羅氏沼蝦就是俗名的大頭蝦，顧名思義，該蝦頭胸部奇大。該蝦已經融入百姓生活，人們圍繞它創作出許多成語、諺語和俏皮話，極富人間煙火味。該蝦極為普通和常見，是百姓餐桌上的當家菜。最近，筆者在廣州知名高檔食肆—漁民新村酒店再一次見識了該蝦，它給了筆者一個完全不同的認識。一是它的體型、體色、體態，賞心悅目，具有極高的觀賞性;二是它的美味，以它為食材通過粵菜的白灼、清蒸、椒鹽、美極、避風塘炒就是一道道誘人的美食美味，活色生香;二它的零售價格，在菜市場，該蝦的零售價格是35元/500克，而在漁民新村酒店特大羅氏沼蝦的零售價格高達23.9元/50克，這是一個天價，是其生產成本24倍。目前，水產品市場供過于求，價格低迷，魚賤傷漁，而羅氏沼蝦在市場上還有這樣的表現激起了筆者極大興趣，為了引導消費，更為了引領養殖生產，給廣大漁農找到一個能夠增收的生產標的，筆者在充分調查研究基礎上寫下這篇題為《羅氏沼蝦及其養殖技術》的文章，希望給大家有所裨益。

　　一、羅氏沼蝦

　　羅氏沼蝦屬節肢動物門甲殼綱十足目長臂蝦科沼蝦屬，該屬下的種、亞種和地方種有數十個，目前，最具商業價值且獲得充分開發利用的沼蝦有兩個品種：一個是日本沼蝦，即青蝦，這是一種原產于長江太湖流域的優質經濟蝦種，江蘇省在開發該蝦方面成效最為突出，該省漁業部門通過原種保有、良種選育，推出太湖系列品系，將其打造成為一個頗具市場競爭力的產業。目前，該省日本沼蝦養殖面積120萬畝，其中主要是池塘養殖，主養30萬畝，混養主要是湖汊圍網、河溝網箱和稻田養殖90萬畝(畝產20千克)，產量11.5萬噸，產值80億元。另一個就是羅氏沼蝦，該蝦又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦、大頭蝦等，是一種大型淡水經濟蝦類，原產于東南亞主要是馬來西亞，素有淡水蝦王之稱，被引進到世界各地，成為世界養殖產量最高的三大蝦種之一。

　　該蝦殼薄體肥，肉質鮮嫩、口感爽脆、味道甘香。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。該蝦營養成分全面、豐富、均衡，每百克蝦肉蝦肉含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養水產品。該蝦是優質食材，具有廣泛的適應性，被運用到我國八大菜系中，鮮食可烹調白灼羅氏蝦、清蒸羅氏蝦、紅燜大蝦、煎炸白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等;加工可制成蝦干、蝦米等海味品 。

　　二、羅氏沼蝦產業

　　該蝦原產于熱帶、亞熱帶水域中，雖然具有生長快、食性廣、養殖周期短等優點，但是羅氏沼蝦其適應的生活水溫為24～30℃，當水溫下降到16℃時，行動遲緩，逐步死亡，這就意味著該蝦在我國適宜的養殖時間只有4～5個月。自上世紀60年代開始人工養殖羅氏沼蝦以來，發展迅速，現東南亞國家和其他一些地區養殖此蝦比較普遍。我國自1976年引進此蝦，現已在廣東、、江蘇、廣西、湖南、湖北、上海、浙江等十多個省市自治區進行養殖。該蝦消費市場主要集中的上海、江蘇和浙江，因此江蘇省的推廣力度一直很大。到目前為止，該省該蝦養殖面積已達31萬畝，其中精養21萬畝，混養10萬畝，產量6.5萬噸，產值25億元。其實，該蝦在廣東更得到推廣普及，而且形成了數個集中產區，其中之一就是肇慶市高要區，該區主養羅非魚和羅氏沼蝦，被人們稱為羅氏沼蝦之鄉。

　　三、羅氏沼蝦養殖技術

　　水生動物是一類屬地感極強的動物，水產養殖是七分環境二分養一分醫，關鍵是營造養殖環境和配套生產要素條件，聚焦在養魚上，是養水，大水養大魚，好水養好魚，凝聚養殖蝦蟹上是養好一池草，蝦蟹命系一草，養殖龜鱉上是養好一塘泥，它們給予龜鱉生命強有力的拱衛。如果能將該原理和技術融會貫通地運用到池塘養殖羅氏沼蝦養殖上，按照以下五大技術要領操作，就能養出大規格優質高檔的羅氏沼蝦，養育出精品、珍品和極品羅氏沼蝦，最終市場價格賣到240元/500克，賺他個盆滿缽滿，滿載而歸。

