品種介紹斑點叉尾鮰（channelcatfish），原產(chǎn)于美洲，又稱溝鯰、美洲鯰、河鯰，由于身體兩側(cè)有較明顯而不規(guī)則的斑點與尾鰭有較深的分叉，故有此稱。該魚由于具有生產(chǎn)快、適溫范圍廣、抗病力強、肉嫩味美、易于加工（無肌間刺）等特點，深受消費者、養(yǎng)殖業(yè)主、加工廠的歡迎。

　　斑點叉尾鮰的三大優(yōu)點：肉質(zhì)細嫩，味鮮美，富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸；攝食顆粒飼料，飼料系數(shù)低（1.3~2.0），適于集約化和規(guī)模化養(yǎng)殖；無肌間刺，適于機械加工，宜作快餐原料。
　　基本情況由于斑點叉尾鮰卵黃苗具有自身的卵黃營養(yǎng)，尚未開口攝食，最適于長途運輸，我國歷次引進斑點叉尾鮰均是通過引進卵黃苗實現(xiàn)的。1984年，湖北省水產(chǎn)科學研究所從美國引進斑點叉尾鮰1500尾，對其生物學、生態(tài)、繁殖、養(yǎng)殖技術(shù)進行了試驗研究。1987年6月，人工繁殖獲得成功；1997年全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站從美國引進60萬尾三個品系，分別放在北京小湯山(阿肯色品系)、湖北武漢(密西西比品系)、江蘇泰興(德克薩斯品系)，其中北京小湯山處全部死亡；1999年全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站再次引進70萬尾，放于總站北京通縣基地、上海南匯、江蘇泰興三個地方；2004年中國漁業(yè)協(xié)會鮰魚分會（籌）組織，北京創(chuàng)豐生物技術(shù)有限公司具體引進44萬尾，放于湖南沅江，江蘇洪澤、泰興，福建閩清，江西南昌、峽江、萬安、于都、鄱陽、贛州，此次引種單位涉及最多。

　　目前斑點叉尾鮰已推廣到廣東、廣西、湖南、湖北、云南、貴州、四川、江蘇、浙江、上海、安徽、江西、福建、河南、河北、陜西、山東、內(nèi)蒙古、新疆、黑龍江等20多個省（市）。北到黑龍江，南至兩廣，基本覆蓋中國。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國斑點叉尾鮰年產(chǎn)量為10萬噸左右，以池塘養(yǎng)殖為主，還有網(wǎng)箱養(yǎng)殖、流水養(yǎng)殖等其它養(yǎng)殖模式。我國斑點叉尾鮰主產(chǎn)區(qū)在湖北、湖南、江西、安徽等中部省份。經(jīng)過二十年的推廣，斑點叉尾鮰的大規(guī)模苗種生產(chǎn)和養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)相當成熟，普遍投喂顆粒飼料，浮性飼料也逐漸被接受。

　　2003年以前，中國斑點叉尾鮰消費基本上是鮮活魚消費，由于其肉質(zhì)鮮美，在各地頗受歡迎。2003年5月越南鯰魚被美國定為傾銷，給中國的斑點叉尾鮰出口帶來了極好的機遇。國內(nèi)少數(shù)信息靈、反應(yīng)快的加工廠聞風而動，開始往美國發(fā)樣品，出樣口柜，小批量出口。這些加工廠幾乎都是從小龍蝦加工轉(zhuǎn)過來的（小龍蝦生產(chǎn)結(jié)束后，剛好接上斑點叉尾鮰加工），來自湖南、江蘇、湖北等地，當年出口500噸左右的魚片。雖然出口數(shù)量不大，但一石激起千層浪，在外引起美國貿(mào)易商的注意，訂單紛至；在內(nèi)引起魚種脫銷，成魚漲價（4.5元/斤到5.5元/斤），形成了幾個賣方市場：魚種、成魚和魚片市場.
　　中國斑點叉尾鮰行業(yè)因為出口的帶動，出現(xiàn)空前繁榮。據(jù)了解，2004年出口量為1500噸左右。出口的產(chǎn)品均為凍魚片和魚肚。

　　存在問題挑戰(zhàn)和機遇從來并存，在面臨巨大國際市場機遇的同時，中國斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)自身存在幾個大的問題，甚至是致命的弱點：1.種質(zhì)退化嚴重，病害日趨嚴重在中國由于斑點叉尾鮰是引進品種，經(jīng)過連續(xù)多代的人工繁殖，斑點叉尾鮰的養(yǎng)殖性狀有所退化，主要表現(xiàn)為抗病力下降、生長緩慢和規(guī)格變小等現(xiàn)象，高密度集約化養(yǎng)殖時易發(fā)生大規(guī)模病害和死亡，近年來各地斑點叉尾鮰養(yǎng)殖病害頻繁發(fā)生即為佐證，已經(jīng)嚴重影響了該產(chǎn)業(yè)的進一步健康發(fā)展。據(jù)了解，今年的江西魚種死亡尤其嚴重。除此之外，紅色個體（有人稱之為紅鮰）增多，體型短而寬，與種質(zhì)退化亦有關(guān)。

