與小龍蝦和南美白對(duì)蝦等外來(lái)品種不同，青蝦是地地道道的“土著”，近年來(lái)隨著南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率越來(lái)越低、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越大、環(huán)保要求越來(lái)越高的大環(huán)境下，有沒(méi)有一種比較穩(wěn)當(dāng)?shù)馁嶅X(qián)方式?答案是肯定的，今天我們水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)的小編就給大家來(lái)介紹介紹這只青蝦。

　　2018年1月12日，地點(diǎn)：安徽省農(nóng)科院水產(chǎn)研究所，采訪(fǎng)對(duì)象：宋光同副研究員，主要從事小龍蝦和青蝦的研究，在這一領(lǐng)域有著自己多年的研究積累和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。據(jù)宋老師介紹青蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是廣泛分布于我國(guó)一類(lèi)特色產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)青蝦的市場(chǎng)需求量也在不斷擴(kuò)增，為了詳細(xì)了解青蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，我們對(duì)宋光同副研究員進(jìn)行了一次深度的專(zhuān)訪(fǎng)，讓宋老師給我們?cè)敿?xì)介紹目前青蝦的產(chǎn)業(yè)、青蝦的市場(chǎng)規(guī)模及效益的發(fā)展情況和青蝦養(yǎng)殖技術(shù)的要點(diǎn)難點(diǎn)幾個(gè)方面為我們作了詳細(xì)介紹。

　　一、青蝦養(yǎng)殖小產(chǎn)業(yè)，也有大潛力

　　青蝦產(chǎn)業(yè)屬于一個(gè)小產(chǎn)業(yè)，歸類(lèi)于蝦蟹產(chǎn)業(yè)，因?yàn)榍辔r、河蟹以及小龍蝦都屬于蝦蟹類(lèi)。由于青蝦和河蟹這兩個(gè)品種可以混養(yǎng)在一起，青蝦和河蟹產(chǎn)業(yè)結(jié)合相對(duì)較為緊密，在河蟹塘內(nèi)套養(yǎng)青蝦也取得了較好的效果。青蝦是我國(guó)的土著蝦類(lèi)品種，我國(guó)江浙等省從上世紀(jì)70年代開(kāi)始人工養(yǎng)殖，之后向安徽、江西、湖北、上海等地?cái)U(kuò)展，而我們安徽省青蝦養(yǎng)殖業(yè)是從90年代誕生于蕪湖縣，并逐漸發(fā)展起來(lái)的，目前青蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為蕪湖縣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)之一，尤其值得一提的是陶縣鎮(zhèn)被譽(yù)為安徽青蝦養(yǎng)殖第一鎮(zhèn)，擁有國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品“陶辛青蝦”品牌。從2000年之后，青蝦養(yǎng)殖也逐漸在全省推開(kāi)，逐漸推廣至宣城、當(dāng)涂等地區(qū)，而在2010年以后，滁州南譙區(qū)、來(lái)安縣等地區(qū)則發(fā)展相對(duì)較快。作為一個(gè)成本投入較低、資金周轉(zhuǎn)較快、效益較穩(wěn)定的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，青蝦養(yǎng)殖業(yè)的市場(chǎng)效益也較好。近些年，安徽省合肥、池州、阜陽(yáng)、淮南地區(qū)也有所發(fā)展，形成一定規(guī)模。青蝦養(yǎng)殖主要分布在沿江、沿淮的湖泊中，比如宣城市南漪湖、當(dāng)涂縣石臼湖、明光市女山湖、池州市升金湖、合肥市巢湖、安慶地區(qū)的泊湖和武昌湖等湖泊的青蝦資源都非常豐富，為青蝦產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)良而豐富的種質(zhì)資源。

　　對(duì)于青蝦的育苗和養(yǎng)殖模式，目前主要是池塘專(zhuān)池育苗、池塘單季主養(yǎng)、池塘雙季主養(yǎng)、蝦蟹混養(yǎng)這四種模式，而另一種具有一定發(fā)展前景的模式是稻蝦連作模式，其有效推廣，將有助于開(kāi)發(fā)安徽省豐富的稻田資源，可有效實(shí)現(xiàn)稻田穩(wěn)糧增收、提質(zhì)增效。

