黃骨魚學名黃顙魚，天然生活于全國的江河湖泊中，遍布中國幾乎所有的水系。無鱗小規格魚類，偏肉食性雜食。肉質鮮美，具有生津滋養功效，可以制作著名的黃骨魚火鍋、干鍋黃骨魚等美味，深受喜愛。

　　珠三角黃骨魚養殖至2002年開始，至2014年已經經歷十幾個年頭的發展。是中國養殖黃骨魚的至高點，其中以佛山南海西樵鎮最為集中，分布養殖面積1萬畝以上，其余黃骨魚養殖分散分布于順德、江門、三水等地。養殖的水平逐年提高，放苗量逐漸加大，畝產量逐年增加，在近幾年西樵儒溪一帶畝產普遍超過5000斤，部分區域甚至達到8000-10000斤以上的畝產。

　　伴隨著塘租的增加，為追求更高的盈利，加大了對放苗密度的要求。但高密度養殖帶來的負面就是病害明顯增加，水質問題變多，加上黃骨魚這條本身生活在池塘底部的無鱗魚，底層水在整個養殖水體中溶氧最低、有害細菌最多；同時，因這條魚的營養需求比較高，生長速度比較慢，在底部活動又加劇水體有機質散布，造成水混濁缺氧。受各方面的影響，病害比養殖草魚、蝦等要多。自10年起，南海黃顙魚的發病率明顯增加。

　　一、病害

　　2014年珠三角黃骨魚的主要病害為：爆頭病（中華一點紅）、爛身、肝膽類疾病。其中爆頭病、肝膽類疾病主要為常年出現，爛身病在珠海、順德一帶比較明顯。水質則亞硝酸、氨氮問題比較普遍，高溫季節如7-9月份臺風等天氣突變季節，時有亞硝酸鹽或者氨氮中毒現象出現。往往造成整塘死魚，是當前養殖黃骨魚最大的風險所在。因為各種疾病的原因，黃骨魚塘基本常年死魚，每天幾十條不等，常年累月積累下來的損失就比較大，一般一張塘平常死魚1000-3000斤不等。

　　養殖密度較大，水質底質問題加上魚腸道肝膽類疾病的綜合因素，是導致黃顙魚病害的主要原因。綜合解決這些問題要同時從調水、改底、內服三方面入手，保障養殖水體干凈有機質少，底層水溶氧豐富，亞硝酸鹽氨氮等指標低，長期堅持多內服三黃散、多維及有益菌如乳酸菌等可以有效地做到預防黃骨魚爆頭、爛身等疾病。

　　對于黃骨魚的水質底質問題處理相對比較復雜，因黃骨魚主要生活在池塘的底部，放養密度比較大，攝食產生的糞便比較多，底層水本來就溶氧最低，加上長期開增氧機，魚類的活動等因素影響，黃骨魚塘常年有機質多，又接著造成水體的透明度下降，有害細菌繁殖過多，藻類生長受抑制，然后又引起氧氣缺乏。繼而造成養殖黃骨魚的一系列問題，如病害、死魚、亞硝酸鹽、氨氮等，吃料差，或者生長周期過長，料比上升等養殖的成本逐漸增加。

　　水質問題的處理要分兩步走：

　　第一步，先將水變干凈清爽，降水體的有機質沉降，還水體一個足夠的透明度。以給藻類營造一個可以存活的空間。常年堅持少量多次的使用生石灰如每7-10天一次，每次5-20斤/畝。或者經常使用有機果酸。特別是含有表面清潔劑類有機果酸配合過氧化鈣或者生石灰使用效果最佳。

　　第二步：布菌。這個步驟常年堅持效果比較好，或者在進行完第一步以后，將枯草芽孢桿菌類有益菌，EM菌等配合改底內藥品一起使用，可以有效地的解決黃骨魚養殖的水質底質問題。同時需要根據養殖存塘量使用增氧機。加上拌料內服有益菌、多維、三黃粉等中藥以達成預防肝膽腸道類疾病。

