今年鱖魚行情持續高位，客戶養殖熱情高漲，進而引起鯪魚仔價格也跟著一路高漲!然而，鱖花養殖的大形勢如何?行情為何高漲?目前養殖存在哪些問題?同時，作為鱖花養殖的餌料魚——鯪魚，又存在哪些問題，如何才能做到高產高效?

　　這一連串問題的拋出，都在9月21日，清遠百容水產良種有限公司以及廣州市海維飼料有限公司在清遠市清新凱逸大酒店主辦的“鱖鯪高效健康養殖技術”論壇上找到了答案。

　　清遠市農業局、清遠市農業技術推廣站、清遠市漁政支隊、清新區科農局、財政局的相關領導和中山大學教授李桂峰、海大集團華南一區總經理田大斌、百容水產良種有限公司總經理古勇明等出席會議，與清遠市及周邊的200多名鱖魚、鯪魚養殖專業戶一起，為清遠鱖鯪養殖產業，集思廣議，出謀劃策。

　　專家篇：中大教授支招，解決鱖魚五大問題

　　中山大學教授李桂峰

　　那么，現在的鱖魚養殖究竟存在什么問題呢?先看看中山大學教授李桂峰從宏觀上的講解：

　　全國的鱖魚總量在30萬噸左右，廣東養殖產量達超10.7 萬噸，占全國的1/3以上;全國苗種總量約20億尾，約80%以上來自廣東;養殖面積約30萬畝(廣東)，占全國養殖面積的30%以上。

　　五大問題困擾著鱖養殖產業的發展。

　　第一，鱖魚良種缺乏：沒有保存好鱖魚的種質資源和開展育種及制種技術的改良。目前的種苗主要依賴非培育的親本，由于親本近親、過度近交導致種質退化，鱖魚生長性能、抗逆抗病性能受到影響。近年來鱖魚種苗生產中種苗畸型率升高，達到近30%，目前養殖普通鱖魚個體的生長性狀平均下降20%~30%。

　　第二，病害，尤其是虹彩病毒ISKNV危害嚴重，長期以來無藥可救，防不勝防：感染虹彩病毒的鱖魚，7~10天死亡率接近100%，曾導致我國養殖鱖減產30%;

　　江蘇揚州地區2014年鱖魚死亡超過200萬斤，造成直接經濟損失近3000余萬元。 2015年，繼續暴發虹彩病毒ISKNV，問題很嚴峻。

　　今年鱖魚的價格行情之所以好，很大一部分原因是4~5月病害的影響，鱖魚成活率低至2~3成，間接導致前期飼料魚價格下滑。

　　第三，飼料魚供求的應節性、依賴性問題突出：養殖鱖魚常選擇的飼料魚有麥鯪、土鯪、鰱、鯉、鯽、鳊、魴、鳙等，其中，對適口性、經濟性好的飼料魚依賴性高，如麥鯪、土鯪等，但麥鯪、土鯪耐寒性差，夏秋適口性餌料魚好找，春冬季難求。

　　第四，水產品安全問題對鱖魚產業的沖擊尤為突出：外源性及食源性引入的孔雀石綠在鱖魚體內殘留超標問題引發食物安全隱患。自從水產品安全納入監管后，鱖魚檢測孔雀石綠，每年都有上報上網。

　　第五傳統農業意識忽視了生產過程的成本核算：生產投入以低為先，忽視了鱖魚的相關經濟性狀和飼料魚的質量安全在養殖全程中的發揮經濟效益的作用。飼料魚養殖過程管理粗放經營，忽視了管理成本的支出。

　　解決的方法在哪里?

　　第一，良種：

　　(1)全雌鱖選育：野生鱖魚雌性個體生長速度比雄性鱖快10%~20%。同等養殖條件下，雌性鱖生長速度明顯快于雄性。中山大學鱖魚項目課題組與百容水產良種有限公司在丹灶開展的鱖魚同塘養殖對比試驗，養殖半年的雌性鱖個體平均體重比雄性鱖大32.2% 。

　　這是因為鱖魚雌雄性腺發育不同步，雄性比雌性較早成熟，需要消耗更多的營養，導致雌性鱖生長速度更快，利用這一優勢，進行雌核發育開展全雌養殖，可大幅提高經濟效益。

　　(2)雜交：雜交品種，是鱖魚產業發展幾十年來，首先在生產上得以驗證推廣的品種，目前百容水產良種有限公司與中山大學鱖魚項目組共同研發的課題已取得顯著進展，主要是斑鱖和翹嘴鱖的雜交組合。

　　目前養殖的鱖魚主要是翹嘴鱖，而雜交鱖的優勢在于，與翹嘴鱖對比，7月齡體重、11月齡體長與翹嘴鱖差異雖不顯著，但11月齡時體重的生長速度比養殖斑鱖(1齡，40~60g)快約9倍。

　　且在大部分養殖水溫下(20℃~30℃)，雜交鱖耗氧率顯著低于翹嘴鱖，這意味著，同樣的池塘條件，養雜交鱖的可放苗密度更高。此外，雜交鱖的肌肉的油脂蛋白質含量更高與翹嘴鱖，肉質更好。

