| 山東名菜--生魚片 2003/8/17 17:01:00 |
| 原 料： 活羅非魚（新鮮、衛(wèi)生）150克，凈生菜50克，醬油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。 制作過程： 1、羅非魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--蕪爆魷魚卷 2003/8/17 17:01:00 |
| 原 料： 水發(fā)魷魚200克，香菜段50克，大蔥絲30克，鹽4克，料酒10毫升，味精2克，胡椒粉0.7克，醋14毫升，姜2克，蒜5克，植物油20克，香油7克，高湯25克。 制作過程： 1、將魷魚里側(cè)先剞“一字刀”，再剞直刀成麥穗 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--炸海蟹 2003/8/17 16:56:00 |
| 原 料： 海蟹2個（約700克），鹽2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克。 制作過程： 1、將海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓后沖洗干凈，順剁成兩塊，放盆中加料酒、味精、鹽、辣椒粉腌片刻。 2、炒勺上火，注入花生油燒至8 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--三鮮豆腐 2003/8/17 16:54:00 |
| 原 料： 大蝦肉100克，水發(fā)海參75克，鮮蘑50克，嫩豆腐200克，鹽3克，味精2克，料酒3毫升，胡椒粉8克，蔥油16克，高湯150克。 制作過程： 1、將大蝦肉洗凈，挑去沙線，從背部片開成一片。海參切抹刀片。豆腐切成2厘米 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--油爆雙鮮 2003/8/17 16:33:00 |
| 原 料： 赤貝肉100克，海螺肉100克，水發(fā)冬菇40克，冬筍50克，青椒40克，鹽2克，味精1克，料酒15毫升，胡椒粉0.25克，淀粉4克，豆瓣蔥7克，蒜片5克，植物油30克，蔥油10克，高湯30克。 制作過程： 1、將赤貝 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--扒蟹肉菜心（圖文） 2003/8/17 16:22:00 |
| 原 料： 鮮蟹肉100克，油菜心200克，鹽1.5克，料酒6毫升，味精1克，白糖1克，淀粉4克，姜汁3克，蔥油25克，高湯150克。 制作過程： 1、將油菜心洗凈，在沸水中氽一下，撈入清水中過涼，控凈水后長短取齊，菜根朝外碼在 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--扒蟹肉菜心（圖文） 2003/8/17 16:22:00 |
| 原 料： 鮮蟹肉100克，油菜心200克，鹽1.5克，料酒6毫升，味精1克，白糖1克，淀粉4克，姜汁3克，蔥油25克，高湯150克。 制作過程： 1、將油菜心洗凈，在沸水中氽一下，撈入清水中過涼，控凈水后長短取齊，菜根朝外碼在 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--侉燉魚塊（圖文） 2003/8/17 16:20:00 |
| 原 料： 凈魚肉200克，香菜段3克，蔥絲5克，花生油30克，雞蛋液50克，精鹽3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，蔥段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高湯500克。 制作過程： 1. 凈魚肉改成骨牌塊， ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--鍋銀魚（圖文） 2003/8/17 16:19:00 |
| 原 料： 銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，料酒8毫繁榮昌盛，胡椒粉0.25克，淀粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，高湯30克。 制作過程： 1、將銀魚洗凈，用潔布搌干水，入大碗中加料酒、味精、鹽 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--椰蓉鮮貝串 2003/8/17 16:17:00 |
| 原 料： 鮮貝400克，椰蓉50克，龍蝦片50克，鹽4克，味精1克，蛋清35克，料酒10毫升，淀粉20克，植物油130克。 制作過程： 1、將鮮貝洗凈，用潔布搌凈水后大碗中，加料酒、味精、鹽。蛋清。濕淀粉抓勻漿好。 2、 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--炸鳳尾大蝦（圖文） 2003/8/17 16:14:00 |
| 原 料： 無頭大蝦150克，凈生菜25克，面渣40克，花生油25克，雞蛋液30克，玉米淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精鹽1克，姜汁2克。 制作過程： 1、大蝦去皮，留尾，挑凈蝦線后洗凈，從蝦背處用刀片開成一片，在蝦的斷面輕 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--原殼海螺（圖文） 2003/8/17 16:10:00 |
| 原 料： 鮮海螺肉200克，水發(fā)冬菇50克，冬筍50克，凈海螺殼5個，鹽2克，味精1克，胡椒粉0.25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高湯50克。 制作過程： 1、將螺肉用鹽和醋搓洗，去凈粘液，用清水沖洗干凈 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--什錦蝦球（圖文） 2003/8/17 15:46:00 |
| 原 料： 大蝦肉200克，青椒50克，泡紅椒20克，馬蹄20克，水發(fā)冬菇25克，鹽3克，料酒8毫升，味精1克，蛋清15克，淀粉5克，植物油50克，高湯25克。 制作過程： 1、大蝦肉沖洗干凈，用潔布搌干水。馬蹄切片。青椒、泡紅 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--油燜大蝦（圖文） 2003/8/17 11:56:00 |
| 原 料： 鮮大蝦5只（約420克），鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜絲5克，蔥油60克，高湯150克。 制作過程： 1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿、蝦槍，用竹簽挑去沙包和蝦線。 2、湯勺上火，入蔥油燒熱， ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--燴烏魚蛋湯（圖文） 2003/8/17 10:43:00 |
| 原 料： 烏魚蛋200克，香菜末15克，鹽10克，味精5克，料酒10毫升，胡椒粉1.5克，醬油7毫升，香油5克，淀粉30克，醋10毫升，高湯1000克。 制作過程： 1.烏魚蛋在沸水中反復(fù)氽幾次，除盡咸腥味。 2.湯勺上火 ... [查看詳情] |
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