　　繼2008年、2013年黃骨魚變“香蕉魚”“黃金魚”之后。2014年“香蕉魚”、“黃金魚”再次在珠三角出現。引起了媒體的廣泛關注，引發了社會各界對于食品安全的討論。據各公司黃骨魚料配方師及業內著名專家觀點，黃骨魚飼料是通過添加天然色素如胡蘿卜素等來增色，但這些天然色素并非是造成“香蕉魚”的兇手，諸如此類色素一般為天然提取物，屬于健康綠色產品。真正引發“香蕉魚”的原因卻由于飼料中酸敗變質的原材料引起，因為原料如魚粉、油脂類等已經酸敗腐化變質，內含大量有害物質，對魚體肝膽等造成損害，繼而引發色素合成機制不能順利完成，短則數日整塘“香蕉魚”。賣魚困難，價格低等對黃骨魚養殖戶造成巨大的損失，也對整個社會造成不好的影響。也希望寄此業內人士增加對飼料品質的重視，共建綠色養殖的長城，提供綠色產品，健康人類生活。

　　處理“香蕉魚”的方法為兩點：

　　第一、改用使用新鮮原料、不含有毒物質的黃骨魚料使用。

　　第二、內服多維護肝類產品拌料內服，有條件可以一并進行調水改底，加速轉為正常體色。一般出現這樣的問題，飼料品質越好，內含毒素越少，肝膽修復越快則轉正常色越快。2013年“香蕉魚”一般90%轉回正常顏色需要45天至90天。2014年澳華推出的“拯救黃顙魚變色大型公益活動”，免費幫助“香蕉魚”養殖戶轉回正常顏色以來，使用江門澳華“黃骨安康+護肝寶”方案的用戶普遍15天以內均100%轉回正常顏色。

　　花身現象也是2014年黃骨魚養殖的一個主要問題，同比往年花身的魚塘明顯增多。一旦黃骨魚出現花身，售價就受到影響，魚中也不樂意收魚。花身的主要影響因素其實和“香蕉魚”類似。肝膽問題加上水質底質問題，如亞硝酸鹽長期過高等兩個方面引起。

　　而肝膽類問題的直接原因也是由于飼料原料毒素的長期積累，造成肝膽疾病問題，引發色素合成機制障礙，加上水質問題，就表現為花身。往往同時伴隨著魚體粘液少，免疫力低下。花身時間一久很容易引發爛身。

　　解決花身問題的方法同解決“香蕉魚”相同，即攝食無毒害飼料加內服多維等護肝，最快也可以做到15天內100%黃骨轉回正常顏色。

　　二、養殖量變化

　　放苗量的變化：

　　密度高、病害多、養殖周期太長，料比高成本高，電費多，水質常年差，藥費多，死魚不斷，養殖不理想盈利，給很多養殖戶老板留下很痛苦無奈的記憶。如果養的很好，黃骨魚本身病害少，養殖的周期較短則飼料成本可以控制在6-6.5元/斤左右。加上塘租水電藥費等成本基本可以做到8元/斤。但是因為種種原因，如生長速度過慢、養殖周期過長、病害不斷、特別是高溫季節存塘量過高等會明顯造成飼料系數上升，總成本上升至9-10元/斤甚至以上。繼而養殖盈利微薄甚至虧本。

　　在2014年頭黃骨魚一度塘頭收購價高達16元/斤，一斤養殖利潤可達8元的情況下。西樵儒溪、大同、九江沙頭等傳統養殖黃骨魚養殖戶放棄養殖黃骨魚，轉養加州鱸魚，鰻魚、生魚等。其中九江沙頭石江一個村，養殖黃骨魚畝產數年來都超過8000/畝的近千畝黃骨魚塘幾乎全部轉養加州鱸魚。西樵儒溪、大同、沙頭等地黃骨魚的養殖面積減少約有30%左右。

　　在順德養殖黃骨魚的養殖戶也有所減少，減少量不是很明顯，珠海、三水等地黃骨魚養殖的面積稍有所增加，如中山等地有部分養殖戶有意向從草魚轉養黃骨魚，各地也有零星大養殖廠也有意向轉養黃骨魚，目前基本在學習探索階段。加上黃骨魚養殖技術的限制，產量上也不能彌補西樵等地的減少量。從2015年開始黃骨魚的好行情來判斷，預計2015年黃骨魚的價格相當出人意料。

