中國水產門戶網報道    新民網資訊：隨著天氣漸熱，不少餐館已打出了油燜大蝦的招牌，而以后，上海市民則有望提前嘗到美味的小龍蝦。4日，記者在上海市水產局了解到，從去年底開始，上海市水產部門著手培育“反季”小龍蝦，可將小龍蝦上市時間從3月底提前一個月。

油燜大蝦進入餐桌并受到市民的喜歡后，如今已成為夏日里的一道特色菜。而在2005年，小龍蝦又成為上海市主要推廣養殖的名優水產品，目前小龍蝦養殖面積達到9。5萬畝，總產量接近10萬噸，與其他名優水產品相比，小龍蝦的養殖面積和產量均名列前茅，且有相當一部分外銷到武漢、孝感、荊州、漢川等地。

上海市水產局技術推廣站負責人介紹，目前，上海市小龍蝦總產量接近10萬噸，主要為野養，每年平均有3萬噸小龍蝦進入到市民的餐桌，其余銷往外地。由于小龍蝦生活習性為穴居冬眠，在冬季時因其脂肪消耗較多肉質很少且粗，味道較差，所以一般在3月底或4月初進入市場，夏季為銷售高峰。

為了讓小龍蝦能長年進入市場，做好這一名優品牌，去年底，上海市水產部門在岳口等地嘗試培育“反季”小龍蝦，將其上市時間從3月底提前到2月份。上海市水產局技術推廣站負責人說，培育“反季”小龍蝦最主要的是對其生長環境溫度的控制，與培育甲魚相似，目前培育工作已經取得一定進展，預計到明后年，小龍蝦有望提前上市，市民在春節期間就可品嘗到。