7月中下旬，佛山南海養殖戶冼根成、臺山養殖戶黃啟勝、河源養殖戶余榮廣，都在為一條魚而忙碌，那就是在今年四月剛剛被農業部認定為水產品新品種的“長珠雜交鱖”(又俗稱“金錢鱖”)。

雜交鱖

　　雜交鱖是由中山大學、廣東海大集團有限公司、佛山市南海百容水產良種有限公司(以下簡稱“華南百容公司”)雜交選育的新品種。該品種是以長江水系洞庭湖捕撈的翹嘴鱖原種，經四代群體選育后為母本和以珠江水系捕撈的斑鱖原種經二代群體選育后為父本，雜交而成。這幾名養殖戶通過預訂方式如愿從百容公司購得雜交鱖苗，正在為養殖雜交鱖而忙碌。

　　雜交鱖抗病力強 易養

　　提起雜交鱖，養殖戶們普遍反映，病害少，抗病力強。河源養殖戶余榮廣甚至直言：“用我們水產人的話來說就是‘一條很賤的魚’，很好養”。

　　冼根成從雜交鱖苗一培育出來就開始養，至今已經養殖了有6個年頭。對于雜交鱖的好養，他最有體會。他告訴《海洋與漁業》記者：“以前養殖翹嘴鱖，要時刻關注，天氣一有變化就有損耗，常常為病害防治焦頭爛額，而雜交鱖不用怎么管，每天早上起來巡一下塘，可以放心去喝早茶。”在近6年的養殖中，雜交鱖尚未出現暴發性疾病。

　　近年來，由于種質退化表現明顯，翹嘴鱖畸形率偏高，養殖成活率在6~7成左右，且養殖期間病害頻發。“翹嘴鱖發起病來很難控制，甚至有些區域一發病就整片死亡，用藥成本高，風險大”。海大集團華南百容公司副總經理胡小波這樣點評翹嘴鱖。

　　據了解，由于抗病力強，雜交鱖的用藥成本要遠遠低于翹嘴鱖。臺山養殖戶黃啟勝說養殖翹嘴鱖用藥成本每斤魚0.2~0.5元，而冼根成7000斤的雜交鱖，從小苗到商品魚出售也就用了1000元的藥品和調水劑，算下來用藥成本每斤才0.14元。

　　易捕撈耐運輸 靈活出魚

　　養殖戶余榮廣也是一名流通商。四年前，他就關注雜交鱖，也一直收購雜交鱖在河源、香港等地銷售。由于看好雜交鱖的前景，今年他終于如愿從百容公司購得2萬多尾“長珠”雜交鱖魚苗自養。他告訴《海洋與漁業》記者，6月底他將魚苗從清遠百容基地運回河源，早上8點苗場裝箱，高溫天氣，一路顛簸，途徑博羅暫停，下午3點左右抵達河源魚塘，不加冰長途運輸達7個小時，零損耗。去年，他從佛山九江拉翹嘴鱖苗到河源，全程約5個小時，“到達河源魚塘時，不少都暈暈乎乎了”他如是說。

　　魚苗方面耐運輸，成魚也同樣如此。余榮廣的銷售市場中有相當一部分是香港市場。他說，他收購魚后先在自家的養殖基地進行吊水，吊水后的魚從河源經深圳供應倒香港，中間歷經海關抽檢、過關等環節，全程算下來至少要6個小時，雜交鱖能全部實現鮮活運輸，而翹嘴鱖往往會有一部分損耗。

　　除了耐運輸外，易捕撈也是雜交鱖的一大特點。“翹嘴鱖很金貴，也很難起捕，所以收魚必須干塘，雜交鱖不同，易上網易捕撈，可以刮塘分批收魚。”胡小波這樣告訴《海洋與漁業》記者。據了解，雜交鱖收魚方便，魚塘里有10000斤魚，既可一次性全部起捕，也可根據市場需求先收3000斤魚，剩余的魚放回去日后再收也沒影響。“雜交鱖養殖戶可以靈活起捕，價格好時多出魚，反之少出魚，有利于風險控制;而翹嘴鱖一旦遇到行情不好，如果養殖戶著急用錢，也必須整塘出魚，沒有回旋余地。”余榮廣說。

　　4~5兩/尾即可上市 縮短周期

　　在生長速度方面，雜交鱖比斑鱖快，但比翹嘴鱖慢。據了解，由于養殖方法不同，有些養殖戶表示速度要慢一個月，也有養殖戶表示，翹嘴鱖喂養4~5個月即能達到1斤/尾可以上市銷售，而雜交鱖才有半斤重。

