，在熙鬧的菜市場(chǎng)里，黃世德天天做著這“不起眼”的小本生意，然而一年下來(lái)，黃世德賺了相當(dāng)可觀的錢。一年、兩年、三年、四年，四年賣餛飩皮帶給黃世德的是一年一個(gè)臺(tái)階的生活面貌的改變。

　　四年下來(lái)，黃世德還完了養(yǎng)蝦欠下的債，又造好并裝修了一幢四層樓的房子，一個(gè)孩子也大學(xué)畢業(yè)了，一切都盡如人意。

　　但是，在黃世德心中始終按捺不住一個(gè)念頭：養(yǎng)蝦。2012年，他歇了賣餛飩皮的生意，跟妻子說(shuō)“我要回廣西養(yǎng)蝦”，在他心里，賣餛飩皮只是暫時(shí)的營(yíng)生，養(yǎng)蝦才是他真命所歸。為此，妻子專門去找算命先生算命，黃世德心里已打定了主意，他想不論算命結(jié)果如何，其他什么都不管，他一定要回廣西養(yǎng)蝦。

　　結(jié)果，算命先生說(shuō)“有錢賺”，這正中下懷，對(duì)妻子也有個(gè)交代，黃世德很高興。于是，2012年，黃世德夫妻倆又到廣西養(yǎng)蝦。

　　黃世德以兩三千元一畝的價(jià)格包了50畝蝦塘，他說(shuō)這個(gè)規(guī)模和別人相比還是小的。一年下來(lái)，他掙了十六七萬(wàn)元。

　　然而，并不是每一個(gè)養(yǎng)蝦人都有像黃世德那樣的好運(yùn)氣。在起起落落之后，有的終因欠了幾十萬(wàn)的債還不起而一蹶不振，生活陷入困頓。但這樣的故事依然擋不住養(yǎng)蝦人南下的腳步。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年開始，縉云人就開始進(jìn)軍對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)了。目前，共有3萬(wàn)蝦農(nóng)在廣東、廣西等地從事對(duì)蝦養(yǎng)殖。

　　臺(tái)風(fēng)一來(lái)，停電缺氧

　　在養(yǎng)蝦人的世界里，除了蝦出毛病之外，最怕的是臺(tái)風(fēng)。“臺(tái)風(fēng)一來(lái)，就停電了，一停電增氧機(jī)就不動(dòng)了，蝦就缺少氧氣。”養(yǎng)蝦人馬聯(lián)飛說(shuō)，一般在蝦養(yǎng)了四五十天時(shí)給它增氧，早上一刻都不能停，因?yàn)樵缟涎踝畹停�中午可以停一到兩個(gè)小時(shí)，晚上喂食蝦時(shí)關(guān)掉。

　　但是，碰到臺(tái)風(fēng)天，這節(jié)奏就被打亂了。增氧機(jī)不能工作外，蝦還會(huì)被臺(tái)風(fēng)攪得撞上塘岸。

　　臺(tái)風(fēng)往往伴隨著打雷，這給養(yǎng)蝦人帶來(lái)了生命危險(xiǎn)。“年年有人在蝦塘看蝦時(shí)被雷公打死。”養(yǎng)蝦人說(shuō)。

　　風(fēng)吹、雷打外，還有漫大水。臺(tái)風(fēng)來(lái)時(shí)，當(dāng)?shù)氐拇甯刹慷紩?huì)通知養(yǎng)蝦人。養(yǎng)蝦人就會(huì)從蝦棚里跑出來(lái)躲進(jìn)賓館里，五六個(gè)人一間房或者十幾個(gè)人一間房。

　　馬聯(lián)飛給我們講了個(gè)養(yǎng)蝦人的遭遇。“有對(duì)夫妻在廣西養(yǎng)蝦，有一年臺(tái)風(fēng)來(lái)了，大雨下得緊，蝦棚里漫進(jìn)大水，夫妻倆就抱著增氧機(jī)鳧了出來(lái)。因?yàn)槭艿襟@嚇，妻子就傻掉了。”

　　對(duì)于養(yǎng)蝦經(jīng)歷過的苦，1972年出生的余月菊說(shuō)：“太苦了，苦得不想說(shuō)了。”2005年她到廣西去養(yǎng)蝦，因?yàn)橛杏H戚之前就在那養(yǎng)蝦了。她在1984年13歲時(shí)就到廣東養(yǎng)鴨了，起初當(dāng)學(xué)徒，成人后自己干。在養(yǎng)蝦之風(fēng)興起時(shí)，余月菊并不認(rèn)同，但最終她抵擋不過這股潮流，還是投入到了養(yǎng)蝦的大軍當(dāng)中。

