美國(guó)紅魚抗病力強(qiáng)、成長(zhǎng)快速、存活率高、又耐低氧、低溫，非常適合高密度養(yǎng)殖。2005年后，美國(guó)紅魚在廣東珠海的養(yǎng)殖面積曾一度快速擴(kuò)張，似乎有與海鱸一爭(zhēng)高下的勢(shì)頭。然而近三年水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)很大，往往是養(yǎng)殖戶養(yǎng)出了魚卻賣不起好價(jià)錢，上市時(shí)魚價(jià)有時(shí)甚至低于養(yǎng)殖成本。這幾年，當(dāng)?shù)夭簧兖B(yǎng)殖戶養(yǎng)殖美國(guó)紅魚大多虧損，導(dǎo)致今年許多養(yǎng)殖戶紛紛轉(zhuǎn)養(yǎng)其它品種，美國(guó)紅魚養(yǎng)殖面積因此縮減嚴(yán)重。

　　牛大淼

　　記者在珠海采訪時(shí)了解到，珠海金灣區(qū)的牛大淼仍看好美國(guó)紅魚的養(yǎng)殖業(yè)，今年養(yǎng)殖了近80畝的美國(guó)紅魚。牛大淼告訴記者：“這兩年價(jià)格不好，主要是上市時(shí)間太集中，魚中對(duì)上市規(guī)格又有較嚴(yán)格的限制，導(dǎo)致價(jià)格一再被壓低，我現(xiàn)在采取推遲4個(gè)月投苗，第二年7、8月出魚的方法進(jìn)行養(yǎng)殖，避開春節(jié)前集中上市的高峰，魚就能賣出個(gè)好價(jià)格。”

　　標(biāo)粗是成敗的關(guān)鍵

　　鑒于近幾年的連續(xù)低價(jià)，牛大淼早就萌生了推遲放苗、錯(cuò)峰上市的念頭。但真正動(dòng)手實(shí)踐，是在2013年7月。那一年，周邊養(yǎng)殖戶仍舊選擇春暖花開的3月中下旬放苗，他卻避開了3月這個(gè)所謂的最佳放苗期，直到7月福建最后一批美國(guó)紅魚苗出來(lái)，他才訂購(gòu)了一批苗運(yùn)回珠海進(jìn)行養(yǎng)殖。然而令人沮喪的是，標(biāo)粗過(guò)程中魚苗的成活就不高，幾乎全軍覆沒(méi)。牛大淼并沒(méi)有就此放棄推遲投苗、錯(cuò)峰上市的想法，他總結(jié)這次失敗的經(jīng)驗(yàn)，打算第二年再次嘗試。

　　“第一次養(yǎng)殖失敗，主要原因在于種苗運(yùn)輸時(shí)氣溫過(guò)高，魚苗應(yīng)激不適而死亡，再加上首次在7月份投苗，苗種入池工作沒(méi)有做好。”不服輸?shù)呐４箜翟?014年8月底又訂購(gòu)一了批規(guī)格2.5公分魚苗進(jìn)行養(yǎng)殖。吸取了上次的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，這次他特別注意運(yùn)輸過(guò)程中溫度和時(shí)間掌控，做好入苗前池塘培水和水質(zhì)調(diào)控，更精細(xì)地進(jìn)行魚苗“標(biāo)粗”。在珠海當(dāng)?shù)叵募敬箨懞恿髁魅氲�水較多，導(dǎo)致海水鹽度很低，有時(shí)甚至是0，所以要注意測(cè)量水質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)，將池塘水調(diào)到一定鹽度再放苗。放養(yǎng)密度為10~15萬(wàn)尾/畝，此時(shí)魚苗較弱小，需要高蛋白飼料精細(xì)投喂，最佳飼料為魚粉。

　　標(biāo)粗魚苗

　　“7、8月投苗養(yǎng)殖能否成功，關(guān)鍵看標(biāo)粗的成活率，挺過(guò)了標(biāo)粗期的魚苗基本就能養(yǎng)成了。但是此時(shí)標(biāo)粗的成活率遠(yuǎn)不如3月中下旬高，以這兩年的經(jīng)驗(yàn)看一般成活率在5~8成。”經(jīng)過(guò)3個(gè)月左右的標(biāo)粗養(yǎng)殖，魚苗規(guī)格長(zhǎng)至1兩左右。此時(shí)北風(fēng)起來(lái)，天氣變涼，當(dāng)?shù)睾雍＝唤缣幍乃�體鹽度也逐漸變咸，適宜分塘養(yǎng)殖了。2014年11月下旬，牛大淼將標(biāo)粗苗，按照1~1.2萬(wàn)/畝的養(yǎng)殖密度，分至4個(gè)塘進(jìn)行養(yǎng)殖。

