受到病害、臺風及價格行情等因素的影響，今年水產養殖行業有些慘淡。養殖戶通過多種方式控制成本，自行擴培發酵活菌就是其中之一。不少養殖戶自己搗鼓發酵，也有挺多這種形式的套裝產品，但我發現在擴培的過程中存在挺多的誤區和問題。下面就同大家進行分享：


　　1、關于擴培的菌種


　　所使用微生物種類：


　　我在下面轉市場發現，現在好像什么菌種養殖戶都能擴培、什么菌種的產品擴培套餐都有，EM、芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌、光合細菌都全乎了。但我只推薦大家自己擴培乳酸菌、光合細菌，為什么呢？首先大家要注意，自己擴培最重要的是不能染雜菌！而乳酸菌兼性厭氧，并且擴培好的pH在4-5左右，一般雜菌難以生長；而光合細菌厭氧擴培，且培養基組分相對缺乏營養，也不易染雜菌。


　　下圖是養殖戶自己擴培的乳酸菌，密封發酵，擴培20h，擴培出來發酵液的活菌數我也跟著測了，有108cfu/ml，基本沒有雜菌。所以說，厭氧密封的條件下，擴培還是比較容易成功的。

　不過，像EM、芽孢桿菌等，它們是需氧菌，也就是說你擴培的時候要敞著蓋，某些產品說明書里還讓大家通氣、攪拌，這不就相當于接種雜菌么？另外，這兩種菌擴培的pH在7左右，一般雜菌都能生長，整不好就擴培出有致病性的微生物，所以不建議自己擴培。不過大家倒是可以在使用前加點紅糖，活化個2-4個小時潑灑，既不染菌，又增強了芽孢桿菌的活力。

                    

    菌種可用代數：


　　除光合細菌外，其他自己擴培的活菌不建議留種，原因有二：1、易染雜菌；2、菌種活力欠佳。而光合細菌菌種擴培最好控制在4代以內，4代以上，菌種活力明顯下降。


　　2、關于擴培的培養基


　　擴培的培養基一般有兩個來源，一個是養殖戶自己配制的，另一個是產品套裝里帶的，但不管是哪一種，都離不開一股子糖蜜味，為啥？1、糖蜜便宜；2、糖蜜提供碳源；3、擴培的發酵液一股香甜的糖蜜味，養殖戶感覺味道好。但真正的擴培培養基是不加糖蜜的，大家可以看看下面的培養基：


　　實驗室擴培芽孢桿菌、EM菌：


　　胰蛋白胨10g、酵母提取物5g、NaCl10g，配制1L培養基；


　　實驗室擴培乳酸菌：


　　酪蛋白胨10g、酵母提取液5g、葡萄糖5g、乙酸鈉5g，配制1L培養基；


　　這種培養基可以迅速讓微生物擴培生長，且營養均衡，能夠達到較高的活菌數，但相對來講會比糖蜜為主的培養基貴，不過，若大家直接去淘寶買大包裝，也能便宜不少。


　　3、關于擴培的方法


　　之前已經提到，微生物擴培發酵最需要注意的地方就是要嚴格控制雜菌的污染，而這里提到的擴培方法也主要是這方面的一些注意事項。


　　（1）擴培活菌所用的桶、盆等容器最好消消毒，所用的水最好加熱滅下菌。

　　（2）不同微生物有自己適合生長的溫度，一般而言，擴培建議在25攝氏度左右，比較適合現在應用較多的乳酸菌、芽孢桿菌等的生長。


　　（3）為了防止污染，乳酸菌、光合細菌密封發酵，發酵期間不要攪拌；EM、芽孢桿菌等需氧菌發酵過程需要攪拌的，建議每桶配一根棍子，防止交叉污染。


　　（4）每次取用后要嚴格密封放在陰涼遮陽處存放，需要長時間保存最好分裝在小容器中。


　　4、擴培終點的判斷


　　不同的菌種，擴培終點的判斷方法有所不同。一般而言，養殖戶主要通過聞味道對發酵終點進行判斷，除某些光合細菌外，擴培出來的發酵液味道以酸香味、酵香味為主，出現餿味、腐敗味道，可能污染雜菌，建議不要使用。


　　除了聞味道，養殖戶也可以自己測測pH值，像乳酸菌發酵終點pH值一般為4-5左右，芽孢桿菌、EM、光合細菌pH值一般為7-8左右。


　　最后，有條件的養殖戶最好能用顯微鏡鏡檢一下，40物鏡×10目鏡即可清晰看到乳酸菌、芽孢桿菌等微生物，取發酵液自己看看，到底有多少微生物，是球的，還是桿的，等等。