魚蝦類水生動(dòng)物的集約化人工養(yǎng)殖過程中，難免面臨著越來越多應(yīng)激因素的刺激影響，如水質(zhì)污染、氣候冷熱突變、驚嚇、餌料營養(yǎng)不良、有害物的侵襲、捕撈、運(yùn)輸、喂養(yǎng)管理不當(dāng)?shù)鹊龋�這些不同程度地應(yīng)激反應(yīng)。不但能直接影響動(dòng)物體的正常生長發(fā)育，而且嚴(yán)重者可導(dǎo)致魚蝦的機(jī)體免疫力下降．誘發(fā)患病及至死亡。因此，減少或消除養(yǎng)殖魚蝦的應(yīng)激因素，除了實(shí)行科學(xué)飼養(yǎng)管理外，還應(yīng)根據(jù)具體情況。在餌料中添加有關(guān)抗應(yīng)激飼料添加劑。


1、維生素C

維C是動(dòng)物機(jī)體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。維C具有提高魚蝦生產(chǎn)性能．增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力，同時(shí)可增強(qiáng)魚蝦抗應(yīng)激能力。有研究報(bào)道指出，加適量的Vc能有效提高中國對(duì)蝦的缺氧耐受力。Merchine(1995)采用Vc單磷酸酯(AP)培養(yǎng)的artemia nauptii飼喂組對(duì)鹽度應(yīng)激抵抗力強(qiáng)。Dabrowska(1991)也報(bào)道。適量的Vc會(huì)減輕鯉魚的應(yīng)激性損傷。王昆倫等(2000)報(bào)道，在受到工業(yè)廢水污染的水環(huán)境中。在試驗(yàn)組的尼羅羅非魚的飼料添加Vc一磷酸酯按130mg／g干飼料．對(duì)照組喂基礎(chǔ)餌料．試驗(yàn)結(jié)果．試驗(yàn)組魚的發(fā)病率比對(duì)照組下降47．72％，死亡率下降64．17％。唐古文等(1997)、羅金萜(2000)均報(bào)道．Vc對(duì)魚蝦有很強(qiáng)的抗熱應(yīng)激作用。


2、核苷酸

核苷酸已被證實(shí)為一種免疫增強(qiáng)劑，可減輕對(duì)蝦應(yīng)激反應(yīng)。據(jù)Koppel(1998)報(bào)道，以始重6．97 g的中成對(duì)蝦為試驗(yàn)對(duì)象．通過經(jīng)常改變水的咸度為應(yīng)激因素．試驗(yàn)結(jié)果表明，食含核苷酸餌料對(duì)蝦的試驗(yàn)組存活率達(dá)93．4％．而對(duì)照組存活率最低僅53．3％。蔡明娃(1999)試驗(yàn)．用白色斑點(diǎn)病毒(WSSA)人工感染對(duì)蝦，飼喂含0．2％核苷酸餌料的對(duì)蝦存活率達(dá)90％，飼喂含0．1％核苷酸的存活率達(dá)60％ ,而對(duì)照組存活率僅27％ 。

3、腐植酸

腐植酸是天然的“綠色”動(dòng)物飼料添加劑。其在動(dòng)物體內(nèi)具有免疫功能，促進(jìn)動(dòng)物生長、抗炎、抗?jié)�瘍，促進(jìn)腸道微生態(tài)平衡，抗環(huán)境污染感染應(yīng)激功效。中國科學(xué)院海洋生物研究所(1997)．在對(duì)蝦育苗水池中添加10g／m3的腐植酸，可解除重金屬(Cn、Zn)對(duì)蝦的毒害，從而提高對(duì)蝦受精卵孵化率50．3％和幼蝦成活率64．1％．解決了我國對(duì)蝦養(yǎng)殖中的一大技術(shù)關(guān)鍵。張長舒等(1999)在氣溫38℃環(huán)境中，給草魚精飼料中添加0．5％的腐植酸，結(jié)果表明，試驗(yàn)組魚成活率比對(duì)照組提高27．5％ ，而且魚的腸炎、爛鰓病分別降低90．4％ 、89．7％ 。

4、海帶 

海帶含有某些免疫和抗應(yīng)激因子。能提高動(dòng)物對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力。如提高魚蝦的抗熱應(yīng)激能力和耐低氧能力．從而提高魚蝦的存活率和生長率(周世朗，1998)。

5、甜菜堿

甜菜堿有調(diào)節(jié)淡水魚蝦體內(nèi)滲透壓作用，抵抗水中鹽水濃度應(yīng)激。其機(jī)理是：當(dāng)組織細(xì)胞滲透壓發(fā)生變化時(shí)，甜菜堿能被細(xì)胞吸收，防止細(xì)胞的水分流失及鹽類的進(jìn)入．并提高細(xì)胞膜Na—K泵功能，維持組織細(xì)胞正常滲透壓．以調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓的平衡。它穩(wěn)定了蛋白質(zhì)和細(xì)胞膜．并且通過增加關(guān)鍵酶與細(xì)胞膜的溫度和離子耐受性來提高細(xì)胞的漿滲滲透壓。1991年Nelson提出甜菜堿對(duì)鮭魚在10℃ 以下具有抗冷應(yīng)激作用，這為某些魚類越冬問題提供了新思路。

  
6、小肽

小肽是蛋白質(zhì)代謝的主要產(chǎn)物。由兩個(gè)或兩個(gè)以上氨基酸組成的綠色飼料添加劑。小肽具有參與水生動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用，促進(jìn)魚苗機(jī)體的抗應(yīng)激能力。具有抗菌活性的小肽能抑制和殺滅動(dòng)物體內(nèi)的病原微生物、維持魚苗的身體健康，提高成活率。