　　冬天注意保暖和控料

　　“美國(guó)紅魚為廣鹽性魚類，但要注意保證水體鹽度在3‰以上，鹽度越高越好。養(yǎng)紅魚過(guò)冬不需要搭建冬棚，但冬天要增加池塘水深度，以保證池水溫度，過(guò)冬水溫不能低于0℃。”牛大淼告訴記者。珠海冬季較為暖和，恰逢咸潮時(shí)節(jié)，這些條件都比較利于美國(guó)紅魚過(guò)冬。還要注意的是，冬季氣溫、水溫較低，魚活動(dòng)和攝食都不活躍，應(yīng)減少投喂，要多巡塘觀察水質(zhì)和魚群狀況，視天氣和魚體健康狀況進(jìn)行投料，定期施加。不宜投喂過(guò)多，以免造成浪費(fèi)并污染水體。

　　2月過(guò)后，天氣轉(zhuǎn)暖，美國(guó)紅魚吃料開始活躍。一般采用投料機(jī)分早晚兩次定點(diǎn)投喂，投餌量估測(cè)池中魚的數(shù)量和體重。牛大淼特別提醒，美國(guó)紅魚有相互殘殺的習(xí)慣，如果投料不足，會(huì)造成美國(guó)紅魚互咬死亡。一般按小于魚體重的30%投喂，投料后，1小時(shí)內(nèi)要觀察殘餌情況，并根據(jù)攝食情況適當(dāng)調(diào)整飼料的投喂量，以大部分魚吃到8成飽為好。

　　氣溫回升的春季，要注意防寄生蟲病，如車輪蟲、指環(huán)蟲、小瓜蟲等。美國(guó)紅魚病害較少，以預(yù)防為主，要注意養(yǎng)殖用水的過(guò)濾消毒，不投喂過(guò)期敗壞的飼料，還要嚴(yán)控水質(zhì)，注意巡塘及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，采取措施。

　　錯(cuò)峰養(yǎng)殖，每畝純利超2萬(wàn)

　　“今年6月就可以出魚了，但價(jià)格不好，我7月2日才出魚，魚價(jià)8.9元/斤。次魚(不到七兩的)共計(jì)500多斤，七兩到兩斤的魚占九成多，超過(guò)2斤的魚不到一成。由于7月基本沒(méi)有美國(guó)紅魚出塘，魚中沒(méi)有再分大小規(guī)格，按1.5斤/尾統(tǒng)一收魚。”牛大淼透露，這樣的方式養(yǎng)殖成活率達(dá)9成以上，畝產(chǎn)1~1.2萬(wàn)斤，養(yǎng)殖周期10個(gè)月，比正常養(yǎng)殖周期8個(gè)月要長(zhǎng)2個(gè)月，成本比普通方式養(yǎng)殖稍高，約為6.8元/斤。

　　據(jù)悉，除了價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)對(duì)商品成魚的規(guī)格也限制較多。規(guī)格在0.7~1.5斤/尾的成魚最好賣，小于 0.7斤的魚或大于1.5斤的魚都賣不起價(jià)。當(dāng)成魚達(dá)上市規(guī)格時(shí)，即使魚價(jià)不好，養(yǎng)殖戶也不得不賣。如果成魚不上市留塘繼續(xù)養(yǎng)殖，每日消耗的飼料只會(huì)越來(lái)越多，越大的魚也越賣不起價(jià)格。按照傳統(tǒng)3月投苗、春節(jié)前成魚上市，容易遭遇因集中上市而魚價(jià)不高。而牛大淼運(yùn)用推遲投苗、錯(cuò)鋒上市的方法進(jìn)行養(yǎng)殖，以畝產(chǎn)1萬(wàn)斤計(jì)算，2015年美國(guó)紅魚每畝收益為21000元，利潤(rùn)頗為可觀。