　　第二，免疫：

　　針對病毒性疾病最好的方法，無疑是疫苗注射。針對ISKNV滅活疫苗研究目前已進入了申報國家農業部的臨床實驗階段。

　　第三，餌料：

　　對于鱖魚的食性馴化，已經有人在進行，用部分冰鮮或配合飼料替代活餌料魚的投入，冰鮮魚投喂已有人嘗試將魚養成功，但配合飼料投喂，目前的難題尚待突破。當下最可行的做法，是在餌料魚方面尋求機會，提高現有餌料魚的質量品質、提高產量和供應，而在寒冷區域開發耐寒品種做為鱖魚餌料魚也是一個突破口，比方說：北方鯪的開發。

　　北方鯪是我國廣布分布的一種江河魚類，體型、食性、生長方面類似于麥鯪，肉質和營養方面類似于土鯪，在耐低溫方面類似于白鰱、鯽鯉魚，做為餌料魚適口性強、料比低、耐低溫，易養殖，是春冬兩季餌料魚養殖的新品種。

　　第四，管理：

　　樹立責任意識和可追溯意識，避免水產品安全責任的違規違法事件上身和過程管理事故的發生。

　　第五，結合經濟賬：

　　選好做好從種苗、餌料魚、養殖時間、銷售、水電的開支規劃和計劃。要算細賬，細算賬。

　　企業篇：鯪魚效益的提升關鍵在于產量的提升

　　海大的營銷團隊，左二為海大華南一區服務營銷經理陳偉濤

　　全國產量9份，清遠獨占1份，餌料魚飼料市場空間廣闊

　　據了解，清遠的鱖魚養殖在全國占據著重要地位，全國高達1/9的產量出自這里。由于鱖魚食性的特殊性，養鱖魚的地方也要適應鯪魚的養殖。而作為鱖魚的餌料魚，鯪魚投喂的餌料比大約為4~5。也就是說養出1斤鱖魚，就會帶動4~5斤鯪魚的產量出來。

　　據海大華南一區服務營銷經理陳偉濤介紹，在清遠清新區域的中鱖的年養殖量達到5000多萬尾，一年的養殖量超過超過7000萬尾，養殖水面幾萬畝。餌料魚主要以麥鯪和土鯪為主，其中麥鯪在夏季的生長速度較快，適口性和經濟性都有很大優勢，而土鯪的耐寒性優于麥鯪。在清遠，單單是麥鯪的養殖水面就超過5萬畝。

　　養殖模式以立體養殖為主，精養較少，由于水溫限制，一般都會季節性套養草魚(冬季養殖冬草)。

　　在餌料上，鯪魚的餌料包括糞類、原材料(豆粕、花生麩等)，以及人工飼料(鴨料、魚料等)的總需求量預計有15萬噸，人工魚飼料占比較低，估計有將近2萬噸的市場份額。

　　“在人工魚飼料板塊，我們海大占比達到4~5成，占據主導地位。但相對總體的市場容量還非常小。所以我們的競爭對手不是任何一家飼料廠，而是自然餌料。”陳偉濤說道。

　　由于投喂餌料的不同，清遠鯪魚的畝產差異也很大，畝產從1000~4000斤不等，2000斤/畝以下占大部分，養殖成本多數在2~2.5元/斤。

　　目前由于鱖魚的好行情，帶動鯪魚的市場，目前鯪魚價格已經突破4元，在今年水產品養殖普遍不樂觀的情況下，清遠的鱖鯪兩條魚為當地的養殖戶創收不少。

　　海大集團華南一區工程師張波

　　市場需求帶動，短期內，麥鯪價格或可突破5元大關

　　鱖魚的成功養殖離不開餌料魚鯪魚。那么現在鯪魚存在哪些問題，在精養模式下，如何做到高產?海大集團華南一區工程師張波進行了詳細講解：

　　鯪魚屬于暖水性魚類，適宜水溫是15~30℃，主要作為鱖魚的餌料魚，養殖周期短(5-6個月)，刮魚頻率高(從近千口到幾百口直至20~30口都有，規格依照鱖魚養殖周期的需要)，畝產量在1000-4000斤不等，差異較大;其價格受鱖花存塘量影響。

　　在行情上，由于今年4、5月，鱖魚養殖存活率低至2~3成(影響前期鯪魚價格)，后期投苗量增加，下半年餌料魚市場隨之回暖。從7月到9月18日的數據統計顯示，麥鯪價格高于去年同期0.6-0.8元/斤，目前已經突破4元/斤;同時海大飼料多次降價，相當于斤魚成本降低了0.15元。今年鯪魚比去年養殖利潤高了0.8-1元/斤。

　　預測短期內，麥鯪的價格還會突破5元大關，土鯪也會突破5.5元/斤。

　　抓住行情機遇，人工飼料有效增加畝產和刮魚次數

　　目前鯪魚存在的問題有開花成活率低，蟲病多，養殖產量低，塘租價格高，盈利空間小。

　　要提升效益，除了寄望行情，更重要的是產量。那么，如何提高產量?

