“你要是在市場上找到一只正宗的陽澄湖大閘蟹，我花10萬元買下！”站在廣州市黃沙水產交易市場內的檔口旁，老李對記者說出這句話時的眼神異常堅定。

    但事實上，他賣的就是“正宗陽澄湖大閘蟹”———今年46歲的老李在市場里做了4年大閘蟹生意，剛入行時，他最關心的是哪種大閘蟹會更好賣，因為“銷路越大賺錢越多”。

    而一年后，精明的老李再也不去擔心銷路問題。每到大閘蟹快上市時，他只要選好“成色過得去”的活蟹貼上“陽澄湖”的牌子便有得賺。

    太湖大閘蟹、洪湖大閘蟹還是陽澄湖大閘蟹？在許多食客為吃蟹挑花眼的時候，老李已連續3年毫不遲疑地選擇經營“正宗陽澄湖大閘蟹”。老李的依據是：“不管是真是假，陽澄湖大閘蟹總能賣最高的價錢。”

    每年9月中旬，大閘蟹叫嚷著上市。大閘蟹生產及銷售期約有4-6個月，現在該到它大規模爬上餐桌的時候了。但記者調查發現，本地市民消費大閘蟹的積極性比起往年有所下降———在廣州幾家經營大閘蟹的酒店，去年這個時候每天最少能賣100多只，而今年才四五十只；在普通市民購買大閘蟹最多的超市，銷量也非常有限。

    天河路某大型超市負責大閘蟹銷售的工作人員告訴記者，每天能賣5斤就算不錯了，“主要是太貴”。

    黃沙水產市場市場部副部長郭華威告訴記者，從該市場來看，陽澄湖大閘蟹價格比去年升了3%左右，而近期大閘蟹日批量不到10噸，比去年有所下降。

    9月18日，陽澄湖蟹業協會公布了今年陽澄湖大閘蟹的湖區收購指導價，即3兩重（150克）的雌蟹、4兩重（200克）的雄蟹每公斤224元。這個價位比去年的210元上漲了6%，而去年較之前年160元的價格也上漲了31％！

    蟹業協會有關人士稱，指導價格只是提供給漁民的收購價格，如果考慮到附加成本，直接面對消費者的陽澄湖大閘蟹價格肯定還會相應上浮，“一般將高出指導價40元左右，銷往臺、港、澳地區的，加上運輸、保存等費用之后，超市零售價可能會達到每千克人民幣400元左右。”陽澄湖蟹業協會會長楊維龍告訴記者，漲價的原因主要是今年飼料價格上漲、采用生態養殖技術等帶來了養殖成本的上升，加之本季水產品價格的整體上漲。

    昆山某水產公司負責人表示，依市場規律，價格上漲對于經營者來說無疑是個利好消息，但對愛吃大閘蟹的普通消費者卻是個負擔。指導價兩年漲了40%，其中的“水分”遭到質疑。

    定價魔方 指導價越喊越高只為抬身價？

    “現在考慮的不只是經銷商和蟹農的利益，消費者的利益我也必須照顧到。”楊維龍對本報記者稱，在2002年陽澄湖蟹業協會成立之前，“百分之七八十的蟹農是虧本的，而協會成立后，百分之七八十的蟹農和經銷商賺了大錢。”據悉，截至目前該協會有120多個會員單位。有業內人士則表示，協會的成立對于整合陽澄湖資源、維護該行業的利益確實很有幫助，同時也為大閘蟹的壟斷經營提供了可能。

    陽澄湖蟹業協會預計，今年的總產量將達到1100噸至1200噸，比去年提高10％以上。“正常情況下，水產的價格與產量大小有關系，一般產量越大價錢越低，但陽澄湖大閘蟹的價錢一直偏高，5兩公蟹批發價最高炒到300元以上。”黃沙水產市場市場部副部長郭華威說。

    一當地養殖場經營者透露，由蟹業協會領頭的營銷吆喝已是一出老戲，先說減產，后說增產，再說漲價。而某蟹業協會有關人士稱，目前當地200克公蟹的實際收購價在每公斤180元左右。因為大閘蟹儲運損耗大，若按指導價進貨，批發零售生意不能做。指導價一抬再抬，實際上是為了提升“品牌形象”，讓陽澄湖蟹在高檔賓館、酒樓更加“吃得開”。以廣州市沿江中路某知名酒家出售的200克公蟹為例，售價竟然達到每公斤400－550元。

    “陽澄湖的水面面積只有16萬畝，僅僅是太湖的1/20，本身產量也不高，但其定價策略對市場的影響卻很大。”一位水產專家告訴記者，今年陽澄湖大閘蟹還是保持了一貫的“高端路線”，炒作的成分太大。另有業內人士分析，其實在價格上“陽澄湖”三個字的附加值已經遠遠高過了陽澄湖大閘蟹品質的附加值。而水產公司、酒店、商場也紛紛通過“陽澄湖”這三個字來做文章，使得陽澄湖大閘蟹的獲利空間不斷擴大。

