“魚體全部變成灰色和金黃色，一條也沒人要！”7月底，湖南南縣北河口鄉光榮村養殖戶張先為老板285畝黃顙魚全部發生變色，存塘量30萬斤左右，平均規格3-4兩/尾。據悉，張老板于2014年6月投苗，全程投用湖南岳陽某飼料廠生產的飼料，今年7月準備上市，不料黃顙魚發生變色，損失嚴重。

      據記者調查了解，今年浙江湖州地區黃顙魚也出現不少變色事件。近年，黃顙魚的體色變化（俗稱“香蕉魚”）事件陸續增多，不斷困擾眾多養殖戶；由于“香蕉魚”收購價遠低于行情價，甚至無人問津，已經給一線養殖戶的正常生產、賣魚等工作造成嚴重影響。

張先為供圖

      作為黃顙魚主產區，廣東地區“香蕉魚”事件同樣數見不鮮，而且往往是重災區，近幾年連續暴發；與此同時，廣東黃顙魚產業也普遍被認為優勢越來少，面臨內外憂患的局面。

      廣東黃顙魚的優勢在哪？哪些方面落后了？本期《農財寶典》記者，從種苗、養殖、飼料、病害、流通等方面分解廣東養殖黃顙魚優劣。

      廣東黃顙魚優勢：

      1、養殖畝產量大

      黃顙魚，廣東又稱黃骨魚。廣東、湖北、浙江、四川等地成為黃顙魚的主產地，主要消費市場在北京、上海、武漢、杭州、東北等地。其中，廣東的供應量為4-5萬噸，約占全國三分之一；廣東本地消費三成，另外七成則遠銷省外等地。

      據了解，廣東養殖黃顙魚于2002年開始在南海區西樵鎮儒溪村、順德勒流鎮等地率先養殖，至今已經有13年的養殖歷史，于2004-2005年開始大規模養殖。養殖區域分布集中在珠三角的南海西樵鎮、九江鎮，順德樂從鎮、杏壇鎮，三水白坭鎮，珠海斗門，新會沙堆鎮，惠州博羅，廣州花都、從化，清遠等地，2014年養殖面積擴大至3-4萬畝，主要集中于南海和順德。

      據記者綜合調查統計，2014年廣東黃顙魚的飼料市場容量達到9萬噸左右（包括用于黃顙魚養殖的塘虱料2-3萬噸），其中，南海有5萬噸，順德則有1-2萬噸，新會、珠海新會等地約2萬噸。

      相比浙江、湖北、廣西等地，廣東黃顙魚的畝產量很高，平均5000-6000斤/畝，南海西樵和順德樂從等地甚至有畝產上萬斤的，而外省養殖最高水平的浙江湖州，平均畝產只有3000斤，蘇南等地畝產2000多斤，近年興起的廣西、福建、華中地區，畝產只有2000-3000斤，所以畝產量高代表著技術水產高，這是廣東黃顙魚最大的優勢。

      2、氣候優勢明顯

      毫無疑問，廣東的氣候也是很大的優勢，高溫季節長，且冬季低溫不明顯，廣東的黃顙魚擁有明顯的生長優勢。據了解，一般平均3-4/兩（放水花）規格的黃顙魚只要10個月左右，而華東等地需要13個月左右。而且，冬季下雪，外省往往無法出魚，所以一般冬季主要是廣東供魚。

      此外，擁有得天獨厚的氣候條件，所以廣東的黃顙魚規格一般相對外省較大，而且分級細化，根據不同消費市場運輸。

      不過，隨著全球氣候變暖的趨勢，暖冬季節越來越長，北方地區冬季出魚的時間也越來越長，對廣東產區有不小的影響。

      3、種苗臨近產區

      廣東南海和四川眉山是全國黃顙魚苗主要供應地。相比四川種苗主要供應外地，廣東種苗除了供應外地市場，還大量滿足本地市場，擁有臨近主產區的區位優勢。

      全雄黃顙魚苗就率先在廣東推廣，但是目前廣東全雄黃顙魚苗普及率并不高；據記者調查了解，目前黃顙魚全雄苗接受程度最高的是廣西、福建、湖南市場各占6成，湖北市場3-4成，廣東市場2成，浙江市場1-2成，四川1成。

