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   “忙歸忙，不忘六月黃。 ”禁不住食客一再詢問，昨天陽澄湖蟹老板王海明撈起了今年自家第一批“六月黃”湖蟹，放在自己的農(nóng)家樂里賣。據(jù)介紹，接下來兩個月左右，正是吃陽澄湖 “六月黃”的最佳時期。

　　“問的人實(shí)在太多了，只能撈些起來賣。”王海明是陽澄湖蓮花島的蟹老板，除了養(yǎng)蟹，還在“美人腿”上開了一家清水岸農(nóng)家樂飯店。這些天，凡是來飯店吃農(nóng)家樂的食客，幾乎人人都會來一句：“老板，‘六月黃’可以吃了嗎?”禁不住這么多人打聽，蟹老板于是撈起了自家今年第一批六月黃。燒熟后一嘗，怎一個贊字了得。

　　據(jù)介紹，“六月黃”其實(shí)就是未長足的大閘蟹，就像童子雞一樣。陽澄湖里的大閘蟹，一生要蛻五次殼。到了農(nóng)歷六月，大閘蟹要再蛻一次殼，把原先一層軟軟的外殼蛻去，換成一副堅(jiān)硬的青殼，然后就開始日長夜大。大概三個月以后，就長成了膏肥味美的陽澄湖大閘蟹。跟長足的大閘蟹相比，“六月黃”稱不起分量也賣不起價(jià)錢，所以蟹農(nóng)大多不舍得賣“六月黃”的。

　　“最好的‘六月黃’是在蛻殼前一兩天，太前或太后都不好吃，不過一般人可分不出來。 ”陽澄湖的老蟹農(nóng)介紹說，六月黃雖然嫩，但膏黃并不豐腴，而且吃起來帶點(diǎn)微苦，所以蘇州人一般都用“六月黃”做“面拖蟹”，讓蟹黃汁水浸潤在面粉里，所以很多人吃“面拖蟹”時只吃面粉不吃蟹。嘗過了這第一批“六月黃”，接下來一段時間，“六月黃”味道將更好。據(jù)介紹，今年陽澄湖的“六月黃”產(chǎn)量和去年差不多，因?yàn)樗�質(zhì)改善，質(zhì)量普遍要好于去年。