7、蝦青素

蝦青素是一種理想的著色劑和抗氧化劑，具有明顯的抗癌濃度應(yīng)激作用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用，另有抗鹽濃度應(yīng)激作用。Darachai等(1999)用天然蝦青素、合成蝦青素、不含蝦青素及天然餌料的4種食物對(duì)不同生長階段對(duì)蝦幼體的抗鹽脅迫能力的影響．發(fā)現(xiàn)喂天然蝦青素的對(duì)蝦幼體最能忍受低鹽脅迫：測定蝦體中類胡蘿卜素含量．發(fā)現(xiàn)食用天然蝦青素組要高于投喂合成蝦青素和無蝦青素飼料組。AKO等(1999)在魚蝦餌料中添加蝦青素0．05％～0．01％,對(duì)抗高溫應(yīng)激有明顯效果．提高魚蝦存活率，并穩(wěn)定魚蝦生長速度。

8、檸檬苦素類似物

該飼料添加劑可從廢棄的果核和果皮及柑桔類果汁中加工提取．是目前新發(fā)現(xiàn)的新型“綠色”動(dòng)物飼料添加劑．用于養(yǎng)殖業(yè)，可提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、驅(qū)蟲保健、防治某些疾病、解毒，防飼料變質(zhì)以及有較強(qiáng)抗應(yīng)激作用。多種資料研究表明，現(xiàn)代密集化人工養(yǎng)殖畜禽、水產(chǎn)的動(dòng)物應(yīng)激時(shí)有發(fā)生，檸檬苦素類似物可起到緩和防治應(yīng)激綜合癥的功能。

9、肉毒堿鹽酸鹽

肉毒堿鹽酸鹽在動(dòng)物體內(nèi)能促進(jìn)脂肪酸透過細(xì)胞膜進(jìn)行氧化、釋放能量，減少蛋白質(zhì)作為能量消耗，增加體內(nèi)蛋白質(zhì)含量．改善動(dòng)物機(jī)體的新陳代謝功能。提高動(dòng)物抗應(yīng)激能力。據(jù)黃春等(20OO)研究，苗魚在捕撈前7d飼喂含肉毒堿鹽酸鹽，可明顯提高苗魚在捕撈、運(yùn)輸、放養(yǎng)等環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)，提高苗魚的成活率。譚丁(2001)在網(wǎng)箱養(yǎng)殖的鯉魚餌料中添加肉毒鹽酸。不但可提高鯉魚在人工飼養(yǎng)過程中產(chǎn)生的多種應(yīng)激能力，提高存活率，而且鯉魚肉質(zhì)得以改善，魚肉鮮美。

10、糖萜素

為新型優(yōu)秀動(dòng)物飼料添加劑。其是從山茶科植物中提取的天然生物活性物質(zhì)，具有提高養(yǎng)殖動(dòng)物的免疫、抗氧化、提高生產(chǎn)性能，改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)和抗應(yīng)激等功效。據(jù)詹勇等(2003)研究，糖萜素所含的三萜類生物活性物質(zhì)具有解熱、鎮(zhèn)痛、消炎、鎮(zhèn)咳作用，可減輕應(yīng)激反應(yīng)對(duì)動(dòng)物機(jī)體的危害．解除動(dòng)物應(yīng)激反應(yīng)的產(chǎn)生的免疫抑制。徐中輝(1999)在羅非魚餌料中添加200mg／kg糖萜素．在氣溫39℃環(huán)境中，試驗(yàn)組魚因高溫應(yīng)激反應(yīng)死亡率比對(duì)照組降低67．3％ ：洪華祥等(2000)研究表明，在工業(yè)廢水污染過的水域中養(yǎng)魚，如魚的餌料中添加糖萜素和Vc，可明顯提高魚的成活率，并經(jīng)肉品測定，飼喂糖萜素組魚的肌肉和內(nèi)臟中鎘、鉛、銅等重金屬含量與對(duì)照組大幅度減少，而試驗(yàn)組魚肌肉和脂肪中蘇氨酸的含量增加．從而有效改善魚產(chǎn)品的品質(zhì)。

 
11、幾丁聚糖

俄國專家從海洋甲殼類動(dòng)物中提取幾丁聚糖物質(zhì)，這種活性物質(zhì)具有提高水生動(dòng)物生產(chǎn)性能，并可作餌料粘結(jié)劑。據(jù)研究，幾丁聚糖可提高魚蝦抗污水應(yīng)激能力．能減少有害物質(zhì)在動(dòng)物機(jī)體中殘留，并能增加動(dòng)物肉中營養(yǎng)物質(zhì)。  

 
12、中藥添加劑

某些天然中草藥具有抗應(yīng)激效果。據(jù)研究表明，投喂抗驚鎮(zhèn)靜中藥添加劑，如鉤藤、胡索酸延、棗仁等，能避免魚蝦激烈騷動(dòng)，保持保持安靜，可緩解魚蝦在捕撈、運(yùn)輸、投放等應(yīng)激反應(yīng)；投喂清熱瀉火、清熱涼血的中藥添加劑，如石膏、柴胡、生地、蒲公英、板蘭根等，可緩解魚蝦的氣候高溫應(yīng)激反應(yīng)；在魚蝦餌料中添加沸石、麥飯石、甘草、綠豆等。可減少或清除魚蝦體內(nèi)有害物質(zhì)殘留。減少污水和劣質(zhì)飼料對(duì)魚蝦的危害應(yīng)激反應(yīng)。