中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道

 

小龍蝦和南美白對蝦，這兩個品種有沒有什么可比性？看起來好像沒什么比較的價值，但作為我國消費基礎(chǔ)最大的兩個蝦類品種，從不同的角度來對比一下，也能發(fā)現(xiàn)很多有意思的現(xiàn)象。

如果要給小龍蝦和南美白對蝦打上標(biāo)簽的話，小龍蝦屬于網(wǎng)紅，各種花里胡哨的口味讓人愛不釋手，尤其非常吸引年輕人；南美白對蝦營養(yǎng)價值高，目前在很多內(nèi)陸家庭都有很大的消費量，小孩子吃對蝦更有利于生長發(fā)育，很多家庭都已經(jīng)意識到這一點了。

今年小龍蝦上市已經(jīng)有一段時間了，盡管受到疫情的影響，市場銷售量不如往年，但早期肉質(zhì)好的小龍蝦供應(yīng)量不穩(wěn)定，總體價格還是偏高。老百姓同樣也很喜歡的南美白對蝦，近期價格反而不是那么理想。

同樣是養(yǎng)蝦，很多人又普遍認(rèn)為，對蝦的營養(yǎng)價值又比小龍蝦高，但偏偏這個時間段，對蝦的價格卻賣不過小龍蝦，也難怪有一些養(yǎng)對蝦的朋友有點不服氣了。

這兩天各地病例數(shù)字依然讓人揪心

同樣是受疫情影響，小龍蝦和南美白對蝦的消費市場都不如往年同期。但通過多方面分析，盡管小龍蝦消費市場也有這樣那樣的問題，但綜合的表現(xiàn)顯然要比南美白對蝦強不少，這不單單是價格更貴一些的問題。

現(xiàn)階段小龍蝦價格更勝一籌

由于小龍蝦和南美白對蝦在計價規(guī)格上差異很大，所以沒辦法對比直接的規(guī)格，只能以大中小規(guī)格來對比小龍蝦和南美白對蝦。（備注：小龍蝦大中小規(guī)格分別為6錢以上、4-6錢、2-4錢，南美白對蝦大中小規(guī)格分別為20條左右、30-40條、50條以上）

以湖北湖南安徽山東三個最主要小龍蝦產(chǎn)區(qū)為例來做對比，過去一周大中小三個規(guī)格龍蝦的發(fā)貨價格如下：



從價格上來看，目前4個主產(chǎn)區(qū)小規(guī)格青蝦基本上是20元/斤左右，中規(guī)格青蝦基本上在30多塊，大規(guī)格青蝦基本上在40多塊，“這兩天青蝦價格還連續(xù)掉價了，前幾天大中小青蝦價格持續(xù)很高，小蝦20多，中蝦40多，大蝦50多”。



發(fā)貨價格是批發(fā)商發(fā)給外地客戶的價格，養(yǎng)殖戶拿到手的價格沒有那么貴，“養(yǎng)殖戶拿到手的價格基本上要在發(fā)貨價的基礎(chǔ)上減去5-10元不等，比如小蝦減3-5塊，中蝦減5-8塊，大蝦減8-10塊”。

再來對比一下，過去一周南美白對蝦的價格：



從南美白對蝦的價格來看，過去一周福建漳州和廣東潮汕地區(qū)價格波動不大，上下一兩塊的波動可以忽略掉。但廣東珠三角地區(qū)波動就比較大了，30條40條的中蝦最高下滑了4-6塊錢，“這個幅度相對來說就很大了，主要還是疫情導(dǎo)致市場不穩(wěn)定”。



目前南美白對蝦的主要特點是，20條左右的大蝦數(shù)量普遍都比較小，目前山東地區(qū)20條對蝦收購價格是45元左右，30條大概是38元左右，40條是26元左右，價格比南方普遍要高一些，“從最近全國南美白對蝦市場來看，銷量普遍都不大，山東有蝦的養(yǎng)殖戶出蝦積極性不錯，但南方現(xiàn)在20-30條蝦普遍比較少，很多蝦農(nóng)指望清明節(jié)能有好價格”。

為什么近期小龍蝦價格比南美白對蝦貴？

還是回到價格對比上。如果拿小龍蝦的大中小規(guī)格和南美白對蝦的大中小規(guī)格對比的話，最近的小龍蝦價格表現(xiàn)是非常好的，即便是近期小龍蝦價格總體呈現(xiàn)下滑的趨勢，但掉價后的小龍蝦還是比南美白對蝦要貴。

