中國水產門戶網報道今年指望吃到便宜龍蝦看來是不太可能了。記者昨日從南京下關惠民橋水產批發市場獲悉，龍蝦甫一上市，價格肯定比去年貴的走勢立刻就顯現出來：這個時段的價格比去年同期高出15%至20%，青蝦的價格最高，不論規格，都在22元/斤，紅蝦雖然分規格，價格也在一斤13元左右。像五一期間南京很多菜場不僅紅殼龍蝦貴到近20元/斤，而且不少地方還缺貨！從經濟學角度分析，價格貴即意味著市場供小于求，有人就要問了，眼瞅著養殖龍蝦能賺大錢，這兩年已經有很多人先后投入到人工養殖的大軍中，怎么龍蝦價就是下不去，反倒一年比一年高，原因到底何在？

　　人工養殖質量難保證

　　記者曾經采訪過盱眙漁業局一位相關人士，人工養殖龍蝦有其先天“生理缺陷”：一是抱卵量小，產量受限，導致龍蝦一年只能產一茬；二是生長過程中有自相殘殺的習性。昨日，江蘇省淡水研究所唐建清研究員告訴記者，他們探索了一種“土池育苗”法，成活率約在60%至70%之間，盡管成活率跟天氣、環境等有很大的關聯，但可以確定的是，這個辦法被證實能提高養殖產量，如今“土池育苗”法已在蘇北、蘇中一些地區進行推廣。但產量提高了，口味是不是一樣很難保證。記者進一步采訪了解到，人工養殖龍蝦到底是否能與野生蝦媲美，并沒人進行深入研究，包括人工養殖龍蝦的殼子軟硬，以及蝦肉的蛋白質含量等暫時都沒有具體數據。

　　家養龍蝦市場沒打開

　　目前人工養龍蝦似乎只顧及了產量，其實，口味若達不到消費者要求，產量再高又怎樣呢？昨日，記者就聽惠民橋水產品市場的相關負責人講起人工養殖龍蝦無奈退市的“新聞”。“龍蝦價格堅挺，養殖龍蝦無疑有很大的商機，我們市場前不久有人帶著養殖的龍蝦來探過水，效果卻并不好。”這位人士稱，一位蘇北的養殖戶帶著人工養殖的龍蝦來市場聯系經營戶的，他的蝦價格比野生的略高，而且季節上也不討巧，跟野生蝦同時上市，后來一個經營戶試探地經營了一下，但供應的飯店方面反映其口味并不好，客人不太滿意。于是這一人工養殖蝦就退出了南京市場。“他的人工養殖蝦，可能是野生捕撈的小蝦，然后在池塘里集中人工飼料喂養的，所以口味一般。”

　　記者從別的市場也了解到，如今市場上的龍蝦多還是野生龍蝦。野生的自然數量有限，而數量有限自然價格就抬高了。

　　龍蝦再多不及吃的人多

　　從街頭的大排檔小吃，到星級飯店的招牌菜，龍蝦這兩年是越來越熱。除了這個發現，一位美食愛好者對記者感慨，他還注意到龍蝦美味愛好者已從南京等局部地方向全國范圍擴展。市場人士也透露，事實上，江蘇人如今吃的龍蝦大部分來自湖北、江西、安徽等地，本地的盱眙龍蝦因品牌緣故，有許多都被運往了北京、上海等城市，龍蝦數量本來就有限，現在再一分流，龍蝦的價格當然沒有降下去的道理。像南京的有些星級飯店，去年龍蝦就賣到398元一份，劃下來每只蝦的單價在30元左右，快與螃蟹差不多了。今年不知又要創下什么“天價”紀錄了。


                                    南方漁網編輯：黃倩