雜交鱖

　　據了解，以父本斑鱖和母本翹嘴鱖選育的雜交鱖，在外形上與斑鱖更相似，體型相對矮胖些，色斑與班鱖類似。因此，在銷售時，部分流通商將雜交鱖當作斑鱖進行銷售，這就意味著只要雜交鱖能達到4~5兩/尾即可上市，而翹嘴鱖至少要養至0.8斤/尾才能作為成魚銷售。因此，雜交鱖的養殖周期約5~9個月，養殖周期短，風險小。余榮廣6月底開始投苗，魚苗規格3公分/尾，他準備十一月份先上市一部分，養殖時長約6個月。冼根成一般養殖9個月，到年底平均體重將近可達0.9~1斤/尾。

　　新品種 市場認同有待提高

　　今年4月，雜交鱖被全國原種和良種審定委員會認定為新品種后，養殖戶的拿苗熱情明顯增加，胡小波表示，和前幾年相比，今年雜交鱖的拿苗量增加了三倍。苗價方面，規格為4~5公分/尾的雜交鱖約是0.8元/尾，略高于翹嘴鱖。但成魚的售價也比翹嘴鱖高，目前雜交鱖的塘頭價大約在38元/斤。

　　在臺山養殖戶黃啟勝看來，目前雜交鱖養殖的關鍵問題還是在銷路。他透露，目前只有佛山何氏水產才收雜交鱖，銷路比較狹窄。不像翹嘴鱖，經過十多年的發展，產業鏈已經相當成熟，環球水產等市場每天的銷量都很大。何氏水產行政部一名唐姓經理表示，雜交鱖養殖量少，新品種市場和消費者暫時還不接受，需要時間發展。

　　對于雜交鱖的養殖前景，養殖流通一體的余榮廣顯然更為樂觀。他表示，雜交鱖外形像斑鱖，口味更鮮甜，因此在魚檔零售或銷售至農莊、高級餐館時，價格能到60元/斤。因此，他非常看好雜交鱖的前景，認為養殖雜交鱖就是在飲“頭啖湯”。

　　飼料馴化率達70%

　　據了解，和其他肉食性魚類一樣，雜交鱖目前還是投喂餌料魚為主，餌料魚的體長不能超過雜交鱖的三分之二，餌料魚以麥鯪、土鯪為主，冬天可喂白鰱。此外，也可投喂冰鮮。餌料系數方面，翹嘴鱖的餌料系數大概在4.2，雜交鱖則要高一些，高的幅度大概在0.2~0.4之間，

　　目前華南百容公司正在對雜交鱖進行飼料馴化，即孵化出苗后先用鯪魚水花和魚苗為食，待長至6~7公分時就轉移到基地魚塘，先投喂冰鮮，再逐步添加飼料，最后完全投喂飼料。胡小波告訴記者，雜交鱖馴食飼料比翹嘴鱖容易，目前馴化率可以達到70%以上，但研制出適合鱖魚生長的配合飼料卻不是一件容易的事，需要專業的人去研究營養和設計配方。中山大學生命科學院教授李桂峰表示，如果雜交鱖飼料馴化成功，這將為飼料開辟一個新的品種，對鱖魚產業來說就是一個大的顛覆，整個行業將面臨重新洗牌。

　　適合工廠化養殖的魚

　　“這是一條適合工廠化養殖的魚”胡小波表示，雜交鱖抗病性強，市場售價高，銷售量大，適合高密度工廠化養殖。據了解，近年來，我國鱖魚人工養殖量逐年增加，2015年，全國的鱖魚總量在30萬噸左右，廣東養殖產量達超10.7 萬噸。如果雜交鱖推廣得力，加強市場認知，得到消費者的認可，雜交鱖的市場份額有望進一步擴大。由于工廠化養殖投入成本高，因此必須養殖有價格又有銷量的高檔魚才能實現盈利，這方面雜交鱖具有相當優勢。

　　對此，李桂峰教授認為，如果從魚的特性來說，高密度養殖雜交鱖耗氧率低，游動性不強，吃飽了就待在一邊，如果投放的是餌料魚的話，很適合工廠化養殖。但目前從生長速度和發揮最佳性狀來看，在同等條件下，同一批次的苗，水泥池雜交鱖的生長要慢于池塘。他強調，是否適合工廠化養殖，關鍵還要看其綜合效益，看投入和產出比。