湖北湖南的大規(guī)格青蝦發(fā)貨價格還是維持在50-60多塊，養(yǎng)殖戶拿到手的價格也最少要40多塊，而南美白對蝦大蝦很難賣到這個價格。



央視報道安徽潁上縣稻田小龍蝦養(yǎng)殖

3月的大多數(shù)時間里，幾個主產(chǎn)區(qū)的4-6錢中規(guī)格青蝦發(fā)貨價格長時間維持在40多塊，即便是掉價之后也還有30塊出頭，養(yǎng)殖戶拿到手的話，高的時候30多塊，低的時候也要20大幾塊。而南美白對蝦30-40條中蝦基本上就是20-30多塊的范圍。

小規(guī)格蝦的對比上，小龍蝦和南美白對蝦可比性不大。目前小青蝦價格不便宜，但如果不是出問題的話，現(xiàn)在這個階段，南美白對蝦養(yǎng)殖戶不太可能會出售小規(guī)格蝦。

為什么小龍蝦價格這個時間段會好于南美白對蝦？一方面從需求上來看，現(xiàn)在小龍蝦新上市，老百姓吃小龍蝦處于嘗鮮的階段，“往年就是上半年吃小龍蝦最多，剛上市的時候都會貴一些，很多人也不是天天吃，偶爾為了小龍蝦多掏點腰包，還是能扛得住的”。



一些流通商告訴水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)，如果不是疫情的影響，小龍蝦的銷售量還會更大，價格有可能會更高，“目前很多飯店生意不太好，部分地區(qū)禁止堂食，主要靠外賣來支撐，預(yù)計等疫情過后，網(wǎng)紅小龍蝦還會更瘋狂”。

另一方面，目前小龍蝦上市量不大，前一段時間長江沿線連續(xù)降雨降溫天氣，導(dǎo)致小龍蝦很難起捕，“小龍蝦生意就是這樣，只要一開始了，客戶就要天天發(fā)貨，如果有一天搶不到貨，下次客戶可能就要換別的供應(yīng)商了，所以缺貨的時候價格會高的很離譜”。

實際上現(xiàn)在南美白對蝦也有些青黃不接，但市場需求量不大，導(dǎo)致價格不太賣得動，有的收購商認(rèn)為，南美白對蝦屬于全年都能吃到的品種，很多大城市可以說是想吃到很容易，但小龍蝦不一樣，就那么幾個月的上市高峰期，老百姓的嘗鮮感還是很關(guān)鍵的。



“最主要的我感覺還是在吃法花樣上，小龍蝦更加有優(yōu)勢”，盡管很多人認(rèn)為南美白對蝦營養(yǎng)價值更高，但各種口味的小龍蝦，對消費者的誘惑力更大，現(xiàn)在人不缺營養(yǎng)，缺的是各種有意思的花樣吃法，對于年輕的消費群體尤其如此。

事實確實如此，從多個平臺的外賣訂單來看，小龍蝦是年輕用戶最愛點的一個菜品，在這一點上，小龍蝦完勝南美白對蝦，“希望南美白對蝦也能開發(fā)越來越多的吃法，來吸引更加年輕化的消費群體”。同樣是在疫情影響下，“網(wǎng)紅”屬性對于小龍蝦的加持明顯更突出一些。

小龍蝦高峰期將至，4月底價格可能降到谷底

這幾年小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模增加了之后，小龍蝦養(yǎng)殖模式和技術(shù)有了很大的進步，上市時間也越來越早，價格也是越來越高。最近疫情影響之下，小龍蝦飯店的生意受影響比較大，但之前一段時間氣溫比較低，養(yǎng)殖戶起捕難度比較大，導(dǎo)致價格持續(xù)比較高，“前兩天價格還連續(xù)掉了幾天，今天止跌反彈了”。

小龍蝦的價格波動太大了，尤其是3月份優(yōu)質(zhì)蝦數(shù)量不穩(wěn)定的情況下，貨多的時候就會“爛市”，貨少的時候又可能會為了一兩包貨而“動搶”，據(jù)幾個主產(chǎn)區(qū)的流通商估計，預(yù)計4月份的小龍蝦價格會往下掉不少，“現(xiàn)在的小龍蝦確實貴，但也是沒辦法，缺貨的時候必須提價收貨，不然老客戶的需求量滿足不了”。