　　據(jù)中國(guó)漁業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)，2016年我國(guó)青蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)27萬(wàn)噸，安徽省產(chǎn)量為5.3萬(wàn)噸，僅次于江蘇省位列全國(guó)第二。全國(guó)青蝦養(yǎng)殖面積包括主養(yǎng)和套養(yǎng)共計(jì)500多萬(wàn)畝。其中，主養(yǎng)面積江蘇省大約在10~15萬(wàn)畝，而安徽省主養(yǎng)面積大約3~4萬(wàn)畝;安徽省蝦蟹混養(yǎng)面積大約有30多萬(wàn)畝，由于蝦蟹混養(yǎng)具有降低單養(yǎng)河蟹風(fēng)險(xiǎn)、提高資金周轉(zhuǎn)率、降低養(yǎng)殖成本等優(yōu)勢(shì)，預(yù)計(jì)未來(lái)會(huì)有較大的發(fā)展?jié)摿Γ�也為青蝦產(chǎn)業(yè)迅速拓展提供廣闊空間。

　　青蝦主要銷(xiāo)往江浙滬等發(fā)達(dá)地區(qū)，其市場(chǎng)價(jià)格容易受季節(jié)影響，一般春節(jié)前后到清明節(jié)為全年價(jià)格最高，平均價(jià)格大約60~70元/斤，最高能賣(mài)到100元左右;而最低市場(chǎng)價(jià)格主要集中在5月和10月份，由于受湖泊野生青蝦和河蟹塘青蝦大量上市，沖擊市場(chǎng)，一般只能賣(mài)到20~30元/斤，其他時(shí)間青蝦的價(jià)格則相對(duì)比較平穩(wěn)，賣(mài)到40元/斤左右。

　　青蝦的養(yǎng)殖的成本和效益一般會(huì)受養(yǎng)殖模式、技術(shù)水平、管理水平、塘租以及產(chǎn)量等因素的綜合影響。對(duì)于目前主要的夏秋季單季養(yǎng)殖模式，在養(yǎng)殖技術(shù)成熟的情況下，一般每畝只用投入3000元左右，掌握的技術(shù)不到位則需要4000~5000元/畝。而產(chǎn)量一般在150~200斤/畝，市場(chǎng)效益在3000元~5000元的之間不等。但具體效益需要視技術(shù)水平、水質(zhì)條件等因素而定，因?yàn)槠鋵?duì)青蝦的產(chǎn)量和規(guī)格的影響比較大，進(jìn)而會(huì)造成市場(chǎng)價(jià)格有較大差距。據(jù)了解，養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)水平普遍會(huì)在從業(yè)3年左右的時(shí)間趨于成熟，養(yǎng)殖規(guī)模和管理水平也會(huì)有所提高，并能穩(wěn)定獲得一定的收益。為了提高利潤(rùn)率，青蝦養(yǎng)殖戶(hù)一般采用冬春季和夏秋季的雙季養(yǎng)殖模式進(jìn)行養(yǎng)殖，并在春節(jié)前后市場(chǎng)旺季時(shí)投放到市場(chǎng)。

　　二、青蝦養(yǎng)殖技術(shù)的要點(diǎn)難點(diǎn)

　　1.曬塘、清塘、肥水

　　為了取得好的養(yǎng)殖效益，在養(yǎng)殖之前要做到徹底地曬塘和清塘，這也是許多青蝦養(yǎng)殖戶(hù)最容易忽視的一點(diǎn)。曬塘需要曬到塘底土表面呈龜裂狀為好，目的是改良底質(zhì)、加速有機(jī)質(zhì)分解礦化、減少病蟲(chóng)害發(fā)生，一般在20~30天。之后可以使用生石灰或漂白粉進(jìn)行清塘消毒，消毒后7-10天，開(kāi)始水草的種植，一般冬春季以耐寒性的伊樂(lè)藻為主，夏秋季以耐熱性的輪葉黑藻為主。但是需要注意的一點(diǎn)就是青蝦養(yǎng)殖中為了保障池塘的含氧量以及青蝦的正常活動(dòng)，水草種植不能過(guò)多，一般水草覆蓋面積不宜超過(guò)50%，且需要分散均勻種植。同時(shí)在清塘過(guò)程還要注意的是，青蝦養(yǎng)殖塘不能有螺螄，因?yàn)槁菸嚂?huì)將水體調(diào)得過(guò)清并且會(huì)與青蝦爭(zhēng)奪飼料，影響青蝦的生長(zhǎng)。在蝦苗投放前，需要要做好水質(zhì)培肥，在抱卵蝦和蝦苗投放之前需將水質(zhì)培肥，培育蝦苗喜食的豐富天然餌料，以提高蝦苗放養(yǎng)存活率。

