中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶(hù)網(wǎng)報(bào)道    學(xué)名應(yīng)為異鱗蛇鯖 
　　已被多國(guó)列入禁止食用名單
　　在哈市很多超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，被切割成片的“鮮鱈魚(yú)”或速凍的“鱈魚(yú)塊”頗受一些市民青睞，由于這種魚(yú)肉質(zhì)相對(duì)細(xì)嫩、基本無(wú)刺，很多家庭還專(zhuān)門(mén)清蒸后給老人和孩子食用。而且這些“鱈魚(yú)”的價(jià)格也比較便宜，最低銷(xiāo)售價(jià)格為每斤5元，最貴每斤也不超過(guò)20元。 
　　但記者在網(wǎng)上查詢(xún)資料發(fā)現(xiàn)，深海鱈魚(yú)產(chǎn)自北大西洋寒冷水域，由于口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富被譽(yù)為“海中黃金”，在北京上海的批發(fā)市場(chǎng)，銷(xiāo)售價(jià)格都在每斤百元以上，甚至達(dá)到200元一斤的高價(jià)位，那為什么哈市的“鱈魚(yú)”這么便宜，這里面會(huì)不會(huì)有什么不同呢？
　　消費(fèi)者：
　　孩子吃了“鱈魚(yú)”后腹瀉
　　哈市市民張女士向記者反映，不久前在超市內(nèi)發(fā)現(xiàn)一種正在打特價(jià)的“鱈魚(yú)塊”，“只賣(mài)18.8元一斤”，張女士一次購(gòu)買(mǎi)了十多斤“鱈魚(yú)”塊。“好東西大人都舍不得吃，通常都給小孩吃。”張女士說(shuō)。不過(guò)，張女士很快發(fā)現(xiàn)，家里1歲大的孩子吃了鱈魚(yú)后就出現(xiàn)了腹瀉的狀況，每次都是橙色油便。起初張女士以為是其他食物造成的。“小孩拉肚子的時(shí)候，我們給他停食過(guò)蔬菜、肉，還是老樣子。到最后讓他停吃這種魚(yú)才不拉。”張女士以此判斷，造成小孩長(zhǎng)時(shí)間的腹瀉元兇很可能就是這種“鱈魚(yú)塊”。
　　據(jù)張女士介紹，不僅她家寶貝出現(xiàn)過(guò)這種情況，她問(wèn)過(guò)身邊的朋友，在網(wǎng)上也查詢(xún)了一些相關(guān)的資料，發(fā)現(xiàn)只要食用過(guò)這種低價(jià)“鱈魚(yú)”的寶寶和一些老人都不同程度的出現(xiàn)過(guò)腹瀉。
　　記者調(diào)查：“鱈魚(yú)”價(jià)格都挺便宜
　　就張女士的疑問(wèn)，近日記者走訪了哈市各大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)“物美價(jià)廉”的“鱈魚(yú)”，這些低價(jià)的“鱈魚(yú)”名字卻不同，有的叫“銀鱈魚(yú)”，有的稱(chēng)“鱈魚(yú)塊”，還有部分直接標(biāo)注為“鱈魚(yú)”。銷(xiāo)售價(jià)格最低每斤5元錢(qián)，最高不超過(guò)20元錢(qián)。
　　在南崗區(qū)十字街一超市冷凍產(chǎn)品專(zhuān)柜，記者看到超市里面有兩種價(jià)格不同的“鱈魚(yú)”出售。一種標(biāo)簽上顯示產(chǎn)地為連云港的鱈魚(yú)，每斤價(jià)格為8.8元。另外一種標(biāo)簽上顯示產(chǎn)地為南非的銀鱈魚(yú)片，每斤價(jià)格為16.8元。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)兩種鱈魚(yú)有什么區(qū)別時(shí)，工作人員告訴記者：“這兩種都是鱈魚(yú)，但質(zhì)量也有區(qū)別。這種‘銀鱈魚(yú)片’是海鱈魚(yú)，適合老人和小孩兒，能補(bǔ)鈣和甘油，質(zhì)量要好一些。”
　　隨后記者又走訪了哈市多家超市和哈達(dá)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、南崗區(qū)革新水產(chǎn)市場(chǎng)等幾個(gè)冷凍產(chǎn)品市場(chǎng)，在走訪中記者發(fā)現(xiàn)，業(yè)戶(hù)銷(xiāo)售的“鱈魚(yú)”多為去頭的“鱈魚(yú)”和“鱈魚(yú)塊”，而對(duì)于這些“鱈魚(yú)”的產(chǎn)地和種類(lèi)，商戶(hù)們都含糊其詞，但都信誓旦旦地告訴記者，這就是鱈魚(yú)。
　　在很多飯店的菜單上，記者也發(fā)現(xiàn)了很多這些“鱈魚(yú)”加工制作的菜肴，像香煎鱈魚(yú)、風(fēng)味鱈魚(yú)、香辣鱈魚(yú)等等，每份價(jià)格也僅售二、三十元。
　　低價(jià) “鱈魚(yú)”可能是油魚(yú)
　　人食用后會(huì)導(dǎo)致腹瀉
　　在市場(chǎng)走訪中，一位多年經(jīng)營(yíng)冷凍魚(yú)的業(yè)戶(hù)告訴記者，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的每斤幾元錢(qián)、十幾元一斤的“鱈魚(yú)”和“銀鱈魚(yú)”根本不是鱈魚(yú)，而應(yīng)該叫油魚(yú)，市民在飯店常吃的“風(fēng)味鱈魚(yú)”也是用這種油魚(yú)加工制作的，真正的銀鱈魚(yú)在哈市市場(chǎng)上很難見(jiàn)到，即使有貨，批發(fā)價(jià)格至少也要在每斤75元以上，零售價(jià)則要達(dá)到每斤百元以上。
　　記者采訪了哈市農(nóng)委水產(chǎn)處和黑龍江水產(chǎn)研究所的工作人員，由于鱈魚(yú)、油魚(yú)都屬于深海魚(yú)類(lèi)，哈市研究淡水魚(yú)的專(zhuān)家并不熟悉其分類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。記者又電話(huà)采訪了大連水產(chǎn)研究所一位專(zhuān)家，專(zhuān)家表示，根據(jù)記者的表述哈市市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“鱈魚(yú)”可能是油魚(yú)。
　　那么油魚(yú)又是什么魚(yú)？據(jù)水產(chǎn)專(zhuān)家介紹，油魚(yú)是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱(chēng)，外形與鱈魚(yú)長(zhǎng)得有些近似，但并非一個(gè)種群。由于目前市面出售的魚(yú)都是去頭、切塊銷(xiāo)售，一般消費(fèi)者憑外觀很難分辨。油魚(yú)含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化。部分人食用后會(huì)累積于直腸，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，有實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示，44人進(jìn)食油魚(yú)后，20人出現(xiàn)不適，當(dāng)中80%出現(xiàn)排油腹瀉、50%出現(xiàn)腸胃痙攣、35%頭痛，以及25%有嘔吐情況。油魚(yú)的商業(yè)價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚(yú)類(lèi)，因?yàn)楹�油量高，主要用于提煉工業(yè)用潤(rùn)滑劑。
　　全國(guó)各地
　　類(lèi)似投訴不斷
　　從2009年開(kāi)始，全國(guó)多個(gè)城市都出現(xiàn)過(guò)將油魚(yú)冒充鱈魚(yú)賣(mài)，導(dǎo)致消費(fèi)者出現(xiàn)腹瀉問(wèn)題的報(bào)道。
　　2009年6月，河南電視臺(tái)報(bào)道了鄭州市民劉先生在一家大型超市買(mǎi)“鱈魚(yú)”后回家烹煮，吃后劉先生的父親胃疼了一夜，女兒腹瀉，排便排出了有魚(yú)腥味的油狀物一事。記者在劉先生買(mǎi)魚(yú)的那家超市花6元錢(qián)購(gòu)買(mǎi)了不到半斤的鱈魚(yú)塊，送交省農(nóng)科院化驗(yàn)室檢測(cè)脂肪含量，根據(jù)農(nóng)科院出具的檢驗(yàn)報(bào)告，標(biāo)明記者送檢的樣品脂肪含量高達(dá)18.16%。而真正的鱈魚(yú)脂肪含量應(yīng)在5%以下。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，省水產(chǎn)研究院專(zhuān)家鑒定出了這塊超市“鱈魚(yú)”的種類(lèi)：“可以肯定這不是真正的鱈魚(yú)，是油魚(yú)。”
　　2009年9月，北京媒體以《超市“鱈魚(yú)”多非真品 食用或有腹瀉等不良反應(yīng)》為題報(bào)道了類(lèi)似情況。
　　2010年1月，杭州《每日商報(bào)》接到消費(fèi)者投訴，28元一斤買(mǎi)來(lái)的“鱈魚(yú)”塊給小孩吃后就出現(xiàn)了腹瀉的狀況,經(jīng)記者調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這種所謂的“鱈魚(yú)”其實(shí)就是油魚(yú)，媒體曝光后，經(jīng)銷(xiāo)商以退一賠一的方案給予消費(fèi)者賠償。
　　在國(guó)內(nèi)一些“媽咪寶貝”論壇上，一些年輕媽媽將自己買(mǎi)到的“鱈魚(yú)”圖片展示出來(lái)，表示“對(duì)無(wú)良商人這種偷換概念、混淆視聽(tīng)的做法深感不齒，也希望所有的媽媽千萬(wàn)注意，不要上當(dāng)受騙，保護(hù)好自己的寶寶”。
　　油魚(yú)被多國(guó)列入
　　禁止食用名單
　　記者在搜索油魚(yú)的相關(guān)新聞時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于引發(fā)腹瀉的機(jī)制未完全明確，油魚(yú)已被歐美多個(gè)國(guó)家列入禁止食用名單，不少?lài)?guó)家禁售或不建議國(guó)民食用油魚(yú)。
　　美國(guó)：曾于上世紀(jì)90年代禁運(yùn)該魚(yú)，現(xiàn)已經(jīng)解禁，但美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局仍然反對(duì)進(jìn)口和州際交易油魚(yú)。
　　日本：厚生勞動(dòng)省列油魚(yú)為“有毒魚(yú)”，禁止入口。
　　歐盟：出售蛇鯖科魚(yú)制品時(shí)，須以包裝形式出售；必須加上適當(dāng)標(biāo)簽，提供有關(guān)烹調(diào)方法的資料；必須標(biāo)示有關(guān)魚(yú)類(lèi)可造成腸胃不適的風(fēng)險(xiǎn)；標(biāo)簽必須附有學(xué)名及俗名。
　　意大利：官方列為禁止入口魚(yú)種。
　　澳大利亞：公告為不建議食用魚(yú)類(lèi)。
　　新西蘭：政府建議業(yè)界不要供應(yīng)連皮的油魚(yú)予食客，食肆應(yīng)告知顧客有關(guān)的健康風(fēng)險(xiǎn)。
　　加拿大：建議不要大量食用；采用能去掉部分魚(yú)油的方法調(diào)制，減少潛在風(fēng)險(xiǎn)。
　　新加坡：政府要求業(yè)界必須正確標(biāo)示兩種魚(yú)類(lèi)，并建議采用烤的烹調(diào)方法，減少當(dāng)中的油分。
　　英國(guó)：英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局于2001年及2003年發(fā)出警告，指示食物供應(yīng)商，勿將油魚(yú)與相似的魚(yú)類(lèi)混淆。
　　中國(guó)香港：2007年8月，食物安全中心推出《有關(guān)識(shí)別及標(biāo)簽油魚(yú)／鱈魚(yú)的指引》，建議所有入口商都應(yīng)將棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的俗名定為“蠟油魚(yú)”和“oilfish”，同時(shí)不可使用“鱈魚(yú)”等其他俗名，以供業(yè)界和消費(fèi)者分辨。
　　目前，我國(guó)并沒(méi)有對(duì)油魚(yú)這樣魚(yú)類(lèi)有禁止或者限制食用的規(guī)定，只對(duì)河豚等極少數(shù)魚(yú)類(lèi)下了限令。
　　鱈魚(yú) 和 油魚(yú)有什么區(qū)別？
　　據(jù)專(zhuān)家介紹，鱈魚(yú)種類(lèi)很多，以銀鱈魚(yú)最好。銀鱈魚(yú)是冷水深海魚(yú)，原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國(guó)東部的北大西洋寒冷水域。一般捕撈個(gè)體的體重可達(dá)11.5公斤，最大的可達(dá)1.8米長(zhǎng)，91公斤重。目前鱈魚(yú)主要出產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚(yú)已被列入瀕危魚(yú)種，撈捕量被嚴(yán)格限制。銀鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。真正的銀鱈魚(yú)看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。
　　油魚(yú)肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡。學(xué)名為“異鱗蛇鯖”、“棘鱗蛇鯖”，還有“仿雪魚(yú)”、“牛油魚(yú)”等別稱(chēng)，屬深海魚(yú).在國(guó)外，油魚(yú)多作工業(yè)用途，主要是提煉工業(yè)用潤(rùn)滑劑。
　　兩者的口感有著明顯差別。銀鱈魚(yú)口感甜滑，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚(yú)那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味。油魚(yú)用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。