中國水產門戶網報道    青年時報資訊：很多人喜歡吃黑魚做的酸菜魚，但你知道嗎，杭州每年1.2萬畝黑魚養殖塘，排放的污水可填滿12個西湖。這些污水都直接排向運河。最近，杭州市農科院成功培育“雜交黑魚”，使污水排放減少80%以上。

　　昨天，少量“雜交黑魚”首次在余杭拉網捕獲并上市。水產養殖專家說，雜交黑魚味道鮮美，而價格與本地黑魚差不多，預計11月中下旬，雜交黑魚就可以大規模上市，到時杭州市民就能嘗鮮了。

　　雜交黑魚改吃飼料了

　　黑魚學名烏鱧，是杭州名特水產養殖的重要品種。

　　黑魚嘴很刁，只吃小魚，不吃飼料。而冰鮮小魚被投入養殖塘后，剩下的殘渣會使水體發臭。所以，每隔一段時間養殖塘就得換水。按每畝黑魚一個養殖周期換水12-13次計算，全杭州排放污水1.25億立方米，相當于12個西湖的水量。這些污水都被直接排入運河。

　　杭州市農科院經過幾年攻關，讓廣東斑鱧和本地鱧雜交，成功培育出雜交鱧。

　　這種雜交鱧全程采用浮性飼料喂養，每年5月到10月，一個養殖周期只需換兩三次水。

　　為什么雜交后代改了習性，變得愛吃飼料了呢？杭州市農科院水產所高級工程師郭水榮說，目前還不知確切原因，可能跟基因改變有關系。

　　雜交黑魚吃起來沒那么腥

　　改吃人工飼料后，魚的味道會不會變差呢？

　　這是馬大嫂們關心的問題。郭水榮說：“人工飼料其實也是天然原料調配的，主要包括脂肪、蛋白質和纖維素，就是我們熟知的大豆、深海魚粉和麥皮粉。只要在加工過程中把好關，就可以保證黑魚的品質。”

　　其實，從營養成分的監測結果來看，雜交烏鱧和本地烏鱧差不多。不過，據養殖戶反映，雜交烏鱧魚腥味沒那么重，反而比較好吃。

　　“其實，在日本，人們更愿意食用可控制環境里的農產品。因為人工控制環境里的農產品，生長過程相對嚴格，比天然的更安全。”郭水榮說，由于海水污染等問題，冰鮮小魚很多患有海水病，它們會帶來一些海洋中的細菌、病毒，同時在運輸過程中也容易變質、腐爛，這些都很難檢測控制。而人工飼料加工則可以通過嚴格的程序控制，杜絕飼料被污染。

　　2008年5月，杭州市農科院在蕭山、余杭試養了150畝雜交烏鱧，目前都已長到一斤左右，估計11月杭州市民就可吃到這種新品種烏鱧了。這種雜交烏鱧飼料成本要比以冰鮮魚為飼料的烏鱧低一點，因此出售價格不會高于本地烏鱧。