澳洲淡水龍蝦學名為紅螯螯蝦，原產于澳大利亞的淡水區，長相酷似海中龍蝦而體型略小，體色褐綠，成年雄鰲蝦鰲足基部外側有一層鮮紅色的薄膜質斑塊，雌蝦沒有。作為近一兩年才在廣東興起養殖的新品種，它易養殖、病害少，多數業內人士看好其市場前景。

　　生長快耐低氧食性雜

　　澳洲淡水龍蝦生長速度快，蝦苗養殖5~6個月即可達到150~200g/尾規格。生存水溫為5~37℃，適宜生長水溫為21~33℃，低于11℃不再進食。相比南美白對蝦和斑節對蝦，淡水龍蝦對水體環境要求沒那么高，但水質越好它會長得越快越好，育苗時期需要處理好水鹽關系才能順利育好苗。

　　淡水龍蝦有較強的耐低氧能力，水中溶氧含量低于2毫克/升時仍能生存。在沒有水的環境下，亦能存活25~40個小時，故耐長途運輸，可供應到全國各地市場。

　　淡水龍蝦為雜食性蝦類品種。在天然條件下主要攝食有機碎屑、著生藻類、絲狀藻類、水生植物的根葉及碎片。動物性食物喜歡水絲蚓、水生昆蟲的卵蛹、螺、蚌、魚肉等。由于食性多樣豐富，營養結構合理，它的肉質比較鮮嫩。

　　種植水草一舉三得

　　普通魚塘或水泥池均可養殖澳洲淡水龍蝦，選擇1畝左右長方形的小魚塘會更方便養殖和管理。在投放密度方面，建議每畝投放1.2~1.5公分長的蝦苗8000尾，若蝦苗規格均勻養殖后期不需要再分塘。

　　因淡水龍蝦白天喜潛伏在水體中可隱蔽的地方，蛻殼前幾小時的休眠期體質最脆弱，為避免自相殘殺，可以種植些水草作為隱蔽物遮掩。水草通過光合作用補充水體溶氧量，同時不會游水的龍蝦還能借助水草爬上來呼吸新鮮空氣。此外，水草還能吸收龍蝦新陳代謝排放的氨氮物質凈化水保環境。

　　水體可見度控制在30~50厘米，還可以混養一些慮食性魚類如白鰱和鳙魚凈化水質。有水草的情況下一畝投放2~3尾白鰱、7~8尾鳙魚，沒有情況下兩者各投放20尾左右，若水草繁殖太快太多，可以套養3~5尾/畝草魚。

　　蝦苗出生三天后開始投喂0號蝦料或蝦片，8至10天的蝦苗可以投放魚塘，最初需投喂三天食量的豐年蟲/紅蟲以補充幼苗蛋白(一畝約1斤左右)，之后幾天再投放開口料。10天后可喂養魚漿(一周一次)，一個月后就可以投喂紅蘿卜、番薯等蔬果類食物，蛋白方面可以用一些壓成粒狀的麥片或豆粕作補充。淡水龍蝦吃料不猛，一天只需按蝦體重的約1.2%的量投喂一次，蝦變態期的時候可以投喂多一些，但不要超過體重的3%，投多了不僅浪費還會造成水體污染。

　　價格高有銷量效益好

　　惠東縣平海鎮一養殖戶60畝的養殖場中有40多畝水面全部用來養殖澳洲淡水龍蝦，養殖4~6個月后就陸續向市場出售成品蝦，成活率約70%，畝產約600~800斤，2015年3000多斤淡水龍蝦遠銷華東地區。

　　淡水龍蝦養殖成本主要是飼料和蝦苗兩大方面。0.8公分蝦苗0.8~1.0元/尾，1.2~1.5公分的1.5~1.8元/尾，5公分的苗3~4元/斤。飼料成本不超過5元/斤，算上人工、塘租、水電等費用，養殖1斤蝦的成本約15元/斤。加上2~3元/斤的遠銷空運費，總成本也不超過20元/斤。

　　臺灣地區養殖澳洲淡水龍蝦10多年，市場比較成熟，市價為75~80元/斤。內地市場冬季有北方小龍蝦大量沖擊市場，價格不太穩定，現在市價約80~90元/斤，北方最低收購價約50元/斤。淡水龍蝦現在既有價又有量，廣東省江門地區現在越來越多人養殖該品種，預計明年養殖澳洲淡水龍蝦的規模會有所增加。