　　2. 種苗放養(yǎng)

　　種苗的放養(yǎng)也是養(yǎng)殖的關(guān)鍵之一。夏秋季青蝦苗種的放養(yǎng)的時(shí)間適合選在7月中旬左右，這樣既可以延長(zhǎng)青蝦的生長(zhǎng)期，進(jìn)而提高其商品規(guī)格。最好用專(zhuān)門(mén)的育苗塘繁育蝦苗，然后分塘養(yǎng)殖。如果是外購(gòu)的蝦苗，建議運(yùn)輸時(shí)間保證在2個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)，蝦苗需要全程充氧帶水運(yùn)輸;還可以在2、3月氣溫較低的天氣情況下從外地購(gòu)入后備親本蝦，培育抱卵蝦，然后專(zhuān)池繁育蝦苗，進(jìn)行分塘養(yǎng)殖，這樣既能節(jié)省成本又能提高蝦苗的存活率，能很好地解決蝦苗長(zhǎng)途運(yùn)輸難題。如果在養(yǎng)殖場(chǎng)周?chē)�附近有野生青蝦資源較為豐富的湖泊、水庫(kù)、河溝等水體，也可以選擇在5月中下旬至6月上旬到這些水體捕撈一些抱卵蝦來(lái)進(jìn)行繁育蝦苗。在青蝦種苗投放前后，需要根據(jù)實(shí)際情況注意采取一些防應(yīng)激措施，提高種苗投放成活率。

　　3.飼料投喂

　　飼料的投喂。根據(jù)季節(jié)、青蝦存塘量、水質(zhì)、天氣等因素的不同，飼料的投喂量也有所差異。正常的情況下，在7、8月青蝦存塘量較少的條件下，飼料不宜投放太多，投飼率為3~4%，大約1~2斤/畝。在8、9月份就可以增加到2~4斤/畝，而到了9、10月份，青蝦存塘量也最大，這時(shí)候正常的情況下，飼料投喂一般在4~6斤，按照這種投放模式產(chǎn)量也會(huì)非常可觀，每天早晨可以使用探料工具檢查青蝦對(duì)飼料的食用情況，一般在當(dāng)天下午或傍晚將飼料投喂后，第二天早晨檢查飼料是否被吃完。11月份之后，氣溫下降至10℃以下后，可以停止投喂，不過(guò)在氣溫較高的環(huán)境下，甚至冬春季的中午，只要?dú)鉁卦?0℃以上，同樣可以堅(jiān)持投喂一定量的飼料，一般在2~3天投喂一次，主要是為了保障青蝦的體質(zhì)，提高青蝦越冬時(shí)的存活率。

