進入新世紀后，在科技力量的帶動下，水產行業發生了巨大的變化，新的養殖技術和養殖模式被廣泛應用，例如低排污技術、無應激下塘及各式的抗應激產品，為水產行業的健康發展起到了重要的保障作用。但因該行業在我國發展基礎差，且受地區差異性的影響，故除沿海地區有少量的集約化和規模化的養殖外，剩余地區依然落后，養殖方式仍以粗放的土塘養殖為主。此外，只重視經濟利益而忽略監管的原因，使行業亂象頻出，水質條件和生態環境遭到嚴重影響，給養殖動物造成明顯的應激刺激，導致腸炎、爛鰓、不耐運輸等現象頻繁發生。

　　應激是一種非特異性、生理性緊張的現象，是造成我國水產行業經濟損失的主要原因。當養殖動物處于應激狀態時，免疫系統受到抑制，抗病力下降，且這種抑制在體液免疫和細胞免疫上均有表現。資料表明，大馬哈魚與赤鯛在應激狀態下，血清補體的含量降低，且自發性溶血發生的可能性增加;另外，當養殖密度過高、捕撈運輸時，水產動物血液中淋巴細胞的數量會減少，淋巴細胞的增殖水產動物血液中淋巴細胞的數量會減少，淋巴細胞的增殖IGM能力減弱，攝食能力下降，嚴重時出現浮頭或死亡。

　　據報道，環境因子突變和運輸等應激源會導致魚體血液中的促腎上腺皮質激素和可的松濃縮物出現顯著的升高，糖類、脂肪及蛋白質的代謝增強。因此，長時間或強烈的應激會使得機體能量衰竭，且可的松濃縮物等皮質醇物質持續升高會顯著的抑制機體的免疫功能，使得動物體出現物質代謝障礙，易被環境中的病原菌侵襲。因此，采取有效措施以控制應激刺激的影響對水產行業而言是非常必要的。目前，生產上應對應激的方法主要有以下幾種。

　　1加強飼養管理，減少應激因子

　　應激源是整個應激發生的直接原因，減少養殖過程中的應激源是預防應激出現的重要措施。生產上，加強過程管理，定時巡塘，制定合理的水質、疾病監測方案，及時發現和解決問題，可直接快速的減少環境因子突變帶來的刺激。集約化、規模化的養殖場應升級完善增氧系統、進排水渠道、蓄水池及污水處理池等硬件設備，引進先進的排污技術，減少因缺氧或水體變質而出現的應激反應。此外，在高溫、持續性的陰雨天氣，預防性的選用調水改底產品，調節水體中的藻類種類及有機物的含量，避免進入消毒、調水、解毒的惡性循環中，也是減少應激源的重要措施。

　　2合理的選用優質飼料

　　在水產行業已發生轉型升級的現階段，某些落后養殖地區依然還有“飼料越便宜越好、蛋白含量越高越好”的錯誤觀念，嚴重缺乏對優質飼料的認知。優良品質的飼料，配方全面合理，適口性強，針對性的滿足動物在特殊階段對營養物質的需求，是保證養殖動物健康生長的重要條對營養物質的需求，是保證養殖動物健康生長的重要條件。

　　資料表明，魚體自身不能合成VC，但它卻對魚體的抗VC脂肪酸的形成來限制皮質醇激素的升高，還可以通過神經調節控制多巴胺與去甲狀腺素的分泌，從而增強機體對應調節控制多巴胺與去甲狀腺素的分泌，從而增強機體對應VC下降、游動緩慢、發育畸形及免疫能力下降等病癥。此VC 鮭鱒魚類相似，且還表現出生長發育緩慢，傷口不易愈合，易發生水霉病等特點。因水產動物飼料生產工藝的原因，原料物質需要經歷高溫、高壓的處理，尤其膨化飼料因，原料物質需要經歷高溫、高壓的處理，尤其膨化飼料的生產，最高溫度可達 110 ℃，VC 等營養元素被大量破壞。

　　因此，大型飼料企業會增加VC的實際添加量或更換先VC好”的觀點影響著大量從業人員把價格作為唯一的標準，致使其占據了相當比例的市場，導致養殖動物因重要的營養元素缺乏而出現抗應激能力下降，造成嚴重的經濟損失。因此，生產上選用營養價值均衡全面的優質飼料是一種降低應激刺激的重要措施。

　　3適當選用抗應激性添加劑和植物性蛋白原料

　　生產上常用的抗應激性藥物主要是牛磺酸、甜菜堿等，該類藥品可調節養殖動物對滲透壓的耐受能力，改善動物機體的新陳代謝，促進能量物質的產生，以減少蛋白質的消耗，從而增強對應激的耐受能力。

　　目前，黃芪、大黃、垂盆草等中草藥已被廣泛的用在養殖生產中，它們多因含有有機酸、生物堿或多糖類物質而起到了抗應激的作用。近幾年，人們為了應對魚粉價格高漲的壓力，不斷的尋找低廉、穩定的植物性蛋白原料，其中桑葉作為一種大面積種植的經濟作物已被廣泛的研究。目前，人們已證實發酵桑葉可降低羅非魚的膽固醇和甘油三酯的含量，且在合適的劑量內隨著添加量的增加，血脂的降低效果越顯著;此外，更多的資料表明，發酵桑葉在抑制脂質代謝的同時，能顯著的增強魚體的抗氧化能力，有效的增強魚體對疾病應激源的耐受能力。因此，植物性蛋白的使用在將來很有可能成為一種水產養殖業應對應激的重要措施。