鮮蠔豐收，蠔民喜笑顏開。

異地養殖，3000個蠔排在鎮海灣跨海大橋下形成一道風景。

    廣東深圳沙井蠔的養殖具有上千年歷史，沙井蠔民通過不斷的技術創新和改造，把沙井蠔養殖得肥美有名，寶安區的水域受污染后，他們更開創異地養殖的先河，在臺山等地養殖沙井蠔，不僅保證和傳承了沙井蠔肥美好吃的品質，更把沙井蠔的品牌打造得全國有名。

    蠔民養蠔既辛苦又危險

    說起過去蠔民的生產習俗，出生于1928年，養了一輩子蠔的蠔民陳福祥最有發言權。“過去蠔民作業非常艱苦，整天在海里與咸濕的海水打交道，衣服就沒有干的時候。冬天是育肥蠔的黃金季節，必須下海作業，蠔民們整天冒著刺骨的海水沒命地干。”在老一輩沙井蠔民陳福祥的記憶里，沙井蠔的美味和盛譽是蠔民們用勤勞的汗水換來的。

    “養蠔有四道工序，蠔苗、小蠔、中蠔、肥蠔的養殖蠔場都在不同海區。生長期要經常搬場，每道工序都要用人手和船搬遷，腳被磨損，手被割傷，皮膚被咸水泡爛，傷口潰瘍化膿的事很常見。”除了辛苦，蠔民的工作也很危險。陳福祥回憶，有一次他在沙井海面上搬蠔，突然一陣強風刮過，小蠔船被吹翻沉入海底，他在海水里掙扎了很久，差點沉入海中，幸好中途遇到一塊漂浮的木板，才依靠木板慢慢游回岸邊，撿回命來。

    異地養殖年產值超2億元

    蠔民養蠔非常辛苦，也很危險，沙井蠔卻養活了千家萬戶沙井人，也為沙井人發展致富開創了一條道路。

    新中國成立后不久，沙井成立蠔業社，養蠔的村民達到6700余人，大小蠔船282艘，年產鮮蠔89712擔，出口5384擔。上世紀50年代，沙井蠔業社先后被評為國家“模范合作社”、全國“農村社會主義建設先進單位”。沙井蠔業社派人到遼寧、海南以及廣東省的湛江、新會等地傳授放蠔技術。日本、越南等國家的水產專家也慕名到沙井考察。沙井養蠔技術被傳授到越南，養蠔專家陳木根獲授越南友誼勛章。

    改革開放后，寶安區水域受到污染不適合養蠔。1991年，沙井人依靠聰明才智以及敢闖敢試的精神，正式啟動蠔業大轉移行動，將沙井蠔養殖場擴大到臺山市鎮海灣出海口沿海海域。沙井水產公司與當地村民以松散的方式進行合作，當地村民進行蠔的養殖，水產公司負責收購和銷售。之后，500畝蠔田擴展到2000畝，成為沙井蠔最大的異地養殖基地。后來蠔田又擴大到3000畝。沙井蠔的養殖技術隨之全部轉移到臺山、惠東、陽江等海域。

    盡管沙井蠔實行異地養殖，但蠔產品的深加工、銷售照樣在沙井進行，沙井蠔的品質仍然沒有變化。因此，沙井蠔重新占領內地蠔品市場，蠔鄉千年的歷史得到延續。特別是現在，沙井蠔業已經催生了一批本土養蠔和蠔品加工企業，年產值超過2億元。

    “金蠔節”傳承沙井蠔文化

    為了讓蠔鄉人民牢記蠔民吃苦耐勞、開拓進取的精神，為了使這一非文化遺產得以傳承，沙井街道決定建設沙井蠔文化博物館。2010年12月，在沙井街道辦的指導下，沙井水產公司收回一棟出租的廠房，投入資金200多萬元，將其改建成沙井蠔文化博物館。

    2004年12月20日至26日，深圳市旅游局、寶安區經貿（旅游）局、沙井街道辦、寶安區文化局聯合舉辦首屆沙井“金蠔節”。從此以后，沙井街道每年都舉辦“金蠔節”。這些年來，“金蠔節”文化活動內容越來越豐富、越來越精彩，已經成為深圳乃至廣東省的旅游文化品牌。2007年，沙井“金蠔節”被升格列入廣東省旅游文化節。同年，沙井蠔民生產習俗被列入深圳市非物質文化遺產項目。

    沙井水產公司總經理陳沛忠說，沙井“金蠔節”作為傳承和發揚金蠔文化與精神的一項重要活動，具有重大的歷史意義