　　4.水質(zhì)調(diào)控

　　水質(zhì)的調(diào)控是青蝦養(yǎng)殖最重要的一點(diǎn)。青蝦對(duì)水質(zhì)的要求比較高，良好、穩(wěn)定的水質(zhì)條件是青蝦高產(chǎn)、高效的必要條件。而據(jù)調(diào)查，色澤優(yōu)良、高品質(zhì)的金黃色青蝦也只有在水質(zhì)環(huán)境較好的情況才養(yǎng)殖出來(lái)，其市場(chǎng)價(jià)格也較普通的養(yǎng)殖蝦高5~10元/斤。在夏季，受高溫天氣的影響青蝦養(yǎng)殖池容易爆發(fā)藍(lán)藻和青苔，這個(gè)時(shí)候不宜使用投放如硫酸銅之類(lèi)的藥物方式來(lái)殺死藍(lán)藻和青苔，這樣會(huì)傷及水體有益生物，對(duì)蝦類(lèi)輕則造成有一定應(yīng)激反應(yīng)，造成青蝦抵抗力下降，爆發(fā)疾病，甚至?xí)�出現(xiàn)偷死和藥害的情況。而比較適宜的方法是定期使用一些解毒、改底(底質(zhì)改良劑)、調(diào)水(微生態(tài)制劑、em菌、光合細(xì)菌、水體解毒劑)的藥品，具體的使用量和使用比例也因?qū)嶋H情況而異，當(dāng)水質(zhì)較好的情況，也需要定期投放一定量的微生態(tài)制劑和水體解毒劑保障水質(zhì)、水體穩(wěn)定，防止青蝦的應(yīng)激反應(yīng);投放頻率也根據(jù)季節(jié)和溫度而有所不同，比如在春、秋季一般10~15天使用一次，而在夏季高溫季節(jié)使用時(shí)間則相應(yīng)縮短，一般5~7天或7~10天使用一次;調(diào)水藥品種類(lèi)也隨季節(jié)而有所不同，特別在夏季，池塘殘餌、藻類(lèi)、水草死亡的都會(huì)釋放一定量的毒素，在調(diào)水的過(guò)程要配合使用水體解毒劑，這樣既能保護(hù)蝦子免受毒素傷害，也能提高微生態(tài)制劑的使用效果。當(dāng)然調(diào)水也要根據(jù)生產(chǎn)的實(shí)際情況來(lái)采取不同的措施，春季時(shí)可以多采用使用em菌、光合細(xì)菌，夏天則多使用芽孢桿菌和乳酸菌，因?yàn)橄奶烊菀妆�發(fā)藍(lán)藻，而芽孢桿菌和乳酸菌既可預(yù)防藍(lán)爆發(fā)，又對(duì)穩(wěn)定pH值有一定作用。對(duì)于青蝦養(yǎng)殖戶(hù)，最好可以配備一套水質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)，比如便攜式水質(zhì)分析儀，可以定期檢測(cè)水中的pH值、溶解氧、氨氮、亞鹽和硫化物之類(lèi)的理化指標(biāo)。此外，在水質(zhì)調(diào)控的過(guò)程中，在春季水位較低的情況下需要定期加水，在夏天可以適量換水，加換水比例不能過(guò)大，一般在每次控制在加換水5~10cm，不可大排大放，防止引起青蝦應(yīng)激。在高溫時(shí)，可定期適量使用一些生石灰改善水質(zhì)。另外，水質(zhì)調(diào)控還要控制好水草量，水草過(guò)多或露出水面，及時(shí)把水草頭打掉、去除過(guò)多水草，防止水草瘋長(zhǎng)，進(jìn)而引發(fā)水草大量突然死亡，造成對(duì)水體的二次污染。

　　5.疾病防控

　　疾病防控。疾病的防控對(duì)青蝦的養(yǎng)殖也是非常重要的，青蝦的疾病主要包括纖毛蟲(chóng)病和一些細(xì)菌引發(fā)的疾病。纖毛蟲(chóng)病一般發(fā)生在春夏、夏秋交替季節(jié)，主要在四、五月份和十月份，在這個(gè)時(shí)間段可以使用硫酸鋅來(lái)殺滅青蝦甲殼上的纖毛蟲(chóng)，11月份之后，溫度下降后，可采用適量硫酸銅殺滅纖毛蟲(chóng)，可有效提高青蝦越冬的存活率。細(xì)菌性疾病則主要發(fā)生在高溫季節(jié)，為此我們可以在這段時(shí)間定期使用二氧化氯和碘制劑進(jìn)行消毒。而在消毒、殺蟲(chóng)之后，一定要在第二天及時(shí)解毒，比如說(shuō)二氧化氯和碘制劑在第二天可以使用有機(jī)酸類(lèi)的解毒劑進(jìn)行解毒，這樣既能起到消毒的作用也能防止藥品對(duì)青蝦的刺激。同時(shí)還要關(guān)注天氣變化對(duì)青蝦養(yǎng)殖的影響，比如在夏季高溫天氣驟變的情況下，要記得在水面上及時(shí)潑灑一些應(yīng)激VC來(lái)防應(yīng)激;特別是在雨后，我們要對(duì)水體進(jìn)行殺蟲(chóng)一次、消毒一次，之后，再進(jìn)行解毒、調(diào)水，因?yàn)橛旰笏�質(zhì)變化比較快，也比較大，而且雨水會(huì)隨地表徑流水向池塘帶入一部分細(xì)菌和有害的蟲(chóng)類(lèi)，因此根據(jù)天氣的變化采取一些適當(dāng)?shù)拇胧﹣?lái)保障青蝦度過(guò)一些不良的天氣是非常有必要的，防止疾病爆發(fā)。此外，由于蝦類(lèi)是通過(guò)脫殼方式生長(zhǎng)，所以定期給青蝦補(bǔ)鈣也是必不可少的。可以從兩個(gè)方面進(jìn)行，一方面是水源補(bǔ)鈣，目前生產(chǎn)上主要采取潑灑磷酸二氫鈣來(lái)實(shí)現(xiàn);另一方面則是定期在飼料里拌一些如葡萄糖鈣、離子鈣之類(lèi)的功能藥劑。另外還需要定期在飼料里參拌一些免疫增強(qiáng)劑、保肝類(lèi)藥品、VC、免疫多糖，以增強(qiáng)青蝦免疫力，提高抗病力。