      不過，全雄苗在傳統的三大主產區市場占有率并不高。但是擁有偌大的市場，種苗廠一直著重開發這個市場；尤其是隨著百容水產的大力推廣功不可沒，養殖戶逐漸認識以及黃顙魚全雄苗的優勢，黃顙魚全雄苗的接受程度也越來越高。

      “廣東是我們重點開發的市場。”百容水產副總經理蔣恩明表示，廣東全雄苗的潛力很大，優勢明顯，百容水產主要從養殖模式上進行適應，先是找到適當模式，然后先做示范后做推廣。

      廣東黃顙魚劣勢：

      1、遠離消費市場

      作為北運魚，廣東黃顙魚遠離消費市場，70%產量銷往華中、華東等地，這是廣東最大的劣勢。

      相對于廣西、華中、四川、華東等地，大部分是滿足于本地需求，相對來說運輸成本就低很多。而且近年黃顙魚病害增多，比如高溫季節，廣東魚大部分只能運輸到華中地區，極少能運輸到東北、北京等地，因為運輸死亡率越來越高，運輸的半徑不斷縮小，逐漸影響黃顙魚的銷量。

      2、塘租高漲推高養殖密度

      南海、順德等地魚塘的塘租平均高達4000-5000元/畝，而且還不斷增加，而浙江湖州當地的塘租平均只有1000-2000元/畝，而且廣東的塘租逐年增加。

      據記者綜合調查，目前南海西樵、九江、沙頭，順德勒流、樂從等地的塘租平均高達5000元/畝，珠海、新會等地塘租稍低，2000-3000元/畝。隨著塘租的飆升，養戶逐漸增大投苗密度，從早年的1萬尾/畝，增加至今3-4萬尾/畝，養殖技術難度大大增加，增氧的難度也加大，病害隨之增多，尤其是近年的爛身、爛肉、爆頭、出血、腸炎等病害比較普遍，而出現兩年的爛身、爛肉等病害至今在業界內仍然無解。

      據了解，目前珠三角地區黃顙魚的養殖模式主要是精養模式，投苗時間一般在每年的5-6月和9-10月，投苗密度3-5萬尾/畝，增氧機為1.5畝/臺，養殖周期為10-18個月，畝產量3500-7000斤，高產的可達一萬斤。養殖周期10-14個月左右的產量為4000—5000斤/畝，養殖周期為16-18個月的產量則在5000—7000斤/畝。在2005—2006年以前，黃顙魚的養殖密度為1萬尾/畝，病害較少，主要用消毒殺蟲藥品較多，增氧機為2.5-3畝/臺；而如今的養殖密度普遍增加至3-4萬尾/畝，增氧機高達1.3-1.5畝/臺。

      因此，塘租上漲，導致投苗密度增大、病害增多是如今黃顙魚養殖的困局

      3、外省養殖量增大，沖擊廣東市場

      近年，湖南、湖北、浙江、江蘇等地黃顙魚養殖黃顙魚面積越來越大，而且廣西、福建等地也不斷興起黃顙魚養殖，導致主要外銷為主的廣東魚受到嚴重沖擊，正如廣東的工業面臨轉型升級困局一樣，廣東黃顙魚產業也不例外。

      由于擁有地理氣候、養殖技術等優勢，廣東地區黃顙魚養殖仍然具有投苗成活率高、養殖周期短、產量高的優勢；但由于養殖黃顙魚周期長、產量低，效益不明顯，加上近年病害增多，成功率下降，所以養殖黃顙魚對于廣東養戶的吸引力越來越低，越來越多養殖轉養泥鰍、生魚、加州鱸、太陽魚等品種。

      此外，廣東黃顙魚的價格日益受到外省產區的制約，尤其是冬季。因為隨著全球氣溫變暖，致使省外的暖冬時間逐漸加長，比如這兩年12月中旬后，浙江的氣溫才開始低于0℃，當地出魚量不斷增加，導致當時廣東地區黃顙魚的價格受到外省影響嚴重。

      可見，外省固有的消費市場為當地黃顙魚銷路提供了保障，而廣東魚的銷路主要依靠外地市場，一旦外地生魚產量增加，對市場造成很大沖擊力時，廣東魚的銷路將受到影響，開發更多消費市場逐漸成為擺在廣東黃顙魚產業面前的嚴峻問題。

