南美白對蝦養(yǎng)殖被稱為水產(chǎn)養(yǎng)殖的頂尖技術(shù)，之所以稱為“頂尖”，是因為養(yǎng)殖對蝦具有諸多不可預測的風險、尚未破解的難題，短期內(nèi)很難解決，導致養(yǎng)成率極低。多年來，大家都在探索養(yǎng)蝦新技術(shù)，以求占領(lǐng)能夠長久連續(xù)復制成功的技術(shù)高地，其中，各有關(guān)院校、科研院所的專家教授以及漁藥、飼料、調(diào)水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員充當著開路先鋒，他們見仁見智，從多方面提出了許多自己的見解或技術(shù)措施，為了了解到底哪種技術(shù)更適合實際的養(yǎng)殖環(huán)境，或者具有更高的實踐成功率，我們與《農(nóng)財寶典》水產(chǎn)版記者、《中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)》記者，從去年初開始，歷時一年半，走訪了華南華東華中等地的諸多養(yǎng)蝦業(yè)者，通過廣泛調(diào)研，并將所調(diào)研的多種應用技術(shù)或技術(shù)產(chǎn)品從產(chǎn)量、產(chǎn)投比、可操作性、連續(xù)成功次數(shù)（或年數(shù)）、養(yǎng)成面積等方面進行權(quán)衡比較，其中酵素菌養(yǎng)蝦技術(shù)以其較高的連續(xù)成功率、產(chǎn)投比、可操作性等優(yōu)勢在眾多技術(shù)中脫穎而出，我們曾以《上海蝦農(nóng)用三才星100畝早造蝦全成功》、《半年賺40萬元，連續(xù)4茬成功》、《養(yǎng)蝦上海灘》等相應文案和視頻介紹了各地蝦農(nóng)使用酵素菌技術(shù)養(yǎng)蝦取得成功的案例，為了確保所調(diào)研技術(shù)的可靠，我們最近再次釆訪了上海的張金飛，他釆用以酵素菌發(fā)酵飼料的關(guān)鍵技術(shù)，在惡劣環(huán)境下還在延續(xù)著養(yǎng)蝦的成功，這里，我們將他的事跡介紹給大家共享，以期發(fā)揮他山之石之用。

上海對蝦養(yǎng)殖戶張金飛

上海對蝦養(yǎng)殖戶張金飛

    張金飛，上海奉賢區(qū)人，三年前來到崇明島堡鎮(zhèn)北堡村11組承包一片農(nóng)地，投入了150萬元挖塘28口，每口塘面積約1.5畝至2畝，共計養(yǎng)殖水面約40畝，承包期16年，釆用全年大棚養(yǎng)殖南美白對蝦模式。今年初從湛江某苗場購買了一代苗400萬尾。經(jīng)淡化后于2月28日投苗，平均密度10萬尾/畝，成活率90%以上。（去年在2月25日投苗）。第一次出蝦時間是5月10日，（去年是5月18日）。今年春季上海地區(qū)的棚蝦養(yǎng)殖約950畝，九成以上不成功，唯獨張金飛成功，周邊無蝦可收，各收蝦商天天到張的基地苦求供蝦，為照顧收購商的情緒，他才勉強起捕小量蝦供應巿場（當?shù)鼐�以蛇籠起捕收大留小模式），開始，80至85頭/斤規(guī)格蝦塘頭價32元/斤。大量出蝦從5月26日至6月下旬。開始時60頭/斤規(guī)格，6月初40—50頭/斤規(guī)格，塘頭價25—27元/斤。前來收蝦的商販向我們反映，張老板出的蝦生猛，活力好，比別處蝦每斤高1至2元也不愁賣。臂如經(jīng)運輸或蓄養(yǎng)總時間達12個鐘后，一般蝦的損耗在4%以上，而從他處出的蝦損耗在1%以下，巿民回頭率高，每斤售價高于一般蝦2元3元仍供不應求。