　　1、場地環境的營造

　　要選擇在光熱充足，空氣清新流通，植被生態優良的地方建造養殖場。營造場地設施，每口蝦池平均面積5-8畝，水深1.5m左右，水源供應充足，水質無污染，進排水方便，營造環境，養蝦場通電，水陸交通便利，配套設施，每5畝水面配備3千瓦增氧機1臺、進水口設置抽水機泵1臺(套)。如果是新建的池塘，在蝦種放養之前2周，用藥物消毒，放蝦種前1周經過濾注入新水，如果是正在養殖的池塘，一個養殖周期結束后，排干池水，鏟除表層淤泥，曬至表面干硬、龜裂，土色發白。這是成功養殖該蝦的基礎和前提條件。

　　2、養殖水體的調養

　　在該蝦養殖諸多環節中，除了水體消毒殺菌滅蟲之外就是施肥，增加水體中的有機質、礦物質、微量元素，培育微生物、水生動植物，尤其是栽培水生植物，把養殖水體培肥、激活、養優。該調養要貫穿該蝦養殖全過程，要讓蝦池水體保持穩定，PH值保持在7.6-8.3之間，溶解氧在5mg/L以上，透明度保持在25-35em之間。為此，要根據池水的肥瘦、天氣情況適當施肥，采取量少、次多的施肥方法，并定期加注新水，必要時適當換水。生長旺季每天開增氧機2次，每次開機2小時左右。生長期間每隔15-20天使用1次生石灰全池潑灑消毒。養殖期間每20天左右使用1次光合細菌。

　　3、苗種選擇與投放

　　這是成功養殖該蝦的關鍵環節。首先是優選該蝦種苗繁育場，選購通過產地檢疫無病毒體格健壯體態健康的蝦苗。規格為體長1.2cm以上蝦苗，每畝放養2.5-3.5萬尾，蝦苗放養之前要消毒殺菌，還要在蝦塘中逐級煉苗、野化，提高成活率。同時每畝混養尾重100g左右的鰱鳙種50—100尾以及體重50克的中華鱉數只。該蝦實施分批次養殖，依次是收獲越冬大棚蝦，5月初清塘消毒，5月中旬至6月上旬投放蝦苗，蝦苗分為頭苗和中苗，6月中旬至10月中旬為羅氏沼蝦成蝦養殖期，10月中旬開始捕撈至月底捕撈完畢，騰塘清整消毒作下一個周期使用，即放養越冬苗。

　　4、肥料和飼料施喂

　　該蝦屬雜食性，尤其是其幼體、亞成體更以天然生物餌料為食，為增殖蝦池中天然生物餌料，在投喂人工配合飼料以及鮮活餌料之前要進行施肥，主要施放生態有機肥，例如綠肥，培育光合細菌，橈足類、枝角類以及綠藻、硅藻，讓水色呈黃綠色或茶褐色。該蝦飼料的蛋白質含量在20%-35%，其中幼蝦期35%-30%，中蝦期及商品蝦25%一20%，日投餌量為蝦體重的3%-7%，每天投喂2-3次，以傍晚投喂為主。餌料的顆粒前期2mm以下，中后期3-4mm，后期增喂一些小雜魚、螺、蚌、蜆肉等動物性鮮活飼料。在飼料中定期添加一定量的大蒜素、復合維生素等動物保健品。

　　5、日常管理與起捕

　　基于水產養殖靠天收這一個道理，注意天氣預報，尤其是氣溫和降雨，要防范由此引發原生的低溫和洪澇以及次生的病害。堅持早、晚巡塘，檢查觀察蝦池水環境變化、蝦活動及攝食、是否有蝦病、蝦塘滲漏和鼠蛇鳥等敵害生物等情況發生，一旦發現問題要按照有關方案及時采取相應對策。尤其是病害防治，主要是通過改善養殖環境以及調節蝦體營養狀況讓其恢復健康。在做足了上述功夫之后，起捕收獲就是最后一道工序，羅氏沼蝦使用拉網進行捕撈，少量收獲時，可用抄網等網具捕蝦，同時要捕、運、銷銜接，最終才能獲得增產增收。