中國漁業(yè)報消息，我國龜鱉產(chǎn)業(yè)由于缺乏對市場研究和開拓，質(zhì)量意識淡薄，宣傳和服務(wù)意識不夠，造成產(chǎn)業(yè)發(fā)展起起伏伏。2012年我國龜鱉總產(chǎn)量為30.3萬噸，到年底庫存量超過歷年之最，近15萬噸，給養(yǎng)殖業(yè)帶來不小的壓力。因此要重視對市場動態(tài)的研究、市場發(fā)展趨勢的研究、消費(fèi)心理的研究、市場培育的研究。

    我國龜鱉市場的主要消費(fèi)去向有民眾消費(fèi)、企業(yè)消費(fèi)、賓館飯店消費(fèi)、政府采購消費(fèi)，出口和內(nèi)部種質(zhì)需求。這里民眾消費(fèi)和賓館飯店及出口屬直接消費(fèi)，其它都屬間接消費(fèi)。筆者認(rèn)為，一個產(chǎn)品的市場形成與發(fā)展，必須是以直接消費(fèi)為主，才能算是真正意義上的市場形成。

    上世紀(jì)80年代末農(nóng)村改革全面深入，特種養(yǎng)殖效益明顯。特別是甲魚的保健功效被長跑教練馬俊仁宣傳后，價格急劇上升。市場上龜鱉產(chǎn)品（主要是鱉）的消費(fèi)流向為：養(yǎng)殖種質(zhì)需要60%，企業(yè)需求25%，賓館飯店10%，民眾消費(fèi)5%。到90年代末，國內(nèi)龜鱉養(yǎng)殖快速發(fā)展，國外商品大量進(jìn)入，市場價格急劇下跌，市場上鱉產(chǎn)品的消費(fèi)流向為：民眾消費(fèi)60%、賓館飯店25%，企業(yè)公關(guān)15%。此時產(chǎn)業(yè)中龜?shù)漠a(chǎn)量有很大的提高，與鱉比例從萬分之一迅速提高到1/5000，掀起一股養(yǎng)龜熱。

    進(jìn)入新世紀(jì)后，科研、養(yǎng)殖、加工、銷售和相關(guān)的服務(wù)產(chǎn)業(yè)形成一條龍，鱉產(chǎn)量達(dá)到了歷史最高的15.6萬噸，龜?shù)木C合產(chǎn)量也突破了5000噸，市場價格完全趨于平民化。到2012年，市場的消費(fèi)流向為：民眾消費(fèi)60%，種質(zhì)需求10%，賓館飯店10%，企業(yè)公關(guān)和政府采購20%。

    我國龜鱉消費(fèi)區(qū)主要集中在我國的華東、華南和中部地區(qū)，消費(fèi)群體不到2個億。我國龜鱉市場還是以銷售鮮活為主，銷售途徑大多在農(nóng)貿(mào)市場的個體攤販上。目前雖然也有網(wǎng)絡(luò)銷售，但還處在起步階段，更談不上全國連鎖。

    從生產(chǎn)方面看，由于缺乏對市場深入研究，生產(chǎn)者依照慣性去生產(chǎn)，生產(chǎn)與市場嚴(yán)重脫節(jié)。同時，產(chǎn)品質(zhì)量也是影響消費(fèi)量的重要原因。筆者從2003年開始調(diào)查食用龜鱉市場銷售量，發(fā)現(xiàn)直到2008年一直呈上升趨勢，但到2009年以后就一直停在25萬噸左右，以后只要超過這個產(chǎn)量，價格就會自然回落，這是為什么？是因為食品安全問題。

    龜鱉行業(yè)是一個系統(tǒng)性的行業(yè)，它包括養(yǎng)殖、飼料、醫(yī)藥、添加物、物流、銷售和制作等等，是一個很長的產(chǎn)業(yè)鏈，涉及的部門和環(huán)節(jié)很多，哪個環(huán)節(jié)不留心就會出現(xiàn)問題。到目前為止，只要一出問題，整個行業(yè)跟著心跳，為什么，因為大家心里都沒數(shù)，不知問題出在什么環(huán)節(jié)。

    作為還是以鮮活產(chǎn)品供應(yīng)為主的我國龜鱉市場要想穩(wěn)定和發(fā)展，就必須在產(chǎn)品的安全衛(wèi)生上下功夫。在提高質(zhì)量意識的同時，還要靠制度去規(guī)范，這就是產(chǎn)品質(zhì)量的追溯制度，上市的每只龜鱉只要有問題，一直追溯到源頭。

    多方位開發(fā)銷售渠道。龜鱉不但是美食，也是觀養(yǎng)怡情的寵物，所以銷售渠道不能主打在農(nóng)貿(mào)市場，而應(yīng)像大閘蟹一樣采用專賣店銷售、超市銷售、社區(qū)銷售、配送銷售、網(wǎng)絡(luò)銷售和自助銷售，方便消費(fèi)者購買。

    龜鱉不但是我國傳統(tǒng)的美食補(bǔ)品，也是防治疾病、美容養(yǎng)顏的保健食品。而龜鱉產(chǎn)品的宣傳，一不如陽澄湖大閘蟹，二不如盱眙龍蝦。俗話說，好貨也要勤吆喝。回憶一下我國甲魚發(fā)展初期，還不是長跑教練馬俊仁的廣告效應(yīng)推動的嗎？近幾年浙江杭州、寧波，廣東順德、廣西欽州等地舉辦的龜鱉文化節(jié)、龜鱉美食節(jié)、龜鱉觀賞節(jié)、龜鱉餐飲大賽等主題活動，影響很大，效果很好。由于龜鱉的消費(fèi)群體是民眾，只有讓民眾認(rèn)知了，才有推動市場消費(fèi)的作用。