      鏈接：

      “香蕉魚”主要是配方不成熟所致飼料是導致黃顙魚養殖變色的核心原因，近年一直困擾業界。廣東也不例外，不過廣東的黃顙魚飼料普遍比華東地區便宜，華南地區黃顙魚飼料價格8000-8500元/噸，華東地區一般在8500-9000元/噸，加上廣東不少養殖前期普遍使用塘鲺料代替黃顙魚料，飼料成本相對來說較少。

      事實上，黃顙魚的體色主要存在三種變化：1．缺少黃色素的黃顙魚，經過飼料養殖的黃顙魚黑色體色較為正常，但缺黃色體色；有較為明顯的黑色斑塊，但皮膚顏色較淺，沒有黃色體色出現。2．黃色體色黃顙魚，魚體黑斑基本消失，但黃色體色較為明顯。出現這種現象的原因是皮膚中成熟黑色素細胞數量、分布密度的減少和黃色色素如葉黃素、類胡蘿卜素在皮膚和肌肉中沉積的共同作用結果。當魚體皮膚中成熟的黑色素細胞數量、分布密度減少后，如果伴隨脂肪吸收、沉積的葉黃素、類胡羅卜素數量較多時，魚體就會出現黃色體色。3．黃顙魚體色出現嚴重變化，魚體黑色和黃色體色均嚴重不足，魚體表現為白化現象。這是飼料中含有有毒、有害物質，魚體生理機能受到嚴重破壞的結果。

      蘇州大學葉元土教授曾公開發表，黃顙魚體色的變化與其他魚有相似之處，即除了由于水域環境條件、疾病等影響體色的因素外，重要的就是飼料物質對養殖黃顙魚的體色產生了重大影響。飼料物質對魚體體色的影響，實質是反映了飼料物質對魚體整體生理機能的影響。

      因為魚類和其它脊椎動物的色素細胞一樣，尤其是黃顙魚非常敏感；如果在期間的任何一個環節出現生理性錯誤，都將影響到黑色素細胞的遷移、分化和生長發育，并導致皮膚中成熟的黑色素細胞的數量和分布密度，進而影響到魚體的體色狀態。

      “發生‘香蕉魚’主要是飼料配方、原材料等出現問題，尤其是飼料配方。”珠三角某飼料廠配方師表示，在人工養殖條件下，養殖的魚體除了受到養殖環境、疾病等因素影響外，還要受到飼料因素的影響。因此，出現“香蕉魚”時，應該是飼料物質嚴重影響了成熟的黑色素細胞形成，而類胡蘿卜素吸收較多或是油脂水平不夠的結果，這表明飼料中含有能夠影響魚體正常生理機能的物質，如含有較多的氧化油脂、含有三聚氰胺類非蛋白氮、維生素不足等原因，應該檢查飼料配方和飼料原料的質量，采取排除有害飼料物質、保障足量的維生素等技術措施。

      他表示，就目前的情況分析，直接原因是飼料原料中含有三聚氰胺類非蛋白氮，或使用了較高劑量的氧化油脂，其次是維生素、礦物質尤其是部分微量元素。飼料氧化油脂對魚類體色的影響包括兩個方面。一是氧化油脂進入魚體內后，可能繼續氧化并產生較多的氧自由基、或其他自由基，這些自由基可以導致類胡蘿卜素分子中的不飽和鍵發生氧化、斷裂，使類胡蘿卜素色素物質失去色素功能，并導致魚體體色退化。另一方面，飼料氧化油脂對養殖魚體生理機能的影響，可以嚴重影響色素細胞、主要是黑色素細胞不能正常地分化、生長和成熟，在魚體皮膚、鱗片中導致成熟的色素細胞、主要是黑色素細胞數量顯著減少、成熟的黑色素細胞密度顯著降低，其結果是導致養殖魚類體色出現白化、或出現黃色體色。

      不過業界認為，目前黃顙魚飼料受三聚氰胺污染的可能性不大，“香蕉魚”屢屢發生的核心原因還是目前業界飼料配方不成熟所致。

      “我主張淡水魚料中不用魚油，始終會有氧化，氧化就會有損傷。”今年3月份葉元土曾在公開場合表示，老百姓是喜歡魚油的，養殖戶一定要聞到飼料里有魚腥味才能覺得魚粉含量高，用豆油或豬油都聞不到。這個觀點希望大家改變 顙魚，7-8月份高溫一曬，魚油氧化，再喂食，很容易變色。







1.來源：農財寶典水產版
2.作者：蘇若晶