　　目前的鯪魚養殖，很大部分是立體養殖，餌料投喂也呈現多樣性，對比豬糞、鴨料、雞料、豆粕、花生麩等餌料，人工魚飼料投喂的鯪魚，在飼料成本上會高出2~3毛錢，但養出魚的質量好(肥滿度、健康度)，料比低至4.4(非飼料投喂的鱖魚，料比一般達到4.8~5)，產量效益都有很大提升。

　　用魚飼料養殖出來的鯪魚比不用魚飼料養殖飼料成本要高2~3毛，到勝在產量高，生長快，刮魚次數多，在當前的行情下，產量越高，效益越高。

　　當然，不單單是投喂飼料就可以了，還得喂飽。投喂率也是關鍵點，要求日投喂率在6%~8%之間，最少不低于5%。

　　同時，要勤開增氧機，尤其是中午，一定要開，增加上下水交換，晚上也不要等魚都浮頭了再開。雖然鯪魚是耐低氧的魚類，但溶氧不足不但會影響它的生長，同時也容易出問題。

　　養殖工作做好后，還要懂得賣魚，要勤補苗，勤刮魚。畝存塘500-700斤時及時出魚;7~10天刮一次，防止頂塘。

　　下一階段，是精養鯪魚最后沖刺，選擇人工飼料可有效提高產量;土鯪套養加料投喂，可拉大規格;北方鯪、白鰱苗“冬餌”養殖正當時;空閑塘開始準備“冬草”養殖。

　　佛山市南海百容水產良種有限公司生產總監胡小波主持會議

　　耐寒餌料魚北方鯪成功推出，或可解決春冬餌料魚難求局面

　　在會上，鱖魚春冬季餌料魚難求是被反復提及的一個問題。據佛山市南海百容水產良種有限公司生產總監胡小波介紹，鱖魚適溫能力好，全年都可養殖，但因耐寒性餌料魚缺乏，在清遠，冬季只有白鰱等供應，土鯪風險很大，麥鯪基本難過冬，導致冬季及春季餌料魚價格高企，且供應有限，限制了鱖魚養殖，鯪魚養殖戶也只能放棄冬季或是尋求其他品種來季節性套養，如草魚。

　　這一現狀將會在今年隨著北方鯪的成功推出而被打破。據了解，北方鯪是百容水產良種有限公司花費將近3年時間引進選育出來的鱖魚餌料魚新品種，相比其他鯪魚，在耐寒性上具有顯著優勢，冬季在華中華東地區養殖，能夠安全越冬，在廣東地區還可正常投喂正常生長，是鱖魚冬季及春季經濟、適口性好的餌料魚新選擇。

　　據胡小波介紹，北方鯪自繁育成功后，在6月開始有養殖戶在嘗試養殖，8月中旬正式推向市場。目前，在清遠有一部分鯪魚養殖戶都在開始嘗試養殖，蘇老板就是其中一個。

　　據蘇老板透露，他是在6月的時候就開始養殖北方鯪，“我當時還不知道這個事情，后來是看到有人在養，才知道有這個新品種出來。當時就決定養。可能是6、7月水溫比較高，所以長速沒有沒有明顯優勢，相對麥鯪稍慢一些。但在耐寒性上有很大優勢。現在周邊的朋友也都在養，畢竟在冬季鱖花的餌料魚是比較缺乏的。”

　　據記者在會議現場收到的反饋信息顯示，不少養殖戶對于北方鯪在耐寒性上的優勢都表現出極高的興趣，除了已經在嘗試養殖的，還有部分養殖戶在會后都表示冬季考慮養這一新品種。

　　實戰篇：出魚提前半個月的秘訣在于餌料魚的質量

　　除了理論知識和市場信息，還有實踐家的經驗分享。在清遠的蘇老板，養殖10多畝的鱖魚，100多畝的鯪魚。之所以稱之為養殖高手，是因為他養殖的鱖魚，同時放苗，往往能比別人提前一星期到半個月的時間出魚。

　　“提前出魚的關鍵在于餌料魚的質量。”蘇老板說道。

　　據他介紹，餌料魚的質量和肥滿度關系到適口性和消化率，會影響到鱖花的長速。“用飼料養出的鯪魚無論是體型還是肥滿度都比其他餌料養的要好，價錢也能高2毛/斤左右。”在交流時，蘇老板向記者補充說道。

　　同時，在增氧機上，他也有他的獨特體會：“鱖花對氧氣的需求很關鍵，所以增氧機不應該作為救命機，而是掙錢機，平時很多人是應激的時候才開，這是不應該的。”

　　在蟲病的處理上，蘇老板也有他的經驗之談，他認為，鱖花養殖水質很重要，鱖魚長蟲的時候，不要一味去殺，一來，殺蟲藥的使用不一定有效，還有可能造成魚更大死亡，二來，也容易應激，影響魚的生長。在他看來，很多時候魚長蟲是因為誰的營養含量太高所致，這時候調水更能從根本上解決問題。

　　短短的2個小時時間，更多的是對于鱖魚和其餌料魚鯪魚養殖形勢的介紹和判斷，純粹的技術傳達、行情預判和經驗分享，受到現場200余名養殖戶的熱捧。