　　養(yǎng)蝦先養(yǎng)水

　　對(duì)于養(yǎng)蝦人來(lái)說(shuō)，如何養(yǎng)好蝦是一件技術(shù)和運(yùn)氣相交織的活兒。

　　因?yàn)槭羌夹g(shù)活，所以第一次去養(yǎng)蝦時(shí)一定要親戚帶去，那樣怎樣養(yǎng)等都有親戚手把手教著。養(yǎng)蝦的一般程序是清理塘底，“就是把雜魚都撈走”，然后是塘底攤石灰，“有的人把雞糞也攤上，一般一畝塘放10斤到30斤左右，隨各人的喜好。新開塘要放1噸石灰，總的來(lái)說(shuō)要根據(jù)土質(zhì)來(lái)放。”養(yǎng)蝦人如是說(shuō)。接著是放水，當(dāng)中要過濾掉雜魚雜蝦，水是從海里引來(lái)的，放苗時(shí)水的咸度在8度左右，“咸度關(guān)乎到蝦的成活率。”再接著是水體消毒、試苗、訂苗、放苗，最后是飼養(yǎng)、收苗。

　　“水體消毒就是把山茶籽渣放進(jìn)去分解毒素，試苗就是舀水把蝦苗放進(jìn)去，如果100條蝦苗放進(jìn)去，第二天(24小時(shí)后)還有98條活，那成活率就很高了。”養(yǎng)蝦人說(shuō)蝦苗從蝦苗場(chǎng)買來(lái)，起碼9折的價(jià)。

　　放苗也有講究，“春天放苗的話蝦不開食，要過幾個(gè)月開始喂食。”收苗的時(shí)間在廣西為八九十天，廣東則一百天左右，蝦苗里又分普通苗和優(yōu)質(zhì)苗。

　　這些程序中蘊(yùn)含的養(yǎng)蝦的風(fēng)險(xiǎn)原因又多種多樣，“蝦自身的體質(zhì)不同，還有養(yǎng)蝦人放苗的密度不同，還有水質(zhì)不同。”養(yǎng)蝦人說(shuō)。

　　在土質(zhì)、水質(zhì)等因素中水又是最關(guān)鍵的。“養(yǎng)蝦關(guān)鍵是養(yǎng)水。”養(yǎng)蝦人馬聯(lián)飛說(shuō)，看上去嫩、活、綠，讓人覺得舒服的水就行了。

　　怎樣才能養(yǎng)出這樣的水？這又是一個(gè)很復(fù)雜的事了。在養(yǎng)蝦人看來(lái)，技術(shù)固然重要，經(jīng)驗(yàn)也很關(guān)鍵，這兩項(xiàng)還可以由人把握，但運(yùn)氣是養(yǎng)蝦人把握不了的。在馬聯(lián)飛8年多的養(yǎng)蝦經(jīng)歷中，他所知道的這方面的故事很多，“比如同一個(gè)老板養(yǎng)蝦，左右兩口塘中放進(jìn)去的東西都一樣，但養(yǎng)出來(lái)的蝦的產(chǎn)量就是不一樣。”馬聯(lián)飛說(shuō)完想了想，補(bǔ)充說(shuō)“應(yīng)該是土質(zhì)不同。”

　　如果這個(gè)故事中的養(yǎng)蝦人還能為兩口塘產(chǎn)量不同找到科學(xué)依據(jù)的話，那么這個(gè)故事中養(yǎng)蝦人的成功似乎就讓人難以理解只能驚嘆“他運(yùn)氣好”了。“溫州有位房地產(chǎn)小老板虧本了，就跑到廣西來(lái)養(yǎng)蝦。他什么都不懂，放多少肥等都是別人跟他說(shuō)的，養(yǎng)了兩口塘的蝦，兩口塘同時(shí)放苗同時(shí)收苗，養(yǎng)出來(lái)的蝦都很好。”馬聯(lián)飛把這位養(yǎng)蝦人的成功稱之為“白日撞”。

　　雖然這樣的“白日撞”讓養(yǎng)蝦人羨慕不已，但要想降低養(yǎng)蝦賠本風(fēng)險(xiǎn)的話技術(shù)還是占了相當(dāng)重的分量。余月菊說(shuō)養(yǎng)蝦憑經(jīng)驗(yàn)，憑感覺，同時(shí)最基本的常識(shí)也要懂，比如藍(lán)藻對(duì)蝦有危害。“用放大鏡可以看出來(lái)。”

　　養(yǎng)出來(lái)的蝦質(zhì)量不同價(jià)格也不同。“比如出口到日本去的蝦，質(zhì)量要求高，要抗生素不超標(biāo)，每斤貴1.5到2元。”黃世德說(shuō)檢測(cè)由買方老板檢測(cè)。

　　今年的正月十六，黃世德、馬聯(lián)飛、余月菊等190多位蝦農(nóng)在回家過春節(jié)的同時(shí)也參加了在他們家鄉(xiāng)新建鎮(zhèn)舉辦的為期一周的縉云首期養(yǎng)蝦技術(shù)提升培訓(xùn)班。“多學(xué)點(diǎn)知識(shí)總是有好處的。”余月菊笑著對(duì)我們說(shuō)。7天后，也就是培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，他們又忙著打點(diǎn)行程回廣西、廣東養(yǎng)蝦了。