正在收獲對蝦（輪捕）

收購商張志明到養(yǎng)殖場“求”蝦

    至6月26日釆訪時，已到收蝦尾聲，張金飛介紹，本造棚蝦保守畝產(chǎn)1400—1500斤，比去年高產(chǎn)300斤/畝，保守獲純利潤60萬元以上（混養(yǎng)小量羅氏蝦的收益未計在內(nèi)）。參考成本：投蝦料23噸，三才星系列產(chǎn)品約5萬元，其它藥品1.2萬元，塘租6萬元/年，3個工人全年工資11萬元，電費4萬元/年，蝦苗巿價，先前基建搭棚機電設(shè)備等約投入150萬元，承包期16年。
     那張金飛養(yǎng)蝦成功有什么值得我們學習的技術(shù)呢?張金飛向記者介紹了他的體會和今后的打算。
體會一：堅持酵素菌發(fā)酵飼料是養(yǎng)蝦成功的關(guān)鍵措施。

張金飛在觀察對蝦食料臺

     蝦之所以難養(yǎng)，主要是因為蝦養(yǎng)在自然環(huán)境中，自然環(huán)境的變化（如暴雨，高溫，寒流，陰雨等引起的水溫，溶氧，水因子，生物因子的變化）都會導致蝦的應激，中毒，染病，而自然環(huán)境的變化往往是養(yǎng)殖者無法把控的。但是，不管環(huán)境如何變化，只要蝦自身體質(zhì)過硬，就能適應任何變化（除非某些環(huán)境因子的變化超出了南美白對蝦這一物種的耐受極限導致覆沒性死亡），至少不會因環(huán)境變化而應激死亡。堅持全程用三才星酵素菌發(fā)酵飼料是提高對蝦體質(zhì)的有效手段，具體操作方法：

張金飛用酵素菌拌飼料喂蝦，天天、餐餐如此（圖為他在操作拌料流程）

1、將投料量降低到日常投料量的80%，加以日常投料量20%的三才星酵素菌營養(yǎng)料。
2、將量好的酵素菌營養(yǎng)料加配50%量的紅糖，即1斤酵素菌營養(yǎng)料加0。5斤糖，于每天上午加等量水浸泡12個小時。
3、傍晚前將蝦料加入上述發(fā)酵好的酵素菌糖液，在搗拌盤拌合10分鐘拌合均勻，盛在寬闊容器再發(fā)酵一夜，第二天分三餐喂蝦。）
發(fā)酵料的好處：
（1）、商品蝦料直接干撒喂蝦，猶如人吃壓縮餅干，進入消化道后逐漸膨脹，對蝦的消化系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響。
（2）、充分發(fā)酵的蝦料柔軟易消化，吸收好。
（3）、每天有新的有益菌進入蝦的腸道，優(yōu)化了蝦消化道的菌群組成，對增強蝦的食欲和預防消化道疾病有很好的效果。
4、蝦排出的糞便還合有一定量的有益菌，可在水體大量繁殖，改善水質(zhì)。
5、節(jié)省蝦料成本，提高蝦養(yǎng)成率。
體會二：用酵素菌發(fā)酵料，水質(zhì)穩(wěn)定。
    在使用酵素菌之前，張金飛主要用EM菌調(diào)水和拌料。他從去年7月份開始使用三才星酵素菌至今已一年多，相比之下，酵素菌的控水效果優(yōu)于EM菌，特別是養(yǎng)殖后期，使用EM菌的水質(zhì)易變，而使用酵素菌較穩(wěn)定。同是用來發(fā)酵飼料，用三才星營養(yǎng)料比用EM菌的每畝多產(chǎn)蝦300斤。
體會三：用酵素菌發(fā)酵料養(yǎng)蝦成功率高，應用前景廣闊。
    張金飛打算再找部分蝦塘擴大養(yǎng)蝦面積，同時將自己的成功經(jīng)驗介紹給周邊朋友，共創(chuàng)財富。見到張金飛的連續(xù)成功，以往那些對使用酵素菌猶豫不決的蝦農(nóng)，也紛紛大膽使用起來，他們從埋怨老天爺?shù)臒o情轉(zhuǎn)到冷靜審視自身的不足上來，以往他們只能聽憑命運擺布，現(xiàn)在，他們也能像張金飛一樣應用酵素菌發(fā)酵料的關(guān)鍵技術(shù)，復制著越來越多養(yǎng)蝦的成功。