　　三、養殖的前景及行情展望

　　在同養殖戶的交流中，很多老板對黃骨魚的養殖前景看法各有不一。有的人看好，有的人看衰。看好的人一般屬于技術比較好、養殖比較好。而看衰者大多在養殖過程中因病害太多損失大、藥費多、水質問題難處理、飼料系數高成本高、養殖周期過長。

　　從全國的消費角度來看，黃骨魚的消費面向全國主要城市，市場需求非常大，還沒有完全滿足。江浙上海一帶的城市主要消費4兩以上規格的黃骨魚，其他各市縣城市的需求主要為3兩以上，四川一帶的黃骨魚火鍋主要需求在1-3兩，廣西一帶主要需求1兩左右的規格。一斤以上規格的黃骨魚在北京也有不錯的市場需求。

　　在全國主要的水產養殖區域，都有零星散布的黃骨魚養殖，浙江湖州菱湖、千金兩個鎮就集中養殖了5萬畝的黃骨魚。由于水溫、氣候造成的吃料時間短、黃骨魚本身生長速度慢等因素，目前除珠三角外其他省份的黃骨魚主要養殖出魚規格在1-3兩，遠小于珠三角出魚規格，也不能完全滿足市場對規格的需求。所以珠三角黃骨魚養殖有得天獨厚的優勢所在。

　　黃骨魚養殖的主要問題為：病害多、水質問題多、養殖周期長。

　　由于黃骨魚生活環境為底層，對于溶氧的要求3mg/L以上。所以對于黃骨魚養殖的水質解決方面主要為求水干凈，適度的藻類豐度透明度30厘米左右即可。勤用生石灰清水、配合使用有益菌分解水體中的有機質即可解決黃骨魚的水質問題。水質問題少，吃高檔飼料，保障溶氧，即可縮短養殖的周期，降低餌料系數及固定成本。加上輔助內服護肝膽、可以基本解決黃骨魚養殖中的病害問題。在對黃骨魚養殖的多年跟蹤中發現，使用高檔飼料黃骨魚平均月增重可以超過0.3兩/尾，而檔次較低的飼料一般月增重只能達到0.125-0.2兩/尾，所以飼料檔次對于養殖周期長短的影響非常明顯。

　　黃骨魚一般在晚上吃料、投料簡單、也是黃骨魚養殖的一大優勢，順德就有部分規模養殖廠，可以做到兩夫妻養殖100畝黃骨魚不請工人。

　　在2014年黃骨魚“香蕉魚”“花身魚”等事件看來，飼料本身對于黃骨魚的養殖業非常重要。隨著科學的不斷進步，采用優質原料、添加有益生物菌、添加免疫增強劑活性酶的優質黃骨魚飼料也在2014年產生。通過優化原料，避免劣質原料對魚肝膽的毒害；有益活菌保障整個內臟團的生物菌群優良，有效抑制造成爆頭爛身的有害菌在魚體內的數量；免疫蛋白提高魚體的免疫力，使粘液豐富，抗病力強；在實際的養殖戶紛紛表示使用中死魚明顯少、爆頭爛身病害基本沒有、水質常年穩定問題少，生長速度快，體色體型好，肝膽疾病問題少，魚粘液豐富體質好。江門澳華出品的“黃骨安康”采用此類新技術取得明顯效果。非常有效的從飼料技術的提升綜合解決黃骨魚養殖的一系列問題。也預示著黃骨魚將變得不再難養。黃骨魚養殖新時代已經來臨。

　　黃骨魚價格穩定，常年基本維持在10元/斤以上，養殖的難度相對較大，隨著科學技術的進步，對于個人養殖技術的要求難度相對降低，使用優質飼料，掌握先進技術，縮短養殖周期，總成本可以控制在8元/斤以內，這樣在合理的密度產量情況下，畝利潤過萬對于每個黃骨魚養殖戶都不是夢。養殖階段管理方便，勞動強度低，這條魚已經成為越來越多規模養殖場專業精養的品種。自2014年起，特別是飼料方面的巨大進步，這條魚的前景無限光明。因2014年放養量的明顯減少，加上不斷有實力養殖戶加入 ，近養殖規模化集約化明顯加速，2015年黃骨魚的高價格，諸方面的影響下黃骨魚的養殖或者會走向良性，從2014年這個轉折年開始，真正成為世人所愛。