　　6.增氧

　　青蝦的養(yǎng)殖需要特別關(guān)注氧氣的管理。青蝦對(duì)氧氣非常敏感，一旦缺氧就浮頭，在一兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)造成大批量的死亡，所以在蝦塘內(nèi)需要安裝增氧設(shè)施，既可以安裝微孔管道增氧設(shè)施，也可以安裝傳統(tǒng)的葉輪式增氧機(jī)，同時(shí)也建議兩種類(lèi)型的增氧設(shè)備配合使用，這樣增氧效果會(huì)更好。在使用方法上不局限于傳統(tǒng)的“三開(kāi)兩不開(kāi)”的開(kāi)機(jī)方式，在夏天高溫季節(jié)，需要在當(dāng)天晚上10點(diǎn)之后打開(kāi)，持續(xù)到第二天清晨太陽(yáng)出來(lái)，遇到悶熱低氣壓天氣，需要及時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)。除了通過(guò)增氧設(shè)施保障氧氣供應(yīng)，還可以在水體上拋灑一些化學(xué)增氧制劑，比較適合用作急激處理，比如增氧片、粒粒氧之類(lèi)的。

　　7.控制好秋繁

　　提高青蝦商品規(guī)格，控制秋繁。青蝦主要的秋繁時(shí)間主要集中在八月中下旬到九月中旬，在生產(chǎn)上控制秋繁的方式主要有以下三種：一是在池塘里套養(yǎng)鰱鳙魚(yú)，特別是規(guī)格在1-1.5斤大規(guī)格鳙魚(yú)種，一畝青蝦養(yǎng)殖塘可以套養(yǎng)5~10尾，或者在八月份放養(yǎng)300尾左右鰱鳙魚(yú)夏花，通過(guò)鳙魚(yú)攝食秋繁幼體，減少秋繁苗;二是八月中下旬到九月中旬加大換水量，將水體透明度調(diào)高，水質(zhì)調(diào)瘦，減少天然餌料，降低秋繁苗成活率;三是在池塘發(fā)現(xiàn)大量秋繁苗情況下可以沿池塘四周局部適量潑灑阿維菌素類(lèi)藥品，殺死秋繁苗，并在第二天及時(shí)解毒、調(diào)水。

　　8.適時(shí)捕撈上市

　　最后一點(diǎn)要做的就是適時(shí)捕撈。青蝦最適宜捕撈的季節(jié)是在春節(jié)前后到清明前，而蝦子的捕撈方式主要采用地籠、拖網(wǎng)、趕網(wǎng)。需要注意的是，在使用地籠捕撈時(shí)，一般不建議通過(guò)藥物來(lái)刺激蝦類(lèi)游塘，因?yàn)槠鋾?huì)對(duì)冬春季蝦苗造成一定的傷害，降低冬春季蝦苗放養(yǎng)存活率;養(yǎng)殖戶(hù)們可以通過(guò)沖水來(lái)增加地籠的捕撈量;可以在每年10月中下旬，采用人工割除和降低池塘透明度至30cm左右，清除池塘伊樂(lè)藻后，水溫在0-5℃時(shí)，采用拖網(wǎng)、趕網(wǎng)捕撈青蝦。此外，在中秋和國(guó)慶前后也可以對(duì)青蝦進(jìn)行適量捕撈，一方面這時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格比較高，另一方面部分青蝦上市可以減少存塘量，這樣就能促進(jìn)存塘小蝦的生長(zhǎng);冬春季養(yǎng)殖青蝦，則可以在4月下旬到6月中旬進(jìn)行捕撈上市。

　　作者：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) 汪楊