從4月份開始，主產(chǎn)區(qū)的稻田蝦上市量會不斷增加，從往年的規(guī)律來看，小龍蝦價格也會持續(xù)下跌，尤其是很多養(yǎng)殖戶擔(dān)心“五月瘟”，都會盡量選擇在5月之前大量出手，希望避開5月價格的病害高峰期，這樣一來，可能4月下旬就會面臨大量小龍蝦沖擊市場的問題，“未來一段時間小龍蝦價格肯定持續(xù)下降，如果回過頭來和3月份價格對比，肯定有非常大的差距”。

對于即將到來的清明節(jié)市場，南美白對蝦能不能漲上去，很多收蝦的老板也表示很難估計，畢竟現(xiàn)在還在疫情的影響下，這是回避不了的不可抗力因素，“按照往年清明節(jié)如果有好價格的話，也就是一兩天罷了，畢竟這是清明節(jié)，和其他節(jié)日還是有差異的”。



4月底江蘇小棚蝦陸續(xù)上市，5月是上市高峰

但南美白對蝦的價格短時間也不會出現(xiàn)太大的下滑，對于很多養(yǎng)殖戶來說，目前的蝦價已經(jīng)“沒有什么下降的空間了”，目前的對蝦價格比往年同期都要遜色，本來存塘量就不是很多，再掉價的話，養(yǎng)殖戶可能就不賣蝦了，“南美白對蝦價格如果大幅下滑的話，最少要等到5月份江蘇地區(qū)小棚蝦大量上市”。

 

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小龍蝦高峰期將至，4月底價格可能降到谷底

這幾年小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模增加了之后，小龍蝦養(yǎng)殖模式和技術(shù)有了很大的進步，上市時間也越來越早，價格也是越來越高。最近疫情影響之下，小龍蝦飯店的生意受影響比較大，但之前一段時間氣溫比較低，養(yǎng)殖戶起捕難度比較大，導(dǎo)致價格持續(xù)比較高，“前兩天價格還連續(xù)掉了幾天，今天止跌反彈了”。

小龍蝦的價格波動太大了，尤其是3月份優(yōu)質(zhì)蝦數(shù)量不穩(wěn)定的情況下，貨多的時候就會“爛市”，貨少的時候又可能會為了一兩包貨而“動搶”，據(jù)幾個主產(chǎn)區(qū)的流通商估計，預(yù)計4月份的小龍蝦價格會往下掉不少，“現(xiàn)在的小龍蝦確實貴，但也是沒辦法，缺貨的時候必須提價收貨，不然老客戶的需求量滿足不了”。



從4月份開始，主產(chǎn)區(qū)的稻田蝦上市量會不斷增加，從往年的規(guī)律來看，小龍蝦價格也會持續(xù)下跌，尤其是很多養(yǎng)殖戶擔(dān)心“五月瘟”，都會盡量選擇在5月之前大量出手，希望避開5月價格的病害高峰期，這樣一來，可能4月下旬就會面臨大量小龍蝦沖擊市場的問題，“未來一段時間小龍蝦價格肯定持續(xù)下降，如果回過頭來和3月份價格對比，肯定有非常大的差距”。

對于即將到來的清明節(jié)市場，南美白對蝦能不能漲上去，很多收蝦的老板也表示很難估計，畢竟現(xiàn)在還在疫情的影響下，這是回避不了的不可抗力因素，“按照往年清明節(jié)如果有好價格的話，也就是一兩天罷了，畢竟這是清明節(jié)，和其他節(jié)日還是有差異的”。



4月底江蘇小棚蝦陸續(xù)上市，5月是上市高峰

但南美白對蝦的價格短時間也不會出現(xiàn)太大的下滑，對于很多養(yǎng)殖戶來說，目前的蝦價已經(jīng)“沒有什么下降的空間了”，目前的對蝦價格比往年同期都要遜色，本來存塘量就不是很多，再掉價的話，養(yǎng)殖戶可能就不賣蝦了，“南美白對蝦價格如果大幅下滑的話，最少要等到5月份江蘇地區(qū)小棚蝦大量上市”。