　　親本群體數(shù)量小，更新周期長，近親繁殖（近交）是造成中國斑點叉尾鮰種質(zhì)退化的根本性原因。一般的苗種場缺乏系統(tǒng)選育的意識和方法，由于利益的驅(qū)動，往往追求數(shù)量，致使斑點叉尾鮰種質(zhì)非但沒有提高，反而下降。提高斑點叉尾鮰種質(zhì)的辦法有兩個，一是定期引進美國斑點叉尾鮰原種，不斷更新種質(zhì)。從引進卵黃苗到親魚，至少需要三年的時間，所以必須早做準備。已經(jīng)有部分單位提出直接引進3、4齡親魚，以解燃眉之急。應(yīng)廣大會員的要求，今年鮰魚分會準備再次從美國大量引進原種，包括卵黃苗和后備親魚。去年引進的原種反映良好，目前已經(jīng)長到三兩重。二是做群體選育和系統(tǒng)選育，篩選出生產(chǎn)性能好、抗病能力強的品系。目前中國急需建設(shè)真正意義上的斑點叉尾鮰良種場，良種不足已經(jīng)是斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

　　2.出口產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊目前加工斑點叉尾鮰的加工廠大多從小龍蝦加工轉(zhuǎn)過來的，沒有加工魚片的經(jīng)驗，對斑點叉尾鮰的加工更是了解不夠，加上原料魚來源不一致，有池塘養(yǎng)殖的，也有水庫、湖泊養(yǎng)殖的，品質(zhì)相差很大，導致加工產(chǎn)品質(zhì)量不一，良萎不齊。據(jù)了解，部分加工廠已經(jīng)出現(xiàn)退柜的現(xiàn)象，因為藥殘的問題居多數(shù)，如呋喃唑酮超標等。2002年我國輸歐水產(chǎn)品“氯霉素”殘留超標和2003年輸日烤鰻“恩諾沙星”殘留超標對我國水產(chǎn)品的出口負面影響極大，為此，斑點叉尾鮰加工出口應(yīng)該引以為戒。

　　3.對外報價混亂，缺乏行業(yè)自律一些新入行的加工企業(yè)為爭取訂單，在未充分了解市場，甚至生產(chǎn)成本都不十分清晰的情況下，胡亂報價。國際市場才啟動，先亂了自己的陣腳。從前年開始，國內(nèi)一些廠商參加美國波士頓的漁業(yè)展會，對外報價一屆比一屆混亂。

　　4.市場利益驅(qū)動，產(chǎn)業(yè)規(guī)模容易失控由于越南鯰魚被定為傾銷，中國的斑點叉尾鮰加工產(chǎn)品被看好，出現(xiàn)賣方市場。在市場利益的驅(qū)動下，斑點叉尾鮰的苗種、成魚養(yǎng)殖及加工廠都會迅速擴大規(guī)模，產(chǎn)業(yè)規(guī)模容易失控，如果與美國本土的斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)惡性競爭的話，會重蹈越南鯰魚的覆轍。估計再用三至四年的時間，中國斑點叉尾鮰的養(yǎng)殖規(guī)模將達到50萬噸以上，遠遠超過美國的規(guī)模。那樣的話離反傾銷就不遠了。

　　5.缺乏深加工技術(shù)，產(chǎn)品競爭力不強斑點叉尾鮰消費在美國已有三十多年的歷史，其傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式是三去魚（wholedressedfish），即去頭、去內(nèi)臟、去皮，保留完整的尾巴。這種魚可以繼續(xù)深加工成多種形式，包括以下幾種：

　　（1）Fillets魚片（含魚肚）；（2）Shankfillets魚身切片（去骨去魚肚的魚片）；（3）Strips/fingersorfilletstrips魚條（魚片切成條狀）；（4）Nuggets魚肚；（5）Steaks魚排；（6）Breadedfilletsandnuggets裹面的魚片及魚肚；（7）Head-set,breadedfillets,portionsandnuggets帶頭的、裹面的魚片、魚

　　塊及魚肚；（8）Marinatedfillets浸汁魚片；（9）Smoked熏魚（由魚片或三去整魚制成）。以上產(chǎn)品都可以以冰鮮或冰凍的方式出售。

　　中國加工廠對這些產(chǎn)品是完全陌生的，因為對美國人的口味、產(chǎn)品配方及加工工藝知之甚少，裹面（breading）等附加值高的深加工產(chǎn)品更無從知曉，目前只能生產(chǎn)低端產(chǎn)品魚片、魚肚，利潤率較低，產(chǎn)品缺乏競爭力。

