2016年9月5日，國家農業部、國家食品藥品監督管理局等三部委聯合簽發《關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》，意味著自1990年起，飽受爭議、歷經政策波動的河鲀“禁食令”，終于在26年之后，可以有條件地“合法化”食用了，被抑制了近三十年的市場需求將隨著此次政策放開而持續上揚。

　　從2016年9月5日起河鲀市場正式解禁，到現在已經過去半年的時間了，現在也開始進入準備投苗期了，這半年里，河鲀的市場有沒有什么變化呢?

　　一、河鲀養殖的品種

　　盡管河鲀魚的種類有幾十種之多，但此次《通知》有條件放開的僅是東方鲀的其中兩種——紅鰭東方鲀、暗紋東方鲀。據中國漁業協會河鲀分會的調研報告顯示，這兩種東方鲀在中國養殖和食用范圍最廣。

　　紅鰭東方鲀主要是海水養殖，產品大多外銷到日、韓等國，養殖基地多在遼寧大連一帶;長江流域養殖種類則以暗紋東方鲀為主，產品以內銷為主，江蘇為主要養殖基地。

　　業內專家稱，這兩個東方鲀品種經過二十余年經驗積累，其技術及安全性控制手段已完全成熟。不過，其他的東方鲀品種依然是禁止的。

　　二、國內河鲀養殖主要的方式

　　1、網箱養殖

　　選擇水質清新，無污染，風浪較小的水域，水深3m以上，pH7.2-8.6，溶解氧6mg/L以上，氨氮含量2mg/L以下，亞硝酸氮0.8mg/L以下，透明度35cm以上。

　　培育夏花至魚種的網箱，選擇網目為6目/cm2。1齡魚至成魚用的網選擇1.5cm網目，投餌2次/日。最好選擇定置型網箱，網箱上需加蓋網，并定期清除青苔及附著的雜物，以保持水流暢通。

　　網箱培育至11月初，水溫降至14℃時，需將魚種引入室內越冬，待第2年4月水溫上升時，再移入網箱中培育，年底即可上市。

　　2、蝦池養殖

　　利用蝦池養殖河鲀具有產量穩定，風險小，產出效益大等優點。蝦池要池底平坦，無積淤泥，水深1.2—1.5m以上。

　　3月中旬進水沖刷池底，納入新水后，保持池塘水位0.5m，施有機肥料，使池子前期餌料充足，透明度適宜，逐漸把水深加到1 m以上。

　　5月份隨著水溫的升高，幼魚苗人池，這時一般要求水溫在15℃以上，鹽度23-30之間，溶氧大于4mg/L，pH7.6—8.2。

　　當年魚種培育至11月初，同樣要移人室內或塑料大棚中越冬，第2年4月份再移入池塘養殖。

　　每日投喂2—3次，以人工配合飼料為主，也可投喂魚、蝦、河蚌等鮮活餌料。

　　3、工廠化養殖

　　溫室內魚池面積80-120m2，配有加溫及增氧設施。河鲀3cm夏花時的密度為20尾/m2左右，從夏花養到成魚(400-650g)需18-22個月。

　　1齡魚種放養密度為5-10尾/ma，當魚體重達200g以上時，密度應降為3-5尾/m2。水質要求：溶氧4mg/L以上，氨氮含量1mg/L以下，亞硝酸氮0.5mg/L以下。

　　水溫控制22-25℃。餌料使用人工配合飼料，并適當添加魚糜、蚯蚓及維生素B、C、E等。

　　投餌要求每日2-4次，隨魚種生長逐步減少投喂次數。

　　每周換水2次，每次1/3-1/4，保持良好水環境。

　　三、國外河鲀的養殖

　　實際上，早在上世紀70年代左右，日本的河鲀魚養殖就已經開始。1978年日本即對河鲀魚毒性進行了系列研究，并于1983年頒布了河鲀魚的衛生管理法規，詳細規定了在日本國范圍內可食用的河鲀魚種及部位以及從捕撈到食用過程中應特備遵循的衛生規范，還建立了河鲀魚廚師許可證等制度，目前日本此套河鲀魚管理制度已趨完善。

　　對于河鲀魚市場的管理，主要針對的是河鲀魚流通領域的最末端。日本政府強調，料理河鲀魚的餐館必須是有合法的營業執照，且配備有專門的河鲀廚師。而中國是希望從河鲀魚流通領域的最初階段來管理和規范。

　　此次國家三部委“有條件放開”政策便是這種思路的延續——通過河鲀魚源基地的備案來確保規范化養殖，再通過對于河鲀魚加工環節的嚴格審核，確保流入市場的河鲀魚安全無毒，可以說是個“雙保險”政策。源頭上，人工養殖的河鲀魚其實已經無毒了，但是允許在市場上流通的還必須是經過加工的河鲀魚，這樣一來，就更加保險和安全。

　　四、如何無毒化養殖河鲀

　　只有杜絕河鲀通過食物攝取含有TTX的生物，才能實現河鲀無毒化養殖的基礎條件，無毒化養殖出的河豚魚消費者才可以放心大膽的食用。道理雖然簡單，但在實際養殖過程中依然離不開豐富的養殖經驗和科學的理論依據。

　　無毒化養殖河鲀概述：將黃、渤海捕撈的野生紅鰭東方鲀經馴化、擴繁、遺傳選育等方法培育出的子代作為種源，通過人工繁育、魚苗培育、深水網箱養殖、室內越冬等控毒技術養殖而成的紅鰭東方鲀。

　　五、國內養殖河鲀的現狀

　　目前，根據中國漁業協會河鲀分會的不完全統計，在黃渤海地區和長江流域直接從事河鲀養殖的業戶就有4000余家。而整個河鲀魚產業鏈的從業人員則超過50萬，包括種苗、養成、技術服務、餌料供應、活魚與冰鮮魚運輸、配合飼料加工、漁業設施和出口貿易等。

　　據該協會統計，目前中國全年的河鲀養殖量近5萬噸，除一部分出口日本韓國，大部分都被國內市場消耗。