    樂觀的老李則表示，愛吃螃蟹的消費者如果覺得價高的話，“沒必要在一棵樹上吊死”，完全可以選擇價位能接受的品牌。

    渠道之困 經營者的利潤到底有多少？

    據記者調查，市場上銷售的陽澄湖大閘蟹價格確實有的比洪湖大閘蟹要高出一倍多。為何兩種大閘蟹售價差距會如此之大？問及業內人士，回答往往都是說因為“品質”的不同。

    而這種回答讓不少洪湖、太湖等地的大閘蟹生產者頗感不平，幾家太湖大閘蟹養殖戶告訴記者：“我們的蟹也是青背、黃毛、金爪、白肚，陽澄湖有的養殖條件我們也有！”

    陽澄湖七大品牌之一的某負責人在廣州告訴記者，該公司在廣州地區僅有兩家代理，每天通過空運的方式將大閘蟹送往廣州，“運費是每公斤3.5元”，然后通過這兩家代理分別銷往東莞、深圳、珠海及廣州市的各大酒店。“客戶不能通過公司直接定貨，所以如果想要到正宗的大閘蟹，只能通過區域代理這個唯一的渠道才能買到。”該負責人還表示，明年該公司在廣州地區的代理將減少為一家。

    這位負責人在介紹該公司時列舉了許多數據，有幾個數據讓記者印象深刻———該公司共有員工60人左右，但去年的銷售總額竟高達1100多萬元。而在廣州市龍口西路主營“巴王”牌陽澄湖大閘蟹的“蟹香居”酒家老板告訴記者，市內酒家的進貨渠道比較雜，多數酒店的陽澄湖大閘蟹是從黃沙水產市場的渠道進貨，“有很多蟹不是正貨。”

    問及為何不通過多種渠道銷售（如水產市場進行零售）時，陽澄湖七大品牌之一的某負責人解釋說，陽澄湖大閘蟹做的是品牌，需要建立自己的渠道，并且陽澄湖大閘蟹每年銷售勢頭很旺、供不應求，“完全沒有必要通過別的方式銷售。”

    據該負責人介紹，陽澄湖大閘蟹進入廣州市場最多只有三個品牌，而該公司雖實力相對較強，但每天發往廣東各地的大閘蟹也僅有400公斤左右。該負責人稱，單一的銷售模式對于維護公司的利益是很有幫助的，公司可以通過這個簡單的渠道，然后根據市場的需求，自由控制陽澄湖大閘蟹在廣州地區的供給總量，從而使大閘蟹能保持著一個較為“理想”的價格進行銷售。

    假貨云集 防偽成本“羊毛出在羊身上”

    據調查，連年的假冒風給陽澄湖大閘蟹沉重一擊，但也客觀上幫正宗陽澄湖大閘蟹抬高了報價。有業內人士告訴記者，在號稱華南最大水產交易市場的黃沙水產市場，檔口所賣的陽澄湖大閘蟹多是假貨。

    陽澄湖蟹業協會的有關人士介紹，目前市場上打著“陽澄湖蟹”字樣的雜蟹數量約是真貨的10倍。而江蘇省海洋與漁業局政策法規處負責人告訴記者，現在江蘇地區的“螃蟹經濟”每年接近百億，已經占據了全國52％的份額，但只有陽澄湖大閘蟹被“盜版”到驚人的地步，以致出現十只“陽澄湖”大閘蟹九只假的現象。

    陽澄湖使出了渾身解數為大閘蟹防偽———繼前年推出鐳射、去年推出激光防偽后，今年防偽標簽進入數碼化階段，為每只大閘蟹戴上一個帶有序號編碼的塑料“戒指”。“戒指”以每枚0.5元的價格限量發放給會員單位，給非會員漁民的價格是0.7元/只。

    但記者在黃沙水產市場采訪時，不少蟹商公然叫賣防偽“戒指”，“3元一個，要多少有多少。”并且，還有幾家檔口對外“經營”去年的激光刻字防偽業務，“隨便打什么字，打‘正宗陽澄湖大閘蟹’每只1元。”市場里幾家搞大閘蟹批發的檔主稱，即使廣州的各大超市，所賣的陽澄湖大閘蟹多數也是從他們手里“制作”的假貨。據調查，目前廣州市各酒家出售的所謂陽澄湖大閘蟹質量也不容樂觀，記者在廣州大道某知名海鮮酒家的大閘蟹柜臺上看到，一只大閘蟹上竟然貼著“太湖”、“陽澄湖”兩種商標。

    費盡心思來為一種水產進行防偽可以說是陽澄湖大閘蟹的特色之一，但為這種特色埋單的毫無疑問是消費者。而記者在黃沙市場公告欄上看到，市場給出的大閘蟹10月份批發指導價僅為每公斤80元。

    據了解，陽澄湖蟹業協會從去年開始在全國范圍進行打假，而兩年來，付出了巨大打假成本卻收效甚微。某水產專家告訴記者，在各路大閘蟹品質相近的情況下，沒有執法權的經營者在這場真假“貓鼠游戲”中的心態會很微妙。

                                               南方漁網編輯：陳如燕