　　6.越南鯰魚借道中國，影響極壞2003年越南鯰魚被美國封殺后，并沒有銷聲匿跡，除了開拓新的市場如歐盟、澳大利亞和一些亞洲國家，還繼續(xù)想方設(shè)法出口美國，因為美國是世界上進口冷凍鯰魚片的最大市場，占全球進口總量的40%。借道中國，打上中國斑點叉尾鮰的標簽是越南鯰魚再次進入美國市場的重要途徑。有鑒于此，美國FDA對中國出口的斑點叉尾鮰產(chǎn)品實施DNA隨機檢查，進口商需支付幾千美元的檢測費。越南鯰魚借道中國，影響極壞。一是壞了中國斑點叉尾鮰的牌子，影響中國真正的斑點叉尾鮰產(chǎn)品出口；二是壓低中國斑點叉尾鮰的出口價格，擾亂國際市場。

　　幾點建議1.提高對斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)化工作的認識根據(jù)國際市場對斑點叉尾鮰加工產(chǎn)品的需求以及我國斑點叉尾鮰產(chǎn)業(yè)發(fā)展的速度和規(guī)模，預計5年內(nèi)我國斑點叉尾鮰加工出口將超過羅非魚，達到7萬噸，出口創(chuàng)匯4億美元以上，單項水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯進入前五名。建議農(nóng)業(yè)部將斑點叉尾鮰列入我國農(nóng)產(chǎn)品加工出口基地建設(shè)，加大投入，并引起有關(guān)地方政府的重視，形成湖北、湖南、江西、安徽、江蘇等省斑點叉尾鮰優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)。

　　2.盡快正式成立斑點叉尾鮰行業(yè)協(xié)會，加強行業(yè)自律

　　中國漁業(yè)協(xié)會鮰魚分會（籌）自2004年7月成立以來，做了大量的準備工作。建議有關(guān)主管部門盡快批準正式成立，通過行業(yè)協(xié)會的工作，規(guī)范加工出口企業(yè)的行為，加強行業(yè)自律，并積極應(yīng)對美國的反傾銷。建議今后美國波士頓漁展等國際大型展會由協(xié)會統(tǒng)一組織，統(tǒng)一報價，除了美國市場外，為會員企業(yè)開拓其它的國際市場。每年的出口量也由協(xié)會統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

　　美國鮰魚協(xié)會在美國斑點叉尾鮰行業(yè)很有影響，很多做法值得借鑒和學習。該協(xié)會專門設(shè)計了標識，注明“美國農(nóng)場養(yǎng)殖的斑點叉尾鮰”，以此區(qū)別于進口產(chǎn)品。只要有這個標識，就意味著有統(tǒng)一的質(zhì)量標準，如良好的池塘、水質(zhì)條件，投喂高質(zhì)量的浮性飼料，加工廠按照HACCP規(guī)范生產(chǎn)等。目前該協(xié)會有16家在冊加工廠，由商務(wù)部定期檢查、發(fā)證，占全美加工量的90%以上。

　　建議中國漁業(yè)協(xié)會鮰魚分會（籌）設(shè)立“CHINARESERVOIR-RAISEDCAT-FISH”（中國水庫養(yǎng)殖斑點叉尾鮰）標識，以區(qū)分池塘養(yǎng)殖的魚和樹立中國水庫養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)斑點叉尾鮰。

　　3.組織斑點叉尾鮰深加工技術(shù)及關(guān)鍵設(shè)備的引進、消化、吸收，提高產(chǎn)品競爭力

　　既然目前中國斑點叉尾鮰加工出口的主要市場是美國，就應(yīng)該迅速與美國市場接軌，防止閉門造車，東施效顰，迅速從美國引進斑點叉尾鮰深加工技術(shù)及關(guān)鍵設(shè)備，開發(fā)裹面等深加工產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的競爭力。據(jù)了解，美國90%以上的斑點叉尾鮰加工設(shè)備是由BAADER公司提供的，設(shè)備、工藝相同，其生產(chǎn)的產(chǎn)品也一致。
   
　　2.繼續(xù)加強斑點叉尾鮰良種場建設(shè)，大力推廣健康養(yǎng)殖技術(shù)
   
　　克服苗種的瓶頸效應(yīng)，在現(xiàn)有兩個國家級斑點叉尾鮰良種場（四川、江蘇）的基礎(chǔ)上，建議再建設(shè)2-3個國家級場，并加強省級斑點叉尾鮰良種場的建設(shè)，加大良種的覆蓋率。同時，提倡將湖庫區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖作為最佳的養(yǎng)殖模式，因為網(wǎng)箱養(yǎng)殖出來的斑點叉尾鮰的品質(zhì)大大超過了美國本土的斑點叉尾鮰，而這種養(yǎng)殖模式對于解決移民、湖庫區(qū)農(nóng)民脫貧致富具有很好的社會意義。