中國水產門戶網報道　　前不久，家住黃泥塝的小汪回了趟老家城口。親友興沖沖地把他從縣城拉到30公里外的羅江魚泉壩虹鱒魚養殖場：“嘗嘗！在城里，也未必能吃到這么新鮮的生魚片！”

　　今年5月，石柱土家族自治縣馬武鎮石流村學堂組代朝和等3戶農民從四川彭州引進5萬尾三文魚苗，利用林區的山泉水，養起了冷水魚。

　　連日來，記者在一些區縣調查時發現，不少山區農民靠水吃水，紛紛養殖冷水魚。

　　山間多清泉 好養冷水魚

　　一條條長相怪異的魚在池子里撲騰，身形像鱷魚，魚頭尖尖的，背上還有凹凸的堅硬骨板。近日，記者在武隆縣火爐鎮夢沖塘村采訪時，正碰上一組村民羅權武在洗魚池。

　　“這是俄羅斯鱘。”羅權武告訴記者，冷水魚對水質要求很高，兩三天就要清洗一次水池。

　　夢沖塘村因一口池塘得名。幾百年來，一條地下暗河不斷涌出泉水，匯聚成一口池塘。即便是三伏天，水也是涼絲絲的。當地村民引水灌溉農田，又利用這得天獨厚的資源發展起了冷水魚。

　　夢沖塘村委會主任衛嘉陵告訴記者，全村已有10余戶規模養殖冷水魚，建起了100多口魚池。“今年，有4戶養殖戶擴大了養殖規模，其中一戶新投入20余萬元，將原有200平方米的魚池，擴建成了1000平方米。”

　　就在距離火爐鎮不遠的滄溝鄉，木棕河、沿滄河淙淙交匯，最高水溫不超過20℃，加之泉水、溶洞水等豐富的淡水資源，今年以來，就有10余農戶養起裂腹魚（俗稱“雅魚”）、土黃（一種土著冷水魚）等冷水魚。

　　營養價值高 貴過家常魚

　　冷水魚是公認的優質名貴魚類，包括三文魚、虹鱒、鱘魚、裂鰒魚等。它們一般生長在冰冷而純凈的水域里，水溫不高于20℃，自然環境沒有遭到破壞和污染，因此被認為是天然的綠色食品。

　　夢沖塘村支書羅明彬說，正因為冷水魚的價值高，比四大家魚（青魚、草魚、鰱魚、鳙魚）貴一半都不止，所以他今年也投入了50余萬元開始養殖冷水魚，建了30余口鱘魚標準養殖池，飼養鱘魚5萬尾。

　　從2008年就開始養鱘魚的該村四組村民羅權獻，去年把鱘魚賣給魚販子的價格是36元一公斤，今年漲到48元，最高賣到了50元。“長到1到1.5公斤就可以賣了，一公斤有13元左右的利潤。”羅權獻說，去年，他8個池子養了3000尾鱘魚，賺了五六萬元。

　　城口縣任河水產養殖公司，將裂鰒魚運到開縣、萬州等地賣，100元一公斤還供不應求。該公司負責人周兆軒說。

　　生長期緩慢 蹤影難尋覓

　　有資料顯示，目前，國際市場冷水魚年產量為100萬噸，年需求量卻在500萬噸以上。

　　在我國，冷水魚年產量1萬噸，需求量為10萬噸以上。專家預計，我國每年對冷水魚的需求量還將以35%—40%的速度增長。

　　然而，記者在重慶主城的水產批發市場、超市，都難以見到冷水魚的蹤影。即便在一些星級酒店，除虹鱒等少數品種外，俄羅斯鱘等冷水魚也不多見。

　　對此，曾到處考察過冷水魚養殖技術的夢沖塘村一組村民何平認為，重慶對冷水魚的宣傳不夠，市民了解還不多，銷售網絡沒鋪開。

　　市農委漁業處副處長吳中華則認為，市場難覓冷水魚，主要還是歸結于供應不足。來自漁業處的一份數據顯示，去年，我市冷水魚產量不到100噸，其中鮭魚55噸，鱒魚26噸。與全市一年20多萬噸的水產品產量、50多萬噸的需求量來說，冷水魚的產量簡直是杯水車薪。

　　冷水魚從魚苗到成魚，在天然水域中自然生長，生長期十分緩慢，一般要3年以上。“今年，在‘兩翼’農戶萬元增收工程中，一些山區的農民開始養殖冷水魚，但市場的需求遠超過養殖場的發展及產出速度。”吳中華說。

　　增收好途徑 門檻卻不低

　　西南大學榮昌校區水產系副教授吳青認為，“兩翼”山區利用泉水、溪河等養殖冷水魚，是一條增收致富的好途徑。

　　吳中華算了一筆賬：1平方米水面可產15到20公斤魚，一個農戶建50到60平方米的魚塘，可產1噸魚。以養殖虹鱒為例，按每公斤30元計算，1噸即有3萬多元，純收入可達萬多元。僅此一項，就可實現萬元增收。

　　據估算，全市冷水魚養殖潛力在1萬噸，養殖面積可達五六十萬平方米。

　　然而，記者在采訪中了解到，種苗供應不足在很大程度上限制了冷水魚養殖。目前，全市冷水魚種苗不到100萬尾，最大的種苗繁育場，一年也僅生產20萬尾左右。1平方米水面需要50尾種苗，魚苗成活率在90%左右，這意味著，100萬尾的種苗還不夠2萬平方米養殖規模所需。

　　水源、資金、技術也同樣制約著冷水魚的養殖。



　　“最基礎的條件是水。”何平說，冷水魚生長適宜溫度必須終年在20℃以下，如果沒有水資源支持不要盲目進入這個產業。而由于冷水魚對水溫的要求，給長途運輸也造成一定的困難。

　　此外，養殖冷水魚投資較大。夢沖塘村四組村民羅權宇告訴記者，建池需要水泥、石子，還要勞力挖方，半畝魚池投入就在五六萬元。而一尾鱘魚種苗需5元，從種苗長成鱘魚需要約0.7公斤飼料，飼料10元1公斤。

　　吳中華表示，山區流水養殖的方式，注定不可能將規模做大，但分散經營，農戶往往難以承受風險。在冷水魚養殖中，鼓勵龍頭企業帶領農戶，或成立協會、合作社提供幫助，將分散的農戶擰成一股繩，這樣才